「ルッコラ」というハーブをご存知ですか？イタリアではピザやパスタ・サラダにして食べられているもので、日本でも価格は少し高いですがスーパーで買うことができます。そんなルッコラには苦味と辛味があるのですが、みなさんはお好きでしょうか？今回は、
- ルッコラってどんな味？生は苦い？
- ルッコラの栄養は？
- ルッコラといえばイタリアンのこれ！
- ルッコラのおすすめ人気レシピ５選
これらのテーマについて紹介いたします。
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目次
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ルッコラってどんな野菜？
| 学名 | Eruca vesicaria |
| 分類 | アブラナ科キバナスズシロ属 |
| 原産地 | 地中海沿岸 |
| 別名 | ルッコラ、キバナスズシロ |
| おいしい時期 | 4月〜7月、10月〜12月 |
ルッコラは地中海沿岸が原産地と言われ、古代ギリシャや古代ローマ時代には既に食用として食べられていたと言われている歴史の長い植物です。
日本へはイタリア料理の普及と共に知られるようになり、現在では家庭菜園としても育てることのできる人気のハーブです。
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どんな味？
ルッコラには強い香りがあり、味は少し苦味と辛味があるのが特徴です。辛味は栽培環境やその土壌によって差があり、葉は柔らかく非常に口当たりの良い食感です。
生だと苦い？
ルッコラは基本的に生で食べるハーブですが、生のまま食べると苦いと感じることもあります。辛味と苦味、両方を持つので、苦手な方も多いかもしれません。
栄養は？
ルッコラにはビタミンCやβカロテン・ビタミンEなどのビタミン類が豊富で、老化の原因とも言われる活性酸素を消すアンチエイジング効果があります。世界３大美女の一人であるクレオパトラもルッコラを食べていたと言われています。
- ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
- ビタミンE：ビタミンEは、強い抗酸化作用、加えてコレステロールの酸化を防ぎ血流を良くする働きを持っています。また、毛細血管の収縮を抑制することで、細くなった血管が広がることで血流の悪化による体の不調改善効果もあるビタミンです。
- ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
- β-カロテン：β-カロテンは、人間の体内でビタミンAに変化し、細菌やウイルスの侵入を防ぐために必要な粘膜を丈夫にする作用があります。肌のシミの原因になる色素発生を抑制する抗酸化作用も持っています。緑黄色野菜では黄色の色素に多く含まれているビタミンです。
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ルッコラを保存する方法
スーパーでは他の葉野菜と混ぜてベビーリーフとしてみかけることが多いですが、大型スーパーであれば旬の時期には単品で手に入れることもできます。では、買ったけどすぐ使わない場合はどう保存したらいいのか解説していきますね！
常温保存のしかた
ルッコラは、乾燥に弱く傷みやすいため、美味しく新鮮に食べるに購入後はすぐに食べることがおすすめです。日がたつとしなびてきてしまうので、ルッコラはあまり日持ちしないハーブです。特に夏場は、常温だとすぐに悪くなってしまいます。
保存期間は数日
ルッコラは、常温保存にあまり向いていませんが、寒い時期であれば一日程度なら常温で置いておいても大丈夫です。それ以上置いておくと、傷んでしまう恐れがあるので早めに食べましょう。
詳しくはこの記事をチェック！
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ルッコラ×生ハムピザが人気
ルッコラの使い方として一番人気は「ルッコラ×生ハム×ピザ」です。名前は「ピッツザプロシュート(Pizza Prosciutto)」といい、モッツァレラチーズと合わせるのが定番です。
ピザの生地イタリアではルッコラ・生ハムともに安価で手に入りますが、日本ではどちらも価格が高いため、ピッツァプロシュートは日本のイタリアンレストランではお高いピザメニューとなっています。
家庭で作る場合は、ルッコラは焼きあがってから上にのせましょう◎ 生ハムとモッツァレラチーズの塩気に、ルッコラの苦味と辛味がアクセントになって非常に美味しいピザです。
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ルッコラのおすすめレシピ５選
ルッコラを使ってお洒落で美味しい料理が作りたい！そんな時におすすめのレシピをいくつかご紹介したいと思います。基本的にはサラダとして食べるのがおすすめなので、人気の味付けを詳しく見てみましょう。
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生ハムパスタ
「ルッコラ×生ハム×ピザ＝ピッツァプロシュート」が人気とお話しましたが、ピザではなくパスタに変えても美味しくいただくことができます♩ クリームソースやオイル系(ペペロンチーノ)などがおすすめです。
サラダ×バルサミコ
酸味が苦手でない方は、バルサミコ酢とオリーブオイルの組み合わせもオススメですよ。ヨーロッパでは日常的に食べられているバルサミコ酢ですが、日本でもスーパーで手に入れることができます。400円ほどで買えるものもあるので、是非試してみてくださいね。
サラダ×トマト
サラダの彩りを華やかにしてくれるトマトは、ルッコラとの相性も抜群です。ルッコラの緑とトマトの赤で、簡単に彩り豊かなサラダができます◎ ちぎったモッツァレラチーズを入れると、より一層イタリアン感が出るので試してみましょう。
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サラダ×レモン
サラダには意外な組み合わせかもしれませんが、ルッコラとレモン汁もよく合う組み合わせです。レモンにはクエン酸やビタミンCが含まれているので、美容にも効果的◎ エビやささみなどタンパク質となる具材も加えれば、一皿で満足できる栄養満点サラダの完成です。
サラダ×和風
ルッコラは洋風の味付けサラダが一般的ですが、和風ドレッシングをかけても美味しく仕上がります◎ ごまドレッシングや青じそドレッシングなど、家庭にあるドレッシングでルッコラサラダを楽しみましょう◎
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まとめ
「ルッコラは生だと苦い？おすすめレシピ」というテーマについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- ルッコラには苦味と辛味があり、栽培環境によってその度合いが異なる
- まルッコラの定番は「×生ハム」！サラダの味付けのバリエーションは様々◎
ルッコラはレタスなど他の葉物野菜と比べるとやや高いですが、苦味と辛味がクセになるハーブなので、ぜひサラダやパスタにアレンジして食べてみてくださいね。
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