きゅうりの酢の物で作り置きの日持ち･賞味期限は？保存方法･切り方 |

きゅうりを使った定番料理「きゅうりの酢の物」は、お酢の効果が健康にとても良く、保存も効くのでオススメの食べ方です。手作りしたきゅうりの酢の物は、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

きゅうりの酢の物の日持ち
きゅうりの栄養と効果
きゅうりの酢の物は腐るとどうなる？
きゅうりの酢の物の保存方法

この3つのテーマについてご紹介いたします。

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1 きゅうりの酢の物とは？
- 1.1 きゅうりの切り方
2 きゅうりの栄養･効果
3 きゅうりの酢の物の日持ち
4 きゅうりの酢の物は腐るとどうなる？
5 きゅうりの酢の物の保存方法
- 5.1 冷凍保存はできる？
6 まとめ

きゅうりの酢の物とは？

“きゅうりの酢の物”とは、生のきゅうりをお酢をベースに漬けた料理を指します。即席で時短に作れることや、ポリポリ食感が人気で暑い夏に食べたくなります。居酒屋メニューの定番でもありますよね。

和えるお酢は通常のお酢やミツカンから販売されているカンタン酢、米酢、白だし、まろかやに仕上げたい場合は甘酢を使っても作ることができます。

きゅうりの切り方

酢の物にする時の切り方としては、輪切りスライスが一般的です。酢の物にする時はきゅうりから水分を抜く必要があるので、表面積の多いスライスがオススメなのです。スライサーを使うと時短で切ることができます。

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きゅうりの栄養･効果

きゅうりは淡色野菜に分類されていますが、表面にはβカロテンが含まれています。表面の緑色の部分に含まれていて、抗発がん作用や免疫賦活作用があると言われています。

また、妊娠中に必要な葉酸や、強い抗酸化作用でがん予防や美肌効果のあるビタミンC、むくみ解消に効くカリウムも豊富です。

ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。

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きゅうりの酢の物の日持ち

きゅうりの酢の物は、どのくらい日持ちするのでしょうか？暑い夏の時期は特にさっぱりとした酢の物が美味しくなりますが、手作り酢の物はどの程度日持ちするのでしょう？

日持ちは？

きゅうりの酢漬けの日持ちは、1〜2日！

お酢には 殺菌作用 がありますが、タコやイカなどキュリ以外のものも一緒に漬けている場合は特に日持ちしません。

きゅうりからは水分が出るので雑菌が繁殖しやすく、傷みの原因となってしまいます。水分が出ることできゅうりのシャキシャキ食感も変わってしまうので、長期保存には向いていないのです。