レタスの変色を防ぐ方法は?お湯で戻すコツ!変色しても食べれるレシピを紹介! |

皆さんはレタスをお好きですか？レタスはとても美味しくサラダとしてもお好きな方は多いのではないでしょうか。

しかしその美味しいレタスが変色しているという経験はありませんか？なぜレタスが変色しているのかよくわからないという方もいるでしょう。

そこでこの記事ではレタスの変色を防ぐ方法についてご紹介したいと思います。レタスが変色していて困っているという方は是非最後まで読んでくださいね。

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1 レタスの変色を防ぐ方法は？
2 レタスをシャキシャキにする茹で方
- 2.1 お湯と冷水
- 2.2 鮮度を落とさない保存方法は?
3 変色しても食べられるレシピ
- 3.1 チャーハン
- 3.2 パスタ
4 まとめ

レタスの変色を防ぐ方法は？

レタスの変色はサラダなどにすると気にしてしまい、見た目的にもよくないですよね。そこでレタスの変色を防ぐ方法についてご紹介したいと思います。いくつかご紹介しますので、ご自分に合った方法を選択してくださいね。

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お湯につける

1つ目がお湯につける方法です。お湯につけるだけで変色を防げるというのはとても簡単ではないでしょうか。あるテレビ番組でレタスの変色を防ぐ実験をしていて、レタスを50度のお湯につけました。そうすると変色がしないうえに、シャキシャキになりました。ヒートショックにより、変色防止に効果的でした。しかし長期間保存する場合は、50度のお湯につけても変色してしまうので気を付けましょう。

鉄製の包丁を避ける

2つ目が鉄製の包丁を避けることです。鉄製の包丁はよく切れるので使っているご家庭も多いのではないでしょうか。使う包丁はステンレスやセラミックなどの包丁がお勧めです。ステンレスやセラミックの包丁を持ってないないという場合は、手で千切るようにしましょう。ちなみにレタス専用のナイフも市販されているので、気になった方は是非参考にしてみて下さいね。

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レタスの繊維に沿って切る

3つ目はレタスの繊維に沿って切ることです。レタスは繊維の反対に向けて切ると細胞が壊れて変色が起こります。ですので、レタスの繊維に沿って切ると細胞は壊れにくく変色も起きにくくなります。しかし切る包丁が鉄製の包丁ですと変色しやすくなりますので、切る包丁はセラミックかステンレスにしておきましょう。

酢水もしくはレモン水につける

4つ目は酢水もしくはレモン水につけることです。ボウルにレタスが浸るぐらいの水を入れて、味に変わりがないぐらいの酢水を入れてください。大量の酢を入れてしまうと、味が変わってしますので注意してくださいね。その後ボウルにレタスを入れてしばらく放置しておくと、変色を防げますよ。酢をたくさん入れると変わりますので、味見をしながらお酢を入れるようにしてくださいね。

空気に触れないよう保存する

5つ目の方法が空気に触れないように保存することです。空気に触れないように保存と言うと難しいですよね。ですが、空気に触れないことで変色しないレタスになりますので、是非試してみてくださいね。

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レタスをシャキシャキにする茹で方

しなしなになったレタスは美味しくなく、サラダとして食べるのも気が引けますよね。しかしだからといって捨てるのももったいないでしょう。しなしなになったレタスをシャキシャキに戻す方法について詳しくみてみましょう。

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お湯と冷水

レタスをシャキシャキに戻す1つの方法がお湯と冷水です。50度のお湯と冷水に浸すことで、見た目も食感もいいものになります。しおれたレタスを50度のお湯に30秒から1分ほどつけて、その後冷水につけます。50度のお湯にレタスを浸すと、ペクチンという細胞をくっつける成分が硬くなりシャキッとなるのです。これらを繰り替えることでレタスがシャキッと蘇りますので是非試してみてくださいね。

鮮度を落とさない保存方法は?

レタスの鮮度を落とさないための保存方法は、芯に薄力粉を浸けておきましょう。レタスの芯を2〜3mmほど切り落として、切り口に薄力粉をつけましょう。その後キッチンペーパーで包んで、保存袋に入れて、袋の口を閉じてください。芯の方を下にしたら野菜室にて保存です。

そのほかにも芯につまようじを数本刺して、キッチンペーパーに包んで、保存袋にて保存です。保存袋がない方はポリ袋でも保存可能なので是非試しみてくださいね。

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