大豆のアミノ酸スコアが高い!含有量をアミノ酸組成表から解説!米などの数値は?

皆さんは大豆をどのくらい食べますか？大豆はさまざまなところで食べられる食品ですよね。大豆と聞くと体にいいイメージがあるというふうに想像している方も多いのではないでしょうか。大豆はアミノ酸などが含まれていて体に良い食べ物です。そこでこの記事では大豆にまつわる以下について紹介します。

• 大豆のアミノ酸スコア
• アミノ酸スコアとは
• 植物性タンパク質がとれるもの
• アミノ酸を摂取するプロテイン

この記事では主に以上の4つについて紹介します。大豆のアミノ酸について詳しく触れていきますので、是非最後まで読んでくださいね。

大豆のアミノ酸スコアはどれぐらい?

大豆にはアミノ酸が豊富に含まれていますが、実際大豆のアミノ酸スコアはどのくらいなのか調べて見ました。

動物性たんぱく質のアミノ酸スコアは100

タンパク質の評価は必須アミノ酸の量とバランスで決まるようです。栄養価を表すアミノ酸スコアは私たちが普段食べている肉や魚をはじめ、ほとんどが100となっています。アミノ酸スコアが高ければ高いほど、体の健康維持にとても役立ちます。アミノ酸スコアにはさまざまなものがありますが、体内で作り出せない9種類のアミノ酸を対象にしています。

大豆のアミノ酸スコアは86!

大豆のアミノ酸スコアは86となっています。100が最大値と聞くとそれに比べて86は低いと思うかもしれませんが、86でも十分高い値ですよ！ネットでは100と書いてあったりかと思えば86とも書いてあることが多いです。大豆のアミノ酸スコアは100で間違っていません。しかし86とも書いてある理由はFAOとWHOが1973に定めたタンパク質の評価基準です。1985年になると大豆のアミノ酸スコアは100となったため100と86の2つが出ました。

スポンサードリンク

アミノ酸スコアとは

先ほども述べたようにアミノ酸スコアとは、アミノ酸がどれだけバランスよく含まれているのかを表したものです。数値が高ければ高いほど良質なタンパク質ということです。

厚生労働省のアミノ酸組成表

食品にどのくらいアミノ酸が含まれているのか詳しく知りたいという方は、厚生労働省がホームページにてアミノ酸組成表が発表されているので調べて見てはいかがでしょうか？年度毎にまとめられているので参考になるでしょう。

スポンサードリンク

他の植物性たんぱく質がとれる食材のスコアは?

他の植物性たんぱく質の食材スコアを見ていきましょう。精白米と小麦粉の2つを見ていきます。

精白米

精白米は65と半分をやや上回る結果となりました。そこまで高い結果ではないですが、普段から食べているのを考えれば、十分なアミノ酸スコアを摂取できているのではないでしょうか。

小麦粉

小麦粉の植物生タンパク質は44と精白米よりもさらに低い結果となりました。パンをよく食べる方はこの低さを考慮して、補えるものをとったほうがいいかもしれません。

スポンサードリンク

アミノ酸を摂取するのはプロテインもおすすめ!

アミノ酸をうまく摂取できないという方は、プロテインもお勧めです。アミノ酸が少ないと栄養障害が起こるため、私たちの体には欠かせないものです。これから紹介するプロテインを参考にして見てくださいね。

ホエイプロテイン

最初にお勧めなのがホエイプロテインです。ホエイプロテインは牛乳に含まれているたんぱく質の一つです。ホエイという名前はヨーグルトの上澄みにできる液体のことで、それに含まれるタンパク質がホエイプロテインと言います。ホエイプロテインはアミノ酸が多く含まれていて、味は淡白なため飲みやすくなっています。牛乳と聞くと胃もたれしそうというイメージがありますが、ホエイプロテインは飲みやすいのも特徴です。他のプロテインに比べて値段が高いのがデメリットでしょう。

ソイプロテイン

ソイプロテインは大豆を原料とした植物性プロテインです。大豆から油脂を取り除いて、タンパク質を粉末状にします。ビタミンやミネラルが多く含まれていて、メーカーによってソイプロテインの特徴も異なってきます。大豆には多くの良質なタンパク質が含まれていますが、ソイプロテインのみですと栄養が偏ってしまいますので注意してくださいね。ソイプロテインは女性向けというイメージがありますが、男性でも問題なく飲めます。ソイプロテインは腹持ちがいいのでダイエット中の方にもお勧めできます。

スポンサードリンク

動物性たんぱく質の摂取も必要

植物性たんぱく質だけではなく、動物性たんぱく質の摂取も必要です。動物性たんぱく質は肉や魚から取ることのできるたんぱく質で、筋肉を修復したり、免疫力が低下した体に効果的ですのでぜひ普段からとってくださいね。

スポンサードリンク

まとめ

この記事ではアミノ酸について紹介しました！網野さんは健康な体には欠かせないものですので、ぜひ摂取してくださいね。

スポンサードリンク