無限キャベツは居酒屋メニューの定番ですが、家庭で簡単に作ることができます。シャキシャキ食感がやみつきになり、食物繊維も豊富なので体にも良い料理ですが、どのくらい日持ちするのでしょうか？今回は、
- 無限キャベツの日持ち
- キャベツの栄養と効能
- 無限キャベツは腐るとどうなる？
- 無限キャベツの保存方法
この3つのテーマについてご紹介いたします。
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無限キャベツとは？
“無限キャベツ”とは、食感や味がやみつきとなり箸が止まらなくなることから「無限」という名前が付けられました。
生キャベツなのでボリュームがあり、腹持ちが良いので食べ過ぎ防止にもなります。切って混ぜるだけなので時短で作ることができる副菜です。
無限キャベツのタレは何がいい？
無限キャベツの味付けには、浅漬けの素で味付けしたり、ごま油と鶏ガラで味付けしたり、味付けのバリエーションは様々です。ウェイパーや味の素、塩昆布を使うのもオススメですよ。
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キャベツの栄養･効能
キャベツには、キャベジンと呼ばれるビタミンUやビタミンK・ビタミンCなどのビタミン類が豊富に含まれています。また、女性のバストアップに効果があると言われるボロンや、むくみ解消効果のあるカリウム、腸内環境を整える食物繊維も豊富です。
- ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
- ビタミンK：ビタミンKは、骨の形成に関わり、ビタミンDとともにカルシウムを取り込むことを助けます。加えて、体内の傷を治すプロトロンビンの働きを助けるため、血小板が傷を塞ぐ働きを助けるビタミンです。不足すると、傷の治りが遅くなります。
- カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
- 食物繊維：食物繊維は、植物の細胞壁を構成する、人間の消化酵素では消化できない成分とされています。食物繊維は、植物しか作り出すことしか出来ず、水に溶けるか溶けないかで種類が分かれます。人間の腸内環境を整える免疫力改善等の働きがあります。
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無限キャベツの日持ち
無限キャベツは、どのくらい日持ちするのでしょうか？暑い夏の時期は特にさっぱりとした時や、お酒を飲む時はより美味しく感じますが、無限キャベツはどの程度日持ちするのでしょう？
無限キャベツの日持ちは、1〜2日！
無限キャベツの特徴はなんといってもシャキシャキ食感です。味を付けることでキャベツから水分が抜けるため、徐々に食感は失われていきます。
3日以上保存すると、シャキシャキではなくしなしなしてくるので、無限キャベツ本来の食感ではなくなってしまいます。また、水分は雑菌の繁殖を増殖させるため、衛生的にもNGです。
手作り無限キャベツは、作った当日か翌日には消費するようにしましょう！
無限キャベツは腐るとどうなる？
無限キャベツは、腐ってしまうとどんな風に変化するのでしょうか？傷んだり腐ってしまったり、劣化した無限キャベツの特徴を解説します。
- キャベツが黒く変色している
- キャベツが溶けてどろっとしている
- 変な味や匂いがする
無限キャベツが腐ってしまった場合、このような変化がみられます。キャベツを傷ませず保存するには、漬ける前にキャベツの水分をしっかり拭き取ることが大切です。
余分は水分は雑菌が繁殖する原因となるので注意！
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無限キャベツの保存方法
無限キャベツを手作りしたら、正しい保存方法で保存しましょう。できるだけ食感が変わらないうちに食べるには2日以内に消費する必要がありますが、翌日分もまとめて作っておくことで調理時間の時短にもなります。無限キャベツを保存するコツはこちらです。
- 乾燥しないようにラップをかける
- 必ず冷蔵庫で保存する
空気中の菌が中に入るのと乾燥を防ぐため、ラップをしっかりかけましょう。保存場所は冷蔵庫か野菜室、どちらでもOKです。常温は傷みやすくなるのでNGですよ！
まとめ
この記事をまとめると
- 無限キャベツの日持ちは、冷蔵庫で1〜2日！それ以上の保存はシャキシャキ食感が損なわれる
- キャベツにはビタミンUを始めとするビタミン類･食物繊維が豊富で健康に効く！
キャベツは食物繊維たっぷりで便秘解消にも効果的なので、是非キャベツの効果で健康をgetしてみてください♩
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