かぼすの日持ち･賞味期限｜常温･冷蔵･冷凍で何日?腐るとどうなる?

かぼすは柑橘類の一つですが、どのくらい日持ちするか知っていますか？常温・冷蔵・冷凍それぞれの日持ちについて着目しました。今回は、

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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かぼすとは？

かぼすの原産地はヒマラヤ地方とされ、柚子の枝変わりとして生まれたと言われています。かぼすと良くにた「すだち」は日本が原産ですが、かぼすは外国産なのです。日本には江戸時代初期に中国から伝来し、医療用として用いられていました。

かぼすの栄養と効果

栄養

かぼすにはビタミンCがあり、クエン酸やグリコール酸・リンゴ酸など酸味ある成分も豊富に含んでいます。果肉を食べることは少なく、爽やかで酸っぱい果汁が料理に用いられます。

効果･効能

かぼすは疲労時の回復を高め、免疫力をアップさせてくれます。肌荒れ対策や風邪予防にも効果的です。

かぼすの日持ちはどのくらい？

かぼすの日持ち日数の目安は、常温・冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

かぼすは常温保存でも2週間ほど日持ちさせることができます。皮が厚めですが、乾燥に気をつけることで長期保存させることができますよ。更に長期保存したい場合は冷凍保存もオススメです。

かぼすは腐るとどうなる？

かぼすは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったかぼすの特徴・まだ食べられるかぼすの特徴を、それぞれ確認してみましょう。

かぼすの皮は濃い緑色をしていますが、傷み始めると 皮の表面が白く変色 していきます。そして皮や果肉を触ると ぶよぶよと柔らかい感触 なり、更に腐敗が進むと 果肉がどろど溶ける こともあります。

また、 汁気が出て水っぽくなったり、腐敗臭がする ようになります。

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まだ食べられるかぼすの見分け方

かぼすが腐っているのかどうなのか、わかりにくいかぼすを見分けるポイントを見てみましょう。

かぼすは乾燥に弱いので、 時間が経つと皮がしわしわになり固く なっていきます。カチカチになっていきますが、臭いやカビなどがなければ果肉はまだ使えることが多いです。この場合は皮は使わず、果汁だけ絞って使いましょう。乾燥して小さく縮んでいる場合も同じです。

また、使いかけのかぼすの断面が変色することがありますが、その部分だけカットすれば使えることもあります。腐敗が進んでいなければ問題ありません◎

皮が黄色く変色することもありますが、これはかぼすが熟したことによるものです。風味は多少変わりますが問題なく食べることができますよ。

かぼすが腐る原因

かぼすが腐りやすくなる原因を３つ見てみましょう。

かぼすは乾燥した場所で保存していると、皮からどんどん乾燥が始まり固くなっていきます。常温で2週間ほど保存がききますが、それ以上置いておくと腐敗が始まりますよ。

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かぼすの保存方法

かぼすの常温保存・冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。

常温保存

かぼすを常温保存する際は、乾燥から守るために紙に包むと良いです◎特に冬場は乾燥しやすいので、むき出しで置いておくと乾いて萎んでしまうので注意です。

冷蔵保存

冷蔵する場合も紙に包み、更に密閉袋に入れるとより長持ちします。使いかけのかぼすは断面にぴったりラップをかけ、2〜3日で使いきりましょう。

冷凍保存

かぼすを冷凍する場合もラップ＋密閉袋の方法で冷凍しましょう。使う時は自然解凍で時間をかけて解凍します。

まとめ

かぼすは魚料理との相性が良いほか、ジュースやスイーツなどに果汁として加えても美味しい果実です。長く日持ちするので、いろいろな料理にアレンジしてみてくださいね。

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