フォアグラはまずい？生臭いなどいわれるフォアグラの味とは？体に悪いのは本当？ |

世界三大珍味に数えられる「フォアグラ」。一般家庭で食べることは殆どありませんが、高級レストランではよくお目見えする食材の1つでもあります。そんなフォアグラに対しては「まずい！」とか、「生臭い！」という意見も、ちらほら目にしますね。

そこで、今回の記事では「フォアグラの味とはどんな味なのか？」「栄養はあるのか？」などについて、解説していきます。ざっくり記事内容を一覧にしてみました。

フォアグラとはどんな味の食材なのか？
フォアグラには栄養素もあるのか？
フォアグラを美味しく食べるには、どうすればいいのか？

この記事を読んで、高級食材「フォアグラ」の正しい知識をゲットしましょう！

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1 フォアグラはどんな味?
2 フォアグラは体に悪い?
3 フォアグラの美味しい食べ方は?
- 3.1 ソテー
- 3.2 パテ
4 まとめ

フォアグラはどんな味?

一般家庭ではあまり馴染みのないフォアグラ。今まで食べたこともないと仰る方も多いのではないでしょうか？フォアグラとはどんな味なのか、簡単に解説していきます。

どんな味?

フォアグラを日本語に直訳すると「太った肝臓」です。なので、「レバー」をイメージして頂ければ、味のイメージは付きやすいかもしれません。とはいえ、一般的に販売されているレバーとはちょっと違い、もっと繊細でクリーミーな味をしています。

ガチョウや鴨に餌を大量に与え、肝臓を丸々に太らせてから、フォアグラは作られます。そのため、フォアグラをあまり食べない方がいいと、主張する人々もいるのです。

似てる味は?

日本国内で簡単に手に入り、フォアグラに似ているとされる食材は「アンコウの肝」です。アンコウの肝は魚の肝なので、厳密にいうとちょっと香りが異なりますが、食感などはほぼ似ています。

さらに、アンコウの肝は、鍋などの食材に使われることが多いため、フォアグラとは味わい方も多少異なりますが、最も似ている食材として有名です。

まずいという評判が…生臭い?

フォアグラを食べて「まずい！」と言われる方はかなり多いです。しかし、フォアグラには「まずいフォアグラ」と「美味しいフォアグラ」があるのです。まずいフォアグラは、飼育が雑だったり、下処理が不十分なフォアグラです。

どうやって、ガチョウや鴨を太らせるのか？で、フォアグラの味はかなり変わりますし、取り出してからの下処理方法でも、かなり変わります。非常に繊細な食材なので、きちんとしたプロの腕が無ければ、フォアグラはまずくなってしまうのです。

美味しいフォアグラというのは、「生のフォアグラ」だったり、「冷凍前にしっかりとした下処理がされているフォアグラ」です。基本的に「価格が安いフォアグラ」はまずくなりがちで、「価格が高いフォアグラ」の方が、美味しい可能性が高いです。

ビジネス目的で、フォアグラを量産している場合は、かなりまずいフォアグラばかり販売している可能性大ですね。

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フォアグラは体に悪い?

巷の情報を見ていると「フォアグラは体に悪いのでは？」という情報も目にします。本当に、フォアグラは体に悪いのでしょうか？栄養素なども見てみましょう。

栄養

フォアグラに含まれる栄養素は、以下のような物があります。

脂質
タンパク質
ビタミンA
ビタミンB群

その他にも、多くの栄養素は含まれていますが、主にはこんな栄養成分です。レバーと同様に、豊富な栄養成分が含まれていることがお分かりいただけるはずです。

効果効能

フォアグラに含まれている栄養素を摂ると、どんな効果効能があるのでしょうか？簡単に表にしてみました。

栄養素	効果効能
脂質	不飽和脂肪酸が多く含まれていて、コレステロールを下げてくれる
タンパク質	筋肉やホルモンを作ったり、免疫力を高めてくれる
ビタミンA	目の健康を改善してくれる。感染症予防にも効果あり。
ビタミンB群	動脈硬化や貧血に効果がある

こういった効果効能があるようです。かなり、栄養が豊富なことがよく分かりますね。

体へのデメリットは?

フォアグラを食べすぎると、カロリーの摂り過ぎというデメリットがあります。さらに食べ過ぎてしまうと、コレステロールを逆に増やしてしまったり、中性脂肪を摂りすぎてしまいます。フォアグラの効果を実感したいのであれば、食べ過ぎない事が重要です。

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フォアグラの美味しい食べ方は?

フォアグラを一般家庭でも美味しく食べるには、どんな調理方法がいいのでしょうか？簡単な調理方法をご紹介しておきます。

ソテー

フォアグラを最も簡単に食べるには、「ソテー」がおすすめです。カットしたフォアグラの表面に、薄く強力粉を付けフライパン中火で焼きます。軽く焦げ目がついたら完成です。バルサミコソースなどをかけて、美味しくいただきましょう。

パテ

フォアグラの人気メニューの一つに「パテ」もあります。みじん切りにしたセロリやニンジン、ニンニクなどと一緒にフォアグラを炒め、タイム・ナツメグ・ローズマリー・ローレルなどのハーブを加えます。そこに、生クリームやバターなどを加え、フードプロセッサーでペースト状にしたら、瓶に入れて冷やすだけ。

家庭で作るとちょっとハードルも高いので、お店で売っている市販品を買ってもいいかもしれませんね。