皆さんはラフランスはお好きですか？夏が終わり秋になると市場に出回る甘い香りのする洋梨は同じ名前を持つ梨に比べてねっとり柔らかく、甘みがしっかりしている果物ですよね。
地域によっては見たことがない人もいるかもしれません。それくらいレアな果物で価格も他の果物に比べてやや高めです。そんなラフランスですが実は食べ頃を見極めるのが難しいと言われている果物で、食べ頃を流してしまうとすぐに悪くなってしまいます。
そこでおすすめの保存方法が冷凍保存！今回はラフランスを含めた洋梨を保存するにはどのようにすれば良いのかについて紹介していきたいと思います。
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目次
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ラフランス（洋梨）とは
どんな果物？
ラフランス（洋梨）はヨーロッパを原産とする梨の一種です。日本の夏と比べるとしずく型のような形をしており、日本の夏とは違いねっとりとした柔らかい食感が特徴的です。ラフランスというのは品種名であり、そのほかにもオーロラ、バートレット、ル・レクチェ、ゼネラル・レクラークなどの品種があります。
- ラフランス：250～300gの中玉の洋梨。外見がゴツゴツしている。色はグリーンから黄緑の他に灰色もある。見た目にそぐわず中身は高級マスクメロンのような食感と味わいを持ち、糖度も14～15度にもなります。芳醇な香りを持つ最高級の西洋梨。
- バートレット：大きさ220～280g程の、これぞ洋梨という形の綺麗な下膨れの形をしている。そこまで甘みが強くなく酸味との程度がちょうどいい。缶詰用に加工される代表的な品種。
- ルレクチェ：300～450gの大玉の洋ナシ。ルレクチェはラフランスよりも糖度と果汁が多く適度な酸味をもつ。
- オーロラ：300～400gと大きめな果実でどっしりとした下膨れの形をしている。オーロラは早生の品種だが、しっかりとした甘みを持つ。洋梨は非常に食べ頃の見分けづらいが、その中でもオーロラは食べ頃が分かりやすく色を見れば簡単に見分けることができる。
- ゼネラル・レクラーク：色が特徴的な洋ナシで、果実の表面が黄緑色の下地にサビが多くまじり熟すとつや消しの黄色から金色になる。果汁がとても多く、熟すとトロトロになることからかなり人気が高い。
- シルバーベル：ラフランスよりも一回り大きくやや細長い形。大玉になると800gにもなる。食感はラフランスと似たようなとろけるような柔らかい食感を持ち、強い甘さと程よい酸味が特徴。
- メロウリッチ：最近開発された新品種。ラフランスよりも収穫が遅いが、糖度が17度もある非常に甘い洋ナシ。それでいて香りも非常に強く、口に入れると豊富な果汁とともに濃厚なおいしさが広がるとして人気を集めている。ラフランスや他の洋梨のいいとこばかりを取ったような品種。
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ラフランスが腐るとどうなるの？
ラフランスは甘くとろけるようなおいしさを保つ果物ですが、糖質と水分を多く含むため保存期間が長いと腐ってしまいます。いかに腐ったラフランスの特徴をまとめてみました。
- 明らかにおかしい匂いがする（鼻をつく臭い）
- 表面に黒や白い綿のような物質がくっついている（カビが生えている）
- 皮を指で押した時にすぐ破れてしまったり、中身が崩れてしまっている
- 液体は中から漏れ出ている
このような状態になってしまうと、体に悪影響を与えてしまう可能性がありますので食べない方が良いでしょう。ラフランスは熟しているかどうかを見分けるのがとても難しいので、放置しているとあっという間に腐ってしまいます。
ラフランスの食べ頃の見分け方
ではまずラフランスの食べ頃の見分け方について紹介していきます。ラフランスは熟しても見た目がほとんど変わらないと言われているので、食べ頃を見分けるのが難しいです。
ですがポイントを押さえれば問題なく美味しい時期のラフランスを見分けることができます。そのポイントというのは「軸の周りの膨らんだ場所を指で押す」というものです。完熟した食べ頃のはフランスであれば、軸のまわりの膨らんだ場所（肩という）を押した時に皮が実がつぶれることなく弾力を感じることができます。
一方で肩を押してカチカチな場合は、もっと追熟が必要な状態です。指で押した時に皮が破れたりあまりに柔らかすぎる場合は常に完熟を終えてしまっているので早めに消費するか破棄する必要があります。
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ラフランスは冷凍保存のおすすめ！
ではラフランスの保存方法について紹介していきます。ラフランスを冷凍保存するタイミングは「ラフランスが完熟したタイミング」です。
＜冷凍保存の方法＞
- ①ラフランスをギリギリまで追熟させる（早く追熟させたい場合はリンゴやバナナなどと同じポリ袋に入れるとエチレンガスが発生し追熟が流される）
- ②完熟したラフランスを半分に切るorラフランスを一口大に切る
- ③ラフランスの切り口に空気が触れないようにラップで包む
- ④ラップで包んだラフランスをフリーザーバッグに入れて冷凍庫へ
このように冷凍保存すればOKです。ちなみに半分に切って冷凍した場合、食べる半日ぐらい前に冷蔵庫に移しておけば自然解凍することができます。半解凍ぐらいで食べることでシャリシャリのシャーベット状になったラフランスを楽しむこともできますよ！
冷凍したラフランスの保存期間
ラフランスは凍ったままでもおいしく食べることができますし、しっかり冷蔵庫の中で自然解凍させれば元のようなねっとりとした美味しさを維持することができます。ラフランスは冷凍保存だと「約１カ月程度」保存することが可能になります。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？ラフランスは冷凍保存できるというイメージはあまりなかったのではないでしょうか。美味しいラフランスを長く食べるための方法ですので、ぜひラフランスが手に入った場合は冷凍保存を試してみてください。
この記事をまとめると
- ラフランスは冷凍保存可能な果物！
- ラフランスを冷凍させるなら完熟を待ってからにしよう！
- 冷凍させたらフランスは半解凍だとシャーベット状になりよりおいしく食べることができる
- ラフランスは冷凍させると約1ヶ月保存することが可能
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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