ルッコラを長持ちさせる保存方法とは?常温や冷蔵、冷凍の場合

みなさん、ルッコラを買ったことはありますか？ルッコラは、栄養価が高くサラダなどに使われることがあるポピュラーなハーブの一種ですが、買ってみたけど「どうやって保存するの？」「長持ちするの？」とよく分からない方も多いと思います。

そこで今回は、

これらのテーマについてご紹介します！

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ルッコラを常温保存する

ルッコラは、βカロテンやビタミンC・K・E、鉄分を豊富に含んでおりとても栄養価の高い野菜・ハーブの一種です。ビタミンCはほうれん草の2倍、鉄分はプルーンの1.5倍含まれており、利尿や胃の不調・貧血気味の方にはおすすめの食材です（出展：HORTI）。

スーパーでは他の葉野菜と混ぜてベビーリーフとしてみかけることが多いですが、大型スーパーであれば旬の時期には単品で手に入れることもできます。では、買ったけどすぐ使わない場合はどう保存したらいいのか？

常温保存のしかた

ルッコラは、乾燥に弱く傷みやすいため、美味しく新鮮に食べるに購入後はすぐに食べることがおすすめです。日がたつとしなびてきてしまうので、ルッコラはあまり日持ちしないハーブです。特に夏場は、常温だとすぐに悪くなってしまいます。

保存期間は数日

ルッコラは、常温保存にあまり向いていませんが、寒い時期であれば一日程度なら常温で置いておいても大丈夫です。それ以上置いておくと、傷んでしまう恐れがあるので早めに食べましょう。

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ルッコラを冷蔵保存する

なるべく立てて冷蔵

ルッコラの最適な保存の温度は約0度～5度と言われており、乾燥に弱いため湿度は95%以上が適した環境です。最適な保存方法は、野菜室で立てて保存する方法です。

乾燥させないためにも、根はつけた状態にし濡れたキッチンペーパーなどで包み、ビニール袋に入れて立てて保存しましょう。

保存期間は一週間

ルッコラの冷蔵庫で保存した場合の保存期間は、4～5日です。さらに、できるたけ新鮮さを保って保存したい場合には、ルッコラを水に入れて保存します。水を入れたコップにルッコラを根をつけたまま差し、コップ全体をビニール袋などで包みます。そうすると日持ちが良くなり1週間程もちます。

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ルッコラを冷凍保存する

下茹でしてから冷凍

ルッコラは、冷凍で保存することもできます。生のまま冷凍すると、解凍したときにべちゃべちゃ感が気になるので、おすすめは軽く茹でてから冷凍することをおすすめします。固めに茹でたら食べやすい大きさに切りラップで包み、保存袋に入れて保存しましょう。

保存期間は一か月

ルッコラの冷凍保存期間は、1か月が目安です。冷凍した後解凍する際には、自然解凍して調理しましょう。冷凍したルッコラはどうしても鮮度が落ちてしまうので、サラダには不向きです。スープなど加熱調理して使うことをおすすめします。

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保存したルッコラのレシピ

ルッコラはビタミンや鉄分などの栄養がとても豊富なハーブで、サラダや肉料理、魚料理にも様々に使うことができます。実は淡くかわいらしい花を咲かせるルッコラ、花言葉には「私に振り向いて」という意味があるそうで、まるで料理の中でメインになる食材の横で私も見てほしい！と言っているようで可愛らしいですよね。

おひたしに

ルッコラを使った、おすすめの一品がおひたしです。サラダやイタリアンなど洋食のイメージが強いルッコラですが、実は、和風料理に相性抜群なんです！おひたしは、少ない材料で簡単に作ることができるので、ルッコラ初心者にとてもおすすめです。

ルッコラのおひたしは特に、鉄分やビタミンが不足しがちな方におすすめです。

サラダに

ルッコラと言えばサラダですよね！ここでは、ルッコラを使った簡単な王道サラダと、ルッコラをメインに使った本格イタリアンサラダをご紹介します。

まずはルッコラを買ったことがなく、ルッコラだけを手に入れるのが難しい方におすすめのレシピをご紹介します。

ルッコラを手に入れるのが難しい場合には、ルッコラが入っているベビーリーフを使いましょう。スーパーで簡単に見つけることができます。あとはミニトマトで彩を加えて、お好きなドレッシングをかけたら完成です。とっても簡単ですよね！

水洗いしたルッコラをお皿に高く盛り、調味料をお好みで振りかけたら本格イタリアンルッコラサラダの完成です！生ハムやサラミなどの塩気のあるおつまみとも相性抜群です！

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まとめ

今回は、ルッコラの保存方法・保存期間などについてご紹介しました。

ルッコラは栽培も簡単なので、明るい日陰で育てれば簡単に葉っぱをたくさん収穫して楽しむことができますよ。ご紹介したレシピを参考に、自分なりのアレンジも加えて味わってみてくださいね！