ソーセージに似た、おつまみや子供のおやつによく見かける、サラミやカルパス。食べやすくてついついパクパク食べてしまいます。でも実際に どんな食べ物で、どんな違いがある のか知っていますか？
- サラミとは？
- カルパスとは？
- 体に悪いって本当？
- 体に悪いと言われる理由
- 食べすぎるとどうなる？
今回はこの内容についてご紹介します。
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目次
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サラミとはどんな食べ物？
サラミは、お肉や調味料を混ぜたものを、 加熱せずに長期にわたり低温乾燥 させたものです。乾燥させて 水分含有量が35％以下 になったものをドライソーセージと言い、サラミはその一種です。
乾燥させることで常温でも長く保存がきき、おつまみやピザ、サンドイッチやオードブルなどでよく使用されています。
原材料/何の肉？
・原材料…ひき肉/塩/胡椒/香辛料/ラード など
カロリー
サラミ100gに対して
| カロリー | 497kcal |
| 脂質 | 43g |
| 糖質 | 43g |
| 食塩相当量 | 3.6g |
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カルパスとはどんな食べ物？
一方カルパスは、お肉や調味料を混ぜて腸詰するところまで同じですが、 一度加熱してから低温乾燥 させます。 水分含有量も55％以下 のものとし、サラミよりも柔らかいセミドライソーセージです。
駄菓子屋さんでよく見かける、小分けになった小さなソーセージをよく見かけます。
原材料/何の肉？
・原材料…ひき肉/香辛料/ラード/ゼラチン など
カロリー
| カロリー | 413kcal |
| 脂質 | 1.2g |
| 糖質 | 15.1g |
| 食塩相当量 | 3.6g |
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サラミやカルパスが体に悪い･やばいって本当？
そもそも加工肉は、 発がん性 があるという報告がなされていますので、食べ過ぎには十分気をつけたい食品です。
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体に悪いと言われる理由
ソーセージの中でも、味やカロリー、脂がぎゅっと凝縮され、よりジャンクなイメージがあるドライソーセージ。市販のものは特に、 カロリーや添加物 が多い気がして、体に悪いと思われがちです。
実際にどのようなものが含まれているのか確認しておきましょう。
塩分が多い
体に悪いと言われる原因の一つに、その塩分の多さがあります。ドライソーセージは、 常温での長期保存を可能にするため 、塩分が多く含まれています。
通常のソーセージの塩分が1.8gに比べ、サラミ、カルパスともに3.6gとやはり多めです。1日のあたりの塩分摂取量は６gを目安に、良質な塩は体に必要ではありますが、摂りすぎると様々なリスクを伴います。
脂質が多い
ドライソーセージには、まだらに白くなっているところがあると思います。これが、脂肪のかたまりです。この脂肪が、あの噛んだ時にじわ〜っと広がる 旨味を感じられる のですが、サラミは特に、全体の半分近くが脂質となっています。
特に、過剰摂取になりやすい緩和脂肪酸が多く含まれるので、注意が必要です。
添加物が多い
市販のドライソーセージには、多くの添加物が入っています。主に、
・保存性をあげる、PH調整剤
・弾力を与える、ピロリン酸Na
・腐敗を防ぐ、ソルビン酸K
・お肉を赤くさせる、発色剤
定められた基準内とはいえ、添加物やお薬は、体内に蓄積され後の生活習慣病や大きな病気の原因ともなりかねません。
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食べ過ぎるとどうなる？病気になる？
では、食べすぎてしまうと、どういった不調に繋がるのでしょうか。すぐに体の変化がないかもしれませんが、健康は 日々の食生活がとても大切 です。
太る
上の数値を見ればわかると思いますが、カロリーが高いのでダイエットには不向きです。また、塩分が多いのでむくみや代謝も悪くなったり、食欲が増してしまったりするのも原因です。
添加物を分解するためにミネラルやビタミンが必要になります。ドライソーセージにはそれらが含まれていないので、余計に ミネラルやビタミン不足 になるのも代謝が悪くなる一つです。
高血圧
塩分の摂りすぎは、血圧が上昇してしまいます。さらに、脂質の多い食べ物は、脂質異常症を引き起こした後、高血圧にもなる可能性が上がるので注意しましょう。
ニキビ･肌荒れ
肌荒れの原因と言われる 添加物 が沢山入っている市販のドライソーセージは、過剰摂取にならないようにしたいです。また、脂質の多い食べ物も原因になり、ビタミンもないとなるとニキビが出来やすいでしょう。
気持ち悪くなる
脂っぽいものを食べた後に胸焼けをしたことはありませんか。特に動物性の脂は、植物性のものより 消化に時間がかかります 。その分胃に負担がかかり胃の粘膜が傷ついたり、胃炎の原因にもつながります。
胃もたれ･消化不良
気持ち悪くなる原因と同じですが、添加物や脂質が多いと消化不良を起こしやすいです。特に、ストレスを感じてジャンクなものが食べたくなったりすると、負のスパイラルに陥りますので気をつけましょう。
下痢･腹痛
ドライソーセージの中に、保存料として使われる亜硝酸塩が含まれていることがあります。亜硝酸塩は、食べすぎると 下痢や腹痛を促す 原因となります。
吐き気
高脂肪な食べ物を過剰摂取すると、胃酸が増えすぎたり、逆流を防ぐ機能が低下し逆流性食道炎になる可能性があります。
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おやつカルパスはダイエットにならない
カルパスは糖質が低いために、ダイエットに向いていると思う方もいるそうですが、カロリーがとても高く、ダイエットには不向きと言えるでしょう。
カロリーは、人間が活動する上で大切な栄養素ですが、摂りすぎると肥満や生活習慣病のリスクが高まります。極端な食事制限や、カロリーばかりにとらわれず、 野菜中心の食事でバランスのとれた食生活 にしてみましょう。
まとめ
この記事をまとめると
- サラミは加熱せずに長期間低温乾燥させたドライソーセージ
- カルパスは加熱後に長時間低温乾燥させたセミドライソーセージ
- 食べすぎると健康に影響が出る
- 多く含まれる塩分や脂質、添加物が様々な病気を引き起こす
- 食べすぎると、肥満・高血圧・肌荒れ・胃炎の原因となる
いかがでしたか。自分の健康や環境のためにも、無添加なものや良質な素材、思いの伝わるメーカーから商品を選んでみてはいかがでしょうか。
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