自然薯は生でも食べられる?食べ方･すり方｜むかごや山芋との違いは?

古来から日本に野生する日本原産の自然薯は｢山菜の王者｣とも呼ばれ、滋養強壮に効果がある食材として広く知られています。漢方薬にも｢山薬｣として用いられてもおり、自然薯の効能は折り紙付きです。

自生している自然の自然薯もありますが、現在では自然環境に近い管理をされた自然薯栽培も行われています。

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自然薯ってどんな野菜？

自然薯はヤマノイモ科に分類される｢山芋｣の1種で、自然に生えている芋なことから自然薯と名付けられたと言われています。

特徴

自然薯は

値段は高い？

日本の山に自然と生息する自然薯は、非常に希少性が高く

生産地

自然に自生している自然薯は

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他の野菜との違いはある？

ここからは自然薯と｢山芋｣｢むかご｣｢とろろ｣との違いをそれぞれ見ていきましょう。

山芋との違い

山芋とは品種名ではなく、一般的に｢山芋｣の表示がされて販売されているものは｢いちょう芋｣｢つくね芋｣｢大和芋｣などと呼ばれる品種です。自然薯と山芋の大きな違いは

むかごとの違い

むかごとは

とろろとの違い

一般的なとろろは

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自然薯は生でも食べられる？

自然薯は、｢山芋の王様｣とも言われるくらい滋養強壮食材として認知されています。自然薯は生の状態で食べることができ、焼く･煮る･揚げるなどの調理はもちろん、様々な献立に活用することができる万能食材でもあります。

皮ごと食べられる？

自然薯は他の山芋･長芋などと違い

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生の自然薯の食べ方

ここからは生の自然薯を美味しく頂けるおススメの頂き方を2つご紹介します。

とろろ卵

濃厚な自然薯のとろろ×卵は、見た目からも美味しさが感じられる1品です。ご飯･お蕎麦などに合わせて頂くと、元気になれますよ。頂く際には、お好みの味付けで少しのばすと良いです。卵は、鶏卵だけでなくうずら卵なども非常に合いますよ。

自然薯×めんつゆor白だし

自然薯のとろろを頂く際の味付けには、めんつゆ･白だしなどの出汁がよく効いている調味料がおススメです。自然薯のとろろを伸ばす際に水などを使用せず、是非めんつゆ･白だしを加えて伸ばして頂いてくださいね。

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自然薯のすり方

自然薯は他の山芋と違い、すりおろし方に幾つかのポイントがあります。

1. ひげ根をコンロなどであぶり焼きし、燃えカスを洗い流しておく
2. 水気を切り、皮をむかずにすりおろす
3. おろし金などですりおろした場合は、更にすり鉢･すり棒ですりおろすことで粘り気が増す

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まとめ

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