xo醤の代用品でおすすめは?オイスターソースの他には?作り方やレシピを解説!

中華料理の高級調味料である「xo醤」(エックスオージャン)。皆さんはご存知ですか？あまり聞き慣れないという方も多いのではないでしょうか。1980年代後半に香港で誕生したこのあわせ調味料、実は、本格中華料理を作る上では欠かせないものなのです。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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xo醤の代用品となるものは?

XO醤の原料には、干しエビや干し貝柱、金華ハムなどの高級食材が贅沢に使われており、これらの旨味が料理の質を格段に上げます。

この魔法のような調味料、普段の中華料理に入れれば、高級店のような味わいになる事間違いなし！しかし、気になるのはお値段ですよね…。

やはり高級料理の材料はそれなりに値が張ります。そんな時は、おうちにあるもので代用できます。中華料理を作る時、レシピにXO醤と書いてあるけど家に無い…という時には、是非代用品を使いましょう！

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オイスターソース

XO醤の代用品として、最もオススメなのがオイスターソースです。オイスターソースの原材料は主に海産物。XO醤に干しエビや干し貝柱などが使われているのと同様、魚介類の旨味が詰まっているため、似たような風味を再現できるのです。比較的安く購入できるのものなので、家庭料理には充分です！

ウスターソース

オイスターソースも無い場合、ウスターソースでも代用はできます。ただし、ウスターソースはオイスターソースと違い、野菜や果物のピューレに塩や砂糖を加えた調味料であり、もちろん味わいは異なります。そのため、代用できなくは無いですが、XO醤とは少し違った風味に仕上がりそうですね。

xo醤を作る事はできる?

さて、ここまでXO醤の代用品をご紹介してきましたが、もちろんXO醤自体を手作りすることもできます。自家製の調味料を使った料理は格別に美味しくなりそうですし、手作りなら自分好みの味にアレンジもできそうですね。

ちょっと大変そう…と思う方も多いかもしれませんが、意外とすぐ手に入る材料で簡単に作れてしまうのです。それでは手作りXO醤のレシピをご紹介します。

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材料(約200cc分)

• 干し貝柱…50g
• 干しエビ…15g
• 生ハム…50g
• エシャロット…3本
• ニンニク…1〜2片
• 生姜…1片
• ごま油…80cc
• オイスターソース…大さじ1
• ナンプラー…大さじ1
• 豆板醤…大さじ1/2
• 酒…大さじ1/2
• ブラックペッパー…少々

作り方

まず下準備として、干し貝柱と干しエビを一晩水につけて戻します。時間がない方は熱湯をかけると数十分で戻りますよ。※戻し汁は後で使うのでとっておきましょう。

1. エシャロット、ニンニク、生姜をフードプロセッサーで撹拌します。
2. ある程度撹拌されたら、適当な大きさに切った生ハム、戻した干し貝柱と干しエビを入れて、さらに撹拌します。
   
   ※フードプロセッサーがない場合は、根気がいりますが、包丁で細かくみじん切りしてもOKです！
3. フライパンにごま油を敷き、②を炒めます。
4. 香りが立ってきたら、豆板醤を加えて混ぜます。
5. 豆板醤が全体に絡んだら、干しエビと干し貝柱の戻し汁、オイスターソース、ナンプラー、酒を加えて炒り煮します。
6. 胡椒を振って香り付けし、水分がなくなるまで炒めたら出来上がり！

どうでしょう？フードプロセッサーがあれば、意外と簡単に作れてしまいますよね。密閉容器に入れれば冷蔵庫で2〜3週間は保つので、この一手間で長く本格中華が楽しめると思えば、苦ではないはずです。

xo醤を使ったレシピ

XO醤を手に入れたは良いものの、使い道がわからないという方も多いのではないでしょうか？確かに、あまり身近に聞くような調味料では無いですし、パッと調理のレパートリーなんて思いつかないですよね。ですが、簡単レシピに少し加えるだけで一気に本格的な味になる事は間違いなし！これから、簡単にXO醤の風味を楽しめるレシピをご紹介します。

豚バラ肉とピーマンのxo醤炒め

【材料】2人分

• 豚バラ肉　150g
• ピーマン　2個
• にんじん　1/4本
• 酒　大さじ2
• XO醤　大さじ1
• 鶏がらスープの素　小さじ1
• ごま油　小さじ2

【作り方】

1. ピーマンはヘタと種を除いて乱切り、にんじんはお好みのサイズで薄切りにします。豚バラ肉も3cm幅くらいに切っておきます。
2. フライパンにごま油を敷いて中火で熱し、豚バラ肉を炒めます。
3. 火が通ってきたら、切った野菜と調味料を全て加え、そのまま3分ほど炒めます。
4. 味が馴染んだら、火を止めて出来上がり！

XO醤があることによって、調理がだいぶ楽になる一品です。シンプルな肉野菜炒めのようですが、本格的な風味は、普通の炒め物とは格違い。これだけでご飯が進みます。

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xo醤チャーハン

【材料】2人分

• ご飯　お茶碗2杯分
• 卵　2個
• XO醤　大さじ4
• 塩胡椒　少々
• 青ネギ　適量
• ごま油　適量
  
  

【作り方】

1. ご飯、卵、塩胡椒を混ぜ合わせます。
2. フライパンにごま油を敷いて中火で熱し、①を炒めます。
3. パラパラになってきたらXO醤を加えて、混ぜ合わせます。
4. 仕上げに青ネギを散らしたら出来上がり！
   
   
   
   こんな最強のズボラ飯ありますでしょうか？XO醤以外の材料は、ほぼご飯と卵だけ…。一見手抜きレシピであるこのチャーハン、食べたら病みつき間違いなしです。休日のランチや疲れて帰ってきた時のお夜食などに、ぜひお勧めです。

xo醤スパゲティ

【材料】2人分

• スパゲティ　200g
• 豚肉　100g
• 椎茸　2枚
• 水菜　1/2束
• XO醤　大さじ3
• 酒　大さじ1
• 醤油　小さじ1
• 塩胡椒　少々
• にんにく　1片
• (あれば)鷹の爪　少々
• ごま油　大さじ1

【作り方】

1. スパゲティを記載通りに茹で、椎茸と水菜は食べやすい大きさに切っておきます。
2. フライパンで、ごま油、にんにく、鷹の爪を弱火で熱し、香りが出てきたら豚肉と椎茸を加えて炒めます。
3. 材料に火が通ってきたら、醤油、酒、XO醤、塩胡椒の順に回し入れます。
4. 全体に調味料が絡んだら、茹でたスパゲティと茹で汁少々、水菜を加えて、炒め合わせます。
5. 全体に味が馴染んだら出来上がり！

XO醤の風味を存分に楽しめ、リッチな気分になれる中華スパゲティ。ほぼ混ぜるだけで出来てしまうとは思えない美味しさです。材料もキッチンバサミだけで切れてしまうので包丁不要！ズボラさんのランチ、ディナーにもお勧めです。

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まとめ

これを機に、おうち時間のお楽しみとして是非、本格中華料理を味わってみてはいかがでしょうか。

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