スモークサーモンマリネの日持ち･保存期限｜冷凍で作り置き･保存方法 |

スモークサーモンはそのまま食べても美味しいですが、ちょっとアレンジして「マリネ」にするとお洒落で美味しい料理になります。自家製したサーモンのマリネは、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

スモークサーモンのマリネの日持ち
スモークサーモンの栄養と効果
スモークサーモンのマリネは腐るとどうなる？
スモークサーモンのマリネの保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 スモークサーモンのマリネとは？
- 1.1 ミツカンのカンタン酢でも
2 スモークサーモンの栄養･効果
- 2.1 栄養
- 2.2 効果
3 スモークサーモンのマリネの日持ち
4 スモークサーモンのマリネは腐るとどうなる？
5 スモークサーモンのマリネの保存方法
- 5.1 冷凍保存できる？
6 まとめ

スモークサーモンのマリネとは？

“マリネ”とは、香味料を加えたお酢やオイルに漬けた料理を指します。フランス料理の調理法の一つで、漬け込むことで食材を柔らくしたり、長めの保存を可能にする効果があります。

ミツカンのカンタン酢でも

ミツカンから“カンタン酢”という商品が販売されており、何も加えずそのまま漬けるだけの簡単なお酢として人気があり、漬けるだけで美味しくマリネを作ることができます。

カンタン酢には、お酢の他、砂糖や塩が加えられており、まろやかでツンとしない味わいです。お酢やカンタン酢以外にも、甘酢を使っても作ることができます。

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スモークサーモンの栄養･効果

栄養

サーモンを始めとする魚には、DHAやEPAといった体内で合成できない栄養素が含まれています。サプリでも有名な栄養素で、脳を活性化する効果もあると言われています。

また、高タンパクのためダイエット中にもオススメの食材です。他にビタミンB群も豊富なので健康・美容にも効果があります。

IPA/EPA(イコサペンタエン酸)：IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。
たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。
カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
アスタキサンチン：アスタキサンチンは甲殻類含めた海洋生物の動物に多く含まれている赤い色素です。過酸化脂質の生成を抑制する、悪玉コレステロールを抑制する効果があります。加えて免疫力を上げる効果やアンチエイジングにも期待されている成分です。
DHA(ドコサへキサエン酸)：DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。

効果

サーモンにはビタミンB群をはじめビタミンA・C・D・Eが含まれており、とても高栄養な食材です。脳の健康にも効果があるので、脳の老化が心配な方は必見です。

効果･効能

脳の神経を発達させる・維持させる
脂肪燃焼
悪玉コレステロールの抑制
アンチエイジング効果
血液サラサラ効果
免疫力アップ

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スモークサーモンのマリネの日持ち

スモークサーモンのマリネは、どのくらい日持ちするのでしょうか？暑い夏の時期は特にさっぱりとしたマリネが美味しくなりますが、手作りマリネはどの程度日持ちするのでしょう？

日持ちは？

冷蔵保存…2〜3日
冷凍保存…約1ヶ月

マリネに使用するお酢には 殺菌作用 があるため、長期間保存していてもカビ菌などが発生しにいのですが、スモークサーモンをマリネにする場合はあまり日持ちしません。

トマトなどの野菜のマリネは数週間日持ちしますが、魚なので2〜3日で食べきりましょう。長期保存したい場合は、冷凍保存がオススメで、1ヶ月ほど日持ちします。