皆さんはピーナッツはお好きですか？キャラメルコーンや柿の種などのお菓子に入っているので、割と身近な食品ですよね。そのほかにもカレールーにピーナッツペーストが含まれていたり、胡麻ドレッシングにも含まれていたりなど私たちが想像するよりもだいぶ多くの食品にピーナッツは使われています。そんなピーナッツですが、どんな栄養があるのかを知っている人は少ないはず！今回の記事ではピーナッツに含まれる栄養成分や、薄皮に含まれる栄養素を解説していきます！
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目次
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落花生（ピーナッツ）について
ピーナッツとは?落花生と違うの？
ピーナッツと落花生は同じものなのですが、日本ではその状態によって落花生とピーナッツとを使い分けて使うのが一般的とされています。例えば植物としてみた場合は「落花生」といいます。殻付きの状態も落花生。ですが殻をとって実になったらピーナッツ、その実を加工したものもピーナッツ。こんな感じですね。なんとなく、なるほどー！と思いませんか？
ちなみに落花生、ピーナッツは他にも、「南京豆」「唐人豆」「異人豆」という名称で呼ばれているということをご存知ですか？さらに長崎ではローハッセン、山口県では俵豆、沖縄ではジーマーミという地方名があるのです。
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ピーナッツの栄養価
100gあたりの栄養価
落花生100gあたりの栄養素含有量
- エネルギー 585kcal
- タンパク質 26.5g
- 脂質（不飽和脂肪酸） 49.4g(39.19g)
- 炭水化物 19.6g
- ナイアシン 17.0mg
- ビタミンE 18.3mg
- カリウム 770mg
- マグネシウム 200mg
- リン 390mg
- 鉄 1.7mg
- 食物繊維 7.2g
【参考】日本食品標準成分表 – 文部科学省
ピーナッツにはカリウムやマグネシウム、鉄などのミネラル類、そして食物繊維がバランスよく含まれていますね！
不飽和脂肪酸が豊富！
ピーナッツには不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。不飽和脂肪酸とは脂肪の構成要素である脂肪酸のうち、「植物や魚の脂に多く含まれるもの」で、体内で合成できないので摂取する必要がある必須脂肪酸はこれに含まれます。
脂肪酸は、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分類されますが、そのうち植物や魚の脂に多く含まれるものを不飽和脂肪酸といいます。飽和脂肪酸はおもに動物性の脂肪に含まれます。特にα-リノレン酸・リノール酸・アラキドン酸などの不飽和脂肪酸は体内で合成できないため、必須脂肪酸と呼ばれています。これらは動脈硬化や血栓を防ぎ、血圧を下げるほか、LDLコレステロールを減らすなど、さまざまな作用を持っています。
ビタミンB群が豊富！
上記の表にはありませんが、ピーナッツにはビタミンB群が豊富です。ビタミンB群とは、ビタミンB1・B2・B6・B12、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチンの8種類を指します。ビタミンB群は水溶性ビタミンのため、一度にたくさん摂取しても、尿中に排泄されるため、毎日コンスタントに摂取したい栄養素の一つです。
ビタミンB群の主な働きは、エネルギー代謝の補酵素です。補酵素は代謝を円滑に行わせる潤滑油のような働きがあります。エネルギー源や体の構成成分となる、糖質、脂質、タンパク質だけを摂取しても、ビタミンB群が不足していると体内の代謝はスムーズに行われないため、パワーを発揮できないというリスクが発生する可能性があるのです。
このような働きのあるビタミンB群の中でも特に、タンパク質の代謝に関わっているのがビタミンB6です。
ミネラルが豊富！
ピーナッツはミネラル成分も非常にバランスよく含んでいます。ミネラルは5大栄養素の一つであり、私たち人間にとってとても重要な栄養素なのです。ミネラルは、骨や筋肉の元となったり、体の調子を整えたりといった重要な役割を果たしています。
ミネラルは体内で作ることができないため食事などから摂取する必要があります。一方で過剰に摂取することによっても問題が起こると言われています。
＜必須ミネラル＞
- ナトリウム
- マグネシウム
- リン
- イオウ
- 塩素
- カリウム
- カルシウム
- クロム
- マンガン
- 鉄
- コバルト
- 銅
- 亜鉛
- セレン
- モリブデン
- ヨウ素
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ピーナッツの薄皮に栄養はあるの？
ピーナッツを食べるとき、濃茶色の薄皮を捨ててはいませんか？実はピーナッツの薄皮には、非常に優秀が栄養素が詰まっているのです。これから説明していきますが、きっと薄皮を残さずに食べたくなりますよ!
ポリフェノールが豊富！
ピーナッツの薄皮には「ポリフェノール」が豊富に含まれています。ポリフェノールは抗酸化作用が強く、活性酸素などの有害物質を無害な物質に変える作用があり、動脈硬化など生活習慣病の予防に役立ちます。
活性酸素は年齢とともに増えるとも言われていますが、ストレス、食品添加物、タバコ、激しい運動、多量飲酒、紫外線なども活性酸素が増える原因です。活性酸素を増やす因子は身の回りにたくさん存在しています。この活性酸素によって酸化を抑えることを抗酸化と言い、活性酸素から体を守ることを抗酸化作用と言います。抗酸化とは体の中を錆びつかせない（酸化を抑えること）ことです。
一般的に活性酸素は体内の酵素によって分解されていきますが、分解できる量が決まっており大抵は分解できずに体に残ってしまいます。抗酸化物質を積極的に摂取することで、活性酸素を分解する酵素の働きをサポートしてくれ酸化を抑えることができるのです。
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レスベラトロールがガンを死滅させる？！
ピーナッツの薄皮にはポリフェノールの他にも、「レスベラトロール」という素晴らしい栄養素が含まれています。
この栄養成分は、老化を防ぐ長寿の遺伝子であるサーチュイン遺伝子を活性化させてくれる働きがあります。さらにレスベラトロールはガン腫瘍細胞のなかでピセアタンノールという物質に変化して、がん細胞を死滅させる働きもあるのです。
どうでしょうか！ピーナッツの薄皮を残すのはもったいなく感じますよね！ピーナッツは薄皮まで食べてその高い栄養価をしっかり受け取るようにしましょうね！
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まとめ
この記事をまとめると
- ピーナッツと落花生は同じものだけど状態の違い！
- ピーナッツにはビタミンやミネラルが豊富！
- 薄皮にはポリフェノールやガンを死滅させるレスベラトロールが含まれている！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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