かぼすとすだちの違いは?それぞれのメリットや向いている調理法を解説します! |

皆さんは秋になるととっても美味しくなるさんまにかけるなら、すだち、かぼすどちらがオススメだと思いますか？そもそも「すだち」と「かぼす」って同じもの、なんて思っていませんか？

どちらも日本料理には欠かすことのできないとても風味に優れた素晴らしい柑橘系のフルーツです。今回の記事ではかぼすとすだちの違いはどのようなところにあるのかについて解説していきたいと思います。

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かぼすとは

かぼすは柚子と非常に似た柑橘類と言われており、すだちよりも「一回り大きい」という特徴があります。酸味や味がすだちよりも強く、調理に果汁を使うだけでなく直接食べるのにも向いています。

だいたい一個あたりの重さが140ｇほどの、テニスボールくらいの大きさです。日本ではほとんどのかぼすが大分県で栽培されており、地元の方では食卓に毎日かぼすが出てくるいうこともあるようです。一年中市場に出回っていますが、旬は9～10月頃で一番多く出回り、2～5月が一番少なくなります。

すだちもゆずと特徴がそっくりな柑橘類で、かぼすと同じミカン科ミカン属の果物です。しかしかぼすに比べてかなり小ぶりな大きさをしており、一個あたりの大きさが40gと卓球のボールくらいの大きさです。

しかしかぼすに比べて小さいながらも、かぼすよりもしっかりとした風味をもっており、香りを楽しむ際はすだちの方が勝ります。昔からその果汁をお酢として使用されていたことから、酢橘とも呼ばれていました。すだちかぼすと同じく一年中出回っていますが、一番の旬の時期は9月～10月です。

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すだちとかぼす、どちらも似ているような特徴を持っていますが、それぞれに強みがあります。すだちは、かぼすに比べて香りが高くライムのような爽やかな香りを発します。すだちは主に「爽やかな香りを楽しむために」お吸い物や揚げ物などに絞って使われることが多いです。

一方かぼすはすだちに比べて香りはやや劣りますが、味は人気があります。かぼすの方がスッキリとした酸味があり、大きな実に含まれる果汁や果肉をそのまま料理に生かしたりジュースにして利用されています。

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先ほどそれぞれの強みを紹介しましたが、さんまの塩焼きやうどん、お吸い物の料理に添えるなら「すだち」のほうが風味を料理全体に行き渡らせることができるのでおすすめです。

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すだちとかぼすにはそれぞれの強みがあることがわかりましたね。味や風味ではなく、身体に良いのはどっち？と聞かれることも多いのですが、実はふたつの果実には栄養面で大きく異なるところはありません。次は二つの果実を食べることで得られる健康効果について解説していきたいと思います。

すだちとかぼすの果汁には多くのクエン酸が含まれています。クエン酸といえば「疲労回復効果」ですよね！クエン酸はそれだけでなく食欲増進や、体に吸収されにくいミネラルを吸収しやすい形にしてくれるなど、様々な健康メリットがある成分です。

特に汗をたくさんかいて疲れた時などに、すだちやかぼすの果汁を入れた飲み物を飲んだりすると、疲労回復効果とミネラルの吸収をサポートしてくれるのでとても効果的といえるでしょう。

どちらの果物にもビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは綺麗になりたい女性にとってなくてはならない美容効果を持つビタミンですよね！ビタミンCにはコラーゲンの生成を促したり、しみやしわの予防を、美白効果など肌をきれいにしてくれる効果がたくさんあります。

それだけでなく老化を防いでくれるアンチエイジング効果も期待できるので、毎日の生活に取り入れたいビタミンです。かぼすとすだちの果汁をしぼるだけで簡単に使うことができますので、ビタミンC 補給用として非常に優秀です。

かぼすとすだちの特徴的な柑橘系の香りにはリモネンという成分が含まれています。リモネンにはアロマテラピー効果によって、イライラをしずめてくれたりストレスを和らげるなどの、リラックス効果が期待できます。

リモネンはそれだけでなく抗ウイルス作用や抗癌作用もあるとして、最近注目を集めている成分でもあります。食欲を増進させてくれる効果もありますので、風邪で食欲が出ない時や夏バテの時などにもおすすめです。

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いかがでしたでしょうか？かぼすとすだち、どちらにも特徴的なメリットがあるということがわかりましたね。もちろんカボスの代わりにすだちを使ったり、すだちの代わりにかぼすを使うなど、代替品としても活用することができます。ですが折角ならかぼすとすだちの特徴を生かした調理法で食べたいものですね！

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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