そら豆から臭い体臭匂いが！体臭っぽい？匂いを消す方法と苦い理由は？ |

「そら豆の匂い」が気になったことはありませんか？例えは悪いですが、体臭や足の匂いに似ていると言われることが多いこの匂い。一体何が原因なのでしょうか？この匂いが苦手でそら豆が嫌いな方も多いはず。匂いの消し方はないのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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そら豆はどんな匂い？原因は？

「そら豆が臭い！」そう感じた方は、きっと多くいらっしゃるのではないでしょうか？そら豆の匂いは豆の中でも強く、独特なものです。どんな匂いで、どんな原因によるものなのでしょうか？

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そら豆の匂いは、残念なことに体臭や足の匂いと表現されることが多いようです。筆者も子どもの時にそら豆を食べて、その匂いが苦手で嫌いな野菜となってしまいました。今では食べることができますが、そら豆の匂いは子どもがそら豆嫌いになる大きな原因ではないかと思います。

そら豆の匂いの原因は、主に「n-ヘキサナール」と「インペンタノール」という揮発性のある成分によるものです。どちらも特にそら豆の薄皮に含まれており、加熱することで成分が揮発し、あの独特な香りが漂うのです。

そら豆は、匂いがキツイことに加えて苦いと感じる方が多いようです。あの苦さがそら豆の良さでもありますが、野菜の苦みはすき嫌いが分かれる原因の一つでもあります。匂い同様、苦いことが理由で子どもが食べてくれないこともあるのではないでしょうか？

そら豆の苦みの原因は、「サポニン」という成分によるものです。

サポニン：サポニンは、ごぼうや朝鮮人参等中国では漢方として扱われる植物の根や大豆に存在する配糖体の一種です。調理する時のアクの成分になります。摂取することで、血液中の過酸化脂質の生成を抑える、新陳代謝をアップする効果があると言われている栄養素です。

サポニンには、新陳代謝をアップする効果や血中の過酸化脂質の生成を抑える効果など、健康効果が期待できる成分です。苦みはありますが、毒性はないので食べても問題のないものなので安心してください。

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そら豆の匂いがどうしても苦手な時は、できるだけそら豆の匂いを消す方法で調理してみましょう。

そら豆を購入したら、すぐに調理するようにしましょう。そら豆が美味しいのは収穫してから３日間だけと言われているほど、鮮度が重要な野菜です。

豆の筋が黒く変色しているものは、そら豆が古くなって酸化してる証拠です。さやは、産毛が取れていなくてふっくらとしているものが鮮度が高く美味しいそら豆です。

そら豆の匂いの原因となっている成分「n-ヘキサナール」「インペンタノール」は、特に薄皮に多く含まれています。薄皮には食物繊維が豊富に含まれているので健康に良い部分ではありますが、一番匂いが出る部分でもあるので苦手な方は剥いて食べるようにしましょう。

また、「n-ヘキサナール」「インペンタノール」の揮発性を活かして料理酒と一緒に茹でることも方法の一つです。匂い成分が料理酒と共に揮発するので、匂いを抑えることができますよ。

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そら豆の旬の時期は、４〜６月にかけた時期です。４月に入るとスーパーにもそら豆が並び始めます。匂いや苦みが苦手で食べない方も多い野菜ですが、匂いを消す方法や天ぷらや素揚げすることで美味しく食べることができるので、是非旬の時期に一度食べてみてくださいね。

「そら豆が臭い！匂いの原因は何？」というテーマについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

この記事をまとめると

そら豆の独特な匂いは、主に薄皮に含まれている２つの成分が原因でした。薄皮は食べれば健康効果がある部分ですが、匂いが苦手な方は剥いて食べてみてくださいね。匂いを消す方法もいくつかあるので、是非お試しください。

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