もずくの日持ち･賞味期限｜腐るとどうなる?そのまま冷凍保する存方法 |

もずくは健康に良い海藻類の一つですが、冷蔵・冷凍それぞれの日持ち日数を知っていますか？長期保存したい時は、冷凍することもできるんです。今回は、

もずくの日持ち
もずくの栄養と効果･効能
もずくは腐るとどうなる？
もずくの保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 もずくとは？
2 もずくの栄養と効果
- 2.1 栄養
- 2.2 効果･効能
3 もずくの日持ち
4 もずくは腐るとどうなる？
- 4.1 もずくが腐る原因
5 もずくの保存方法
- 5.1 冷蔵保存
- 5.2 冷凍保存
6 まとめ

もずくとは？

英名	Mozuku
別名・和名	水雲
エネルギー(100gあたり)	4kcal
糖質量(100gあたり)	0g

もずくは、熱帯から温帯の温かく浅い海に生息している海藻の仲間です。糸状で他の海藻にも付着することから「藻付く」と言われたことが「もずく」という名前の由来です。

生の状態では褐色をしているもずくですが、加熱するとワカメのように緑色に変化します。日本で消費されているもずくの95%以上が沖縄県産となっています。

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もずくの栄養と効果

栄養

もずくはよく「もずく酢」として販売されていますが、もずくは高栄養でとにかく体に良い食材です。海中で太陽光を浴びながら育つためミネラル類が豊富で、肌をツヤツヤにしてくれます。

フコイダン：フコイダンは、褐藻類に含まれる多糖類で、海藻の中でもぬめりがある成分です。このぬめりは、海藻が傷をついた時の怪我や身を守るための防御成分です。免疫力の向上や抗アレルギー作用、ウイルス・細菌の増殖予防と言った働きや胃粘膜の保護に向いている栄養素です。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
ナトリウム：ナトリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分保持に欠かせないミネラルです。人間の体内の水分を留める働きを持ち、普段は細胞外液に多く存在しています。ナトリウムとカリウムはセットで働き体内の水分調節とともに、老廃物の排出や栄養の取り込み、血圧に関わるミネラルです。
リン：リンはカルシウムと結合し、リン酸化カルシウムとなり骨と歯の材料になります。そのため、カルシウムとセットで摂ることが大事です。また、細胞の遺伝子情報の核酸に不可欠なミネラルです。加えて三大栄養素から分解したエネルギーを蓄える最終形態ののアデノシン三リン酸の材料にも必要です。
マグネシウム：マグネシウムは、健康な骨を作る上でビタミンDを活性型にする働きや、エネルギー代謝、たんぱく質の合成を担います。マグネシウムは、体内の酵素の要になる触媒や酵素反応を助ける働きを含めると300種類以上サポートしています。血圧の調整機能もあり、片頭痛や冷え性の改善にも効果があるとされています。