【2020年】卵の消費量ランキング!日本一は何県?47都道府県別の生産量と比較

数年前に道の駅で卵を買ってみました。おいしいと評判の卵で、家に帰って割ってみると卵黄が濃い〜オレンジ色だったんです。濃い色の卵黄って本当においしそうですよね。あの卵を使った卵かけご飯がまた食べたいです。

今回は卵の消費量について47都道県別にランキング化してました。どの県の消費量が多いのか？是非、予想してみてくださいね。

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卵とはどんな食材？

卵は有性生殖をする生物の雌性配偶子のことです。卵黄は雌性の生殖細胞である卵細胞に貯蔵される栄養物質で、一般的に鶏卵等の小胞である多数の卵黄球と胚などを含めた球状の部位のことをいいます。鶏卵においては重量の約30％を占め卵白の中に浮かび、カラザ（白い紐状）などでほぼ中心に固定されています。卵黄の色味と栄養成分の量は関係がなく、ビタミンやミネラル、レシチンを多く含みます。産卵開始後間もない若鶏の産んだ卵に、卵黄が2つ入っていることがまれにあります。卵白は鳥類などの卵において、卵黄膜と卵殻膜の間にあるゾル状の物質のことをいいます。90％が水分で残りはたんぱく質で構成されています。卵白にはリゾチームと呼ばれる加水分解酵素が含まれており、医薬品や食品の保存料として利用されています。また、オボトランスフェリンと呼ばれる糖たんぱく質も含まれ、人体内では鉄分の吸収を高める働きをします。もっとも身近な卵白は鶏卵のもので、淡雪やメレンゲの材料となります。

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卵1個分のカロリーと糖質は？