高野豆腐は便秘を改善する効果が強い?全身のアンチエイジングが可能って本当?

皆さんは高野豆腐はお好きですか？高野豆腐と言うと煮物や鍋に入れるスポンジ状の豆腐の事を言いますよね。あまり通常の豆腐に比べてメジャーな食材ではないので、使ったことがないという人も多いのではないでしょうか。

そんな高野豆腐ですが、使ったことがないという人はもったいないと感じてしまうぐらい栄養価に優れた食材なんですよ！今回の記事では高野豆腐とはどんな食材なのか、栄養価や効果効能について解説していきたいと思います。 

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高野豆腐ってどんな食材？

高野豆腐は「豆腐」とつくので大豆食品だということは想像ができますが、実際どんな食材なのでしょうか？

高野豆腐とは、豆腐を凍結、低温熟成させた後に乾燥させた保存食品です。乾燥状態では軽く締まったスポンジ状ですが、水で戻し、だし汁で煮込んだりして調理ができます。一般的には木綿豆腐を冷凍したものが高野豆腐として知られています。

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高野豆腐の主な栄養素とは？

それでは次に高野豆腐の栄養素について学んでいきましょう。「高野豆腐は豆腐でできているので栄養素も豆腐と同じでは？」と思うかもしれませんが、高野豆腐は乾燥されている分豆腐よりも栄養素が凝縮しているのです！

森永製菓によると、豆腐と高野豆腐のたんぱく質量は、木綿豆腐100gあたり6.6gなのに対し、高野豆腐は20gあたり10.1gもあります。高野豆腐のおよそ半分がたんぱく質だということが分かりますね。

高野豆腐には、たんぱく質以外にも脂質代謝に関わるとされているレシチン、脂肪の蓄積、活性酸素の働きなどに関わると考えられている大豆サポニン、女性ホルモンであるエストロゲンに似た作用があると考えられている大豆イソフラボンなども含まれています。

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高野豆腐を食べるメリットとは？

様々な栄養素が含まれていることが分かっていただけたと思います。ではそんな栄養素に優れた高野豆腐を食べるとどんな体に嬉しいことが起きるのかついて解説していきたいと思います。

動脈硬化の予防になる

高野豆腐は凍結させて熟成する工程があるのですが、その過程の中で増えるレジスタントプロテインというたんぱく質が、動脈硬化を引き起こす血中の中性脂肪やコレステロールを減らす働きがあることが分かっています。動脈硬化を防ぐということは、全身の血管の障害や脳血管障害心筋梗塞などの発症リスクを抑えることにつながります。

便秘の改善効果がすごい

高野豆腐にはたくさんの不溶性食物繊維が含まれています。不溶性食物繊維は腸内の便のかさを増やし、排出を促してくれます。頑固な便秘も高野豆腐を取ることで改善に向かうことが多いくらい、効果が高いとして注目を集めています。

どうしても野菜で食物繊維を摂ろうとすると、かなりの量を摂取しなければいけなかったり逆に便秘がひどくなってしまうといったこともあります。ですが高野豆腐は1枚食べるだけで十分な食物繊維が含まれており、それだけで便秘改善効果が期待できます。

貧血の予防ができる

高野豆腐には鉄分も多く含まれています。血液の成分の道赤血球にあるヘモグロビンは全身に酸素を届ける働きをしているのですが、鉄分はそんなヘモグロビンを作るために必ず必要になってくる成分です。高野豆腐日前には木綿豆腐の7倍の鉄分、あさりの2倍弱の鉄分が含まれています。

脳の活性化が期待できる

高野豆腐に含まれるレシチンには、脳の記憶力を維持してくれる働きがあります。記憶力の維持に欠かせないアセチルコリンという神経伝達物質を作るためには実質員が必ず必要になってきますので、レシチンをしっかり取ることが記憶力を向上させるために非常に役立つのです。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？こうやってみると高野豆腐はかなり栄養価に優れた食材で、血管から腸内、肌や脳までたくさんの体の臓器に効果的であることがわかります。是非これからの食生活に高野豆腐を取り入れてみてください。

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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