もやしはいろんな料理に使うことのできるまさに万能な野菜の一つですよね。しかもやはり強いのはその「安さ」！！安いものだと30円しないもやしもありますよね。そんなもやしですが、安いのでついつい買いすぎてしまって、冷蔵庫で保管していたはいいものの、気づいたら消費期限が切れてしまっていた、なんてことはありませんか？
今回の記事では、もやしはどのくらい期限が切れていても食べることができるのか、冷凍保存ができるのかについて紹介していきますね！
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目次
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もやしの消費期限はどのくらい？
賞味期限と消費期限の違い
食品の期限表示には「消費期限」と「賞味期限」があり、品質の劣化が早い生モノや生野菜、お惣菜などはは「消費期限」、品質の劣化が比較的緩やかな保存のきく食品は「賞味期限」が記載されています。
- 賞味期限は「この年月日までに安全に美味しく食べられる期間」の事をいいます。消費期限に比べ食材の特性による劣化速度が遅い食品に賞味期限が記載されています。
- 消費期限は「袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合」に「安全に食べられる期限」が記載されています。消費期限の場合、期限内に必ず食べきらなければいけません。
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消費期限切れ3日はまだ食べられる？
もやしの場合は痛みやすい食品ですので「消費期限」が設定されています。
なので基本的には期限内に食べるのが一番安全なのですが、もやしは安いので一気に買いすぎてしまっていつの間にか期限が切れていることが結構ありますよね。賞味期限から3日過ぎたもやしは「水分が袋につき始めて、色が変わってきたり、酸っぱい臭いがする」くらいの劣化です。
新鮮なときのもやしよりも、風味や触感は落ちますが、しっかり洗ってから「加熱調理」をすれば食べることができます。
傷んだもやしの特徴
傷みが進んだもやしは以下のような変化を起こします。
- もやしが溶け始め、袋のすみにヌルヌルがたまっている
- 全体的に茶色く変色している
- もやしから出た水分が茶色や白色に変わっている
- かなり酸味の強い匂いがする
腐り始めるともやしはとても速いです。購入したらすぐに料理に使う気持ちでいることが大事ですね。
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もやしを1週間以上日持ちさせる冷凍保存
もやしは冷凍保存可能
あまりイメージがないかもしれませんが、もやしは冷凍保存が可能なんです！冷凍保存することで約2週間程、保存することができますよ！それ以上になると冷凍焼けを起こしてしまい、美味しくなくなってしまうので注意しましょう！
一般的な冷凍庫の基準温度である－18℃ならば、基本的には細菌は活動することができなくなるので、腐敗を止めることができるということです。また、低温にすることで食品の劣化も防ぐことができます。この結果食品を長期間保存することができるようになります。
もやしを袋ごと（生のまま）・茹でてから冷凍する方法
袋ごと（生のまま）冷凍する手順
これは裏技的なやり方ですが、もやしの袋が未開封のままならば「そのまま袋ごと冷凍庫に入れてもOK」なんです。冷凍する際は密閉されていることが重要なので、未開封であれば問題なくいれることができますよ！
茹でてから冷凍する手順
開けてしまった際は、一度茹でてから冷凍すると良いでしょう。熱を通すことで、殺菌された状態になり細菌による劣化を防いでくれます。もし開けてしまったけれど、茹でるのが面倒な場合はしっかり洗ってひげ根をとってから冷凍庫に入れてください。
＜冷凍する手順＞
- もやしのひげ根をとる
- ざるに入れてしっかり洗う
- キッチンペーパーで水気をしっかりとる
- フリーザーバッグにいれて、平らになるように入れて冷凍庫へ
冷凍保存したもやしの解凍方法は？
そのまま使える
冷凍保存したもやしは、加熱調理をするなら凍ったまま調理してもOKです！シャキシャキ感を残したいなら、半日くらい前に冷蔵庫へ移して冷凍庫内で自然解凍させるのがもっともよい方法です。
その結果、衛生的で味を守りやすいという特徴があります。 また、食材を低温で保つので、細菌の繁殖を防ぎながら解凍することができるので、様々な場面でおすすめされています。
酢を使うとシャキシャキ感が戻る！
解凍したもやしにシャキシャキ感がない場合、酢をかけるとシャキシャキ感を取り戻すことがあります。これは大きく劣化していないもやしの場合に使える裏技ですので、どんなもやしでもシャキシャキがもどるわけではありませんよ！
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まとめ
この記事をまとめると
- 賞味期限と消費期限の違いは知っておこう！
- 3日程度期限を過ぎたもやしなら食べてもOK！ただし、様子をみてから！
- もやしは冷凍保存可能な食品！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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