辛子蓮根で食中毒に？どんな症状が出るの？今は安全になった？ |

ピリッとした辛さが病みつきになる「辛子蓮根」。関東地方に住まれている方にはあまりなじみがないかもしれませんが、九州地方では比較的ポピュラーに食べられる食べ物です。そんな辛子蓮根ですが、以前食中毒で大きな事故が起こった食べ物でもあります。

今回は辛子蓮根の食中毒事件について、以下のような内容で詳しく解説していきます。

辛子蓮根とはどんな食べ物なのか？
辛子蓮根の食中毒事件って何？
辛子蓮根は安全な食べものなのか？

こんな内容になっています。記事をしっかりと読んで頂き、美味しく辛子蓮根が食べられるようになってしまいましょう。

スポンサードリンク

1 辛子蓮根とは？
2 辛子蓮根の食中毒事件とは？
3 辛子蓮根は安全なの？
- 3.1 今は安全
- 3.2 風評被害も
4 まとめ

辛子蓮根とは？

辛子蓮根とは「熊本県の郷土料理の一つ」です。一体どんな郷土料理なのか、詳しく見ていきましょう。

辛子蓮根について

辛子蓮根は、1630年ごろから熊本県の細川藩で誕生した料理です。当時、細川藩では蓮根がそこらじゅうに繁茂していました。そしてこの蓮根は「健康効果が高い」と古くから伝えられていたのです。しかし、蓮根は「土の中にある不浄なもの」として細川藩の忠利公は口にされませんでした。

なんとか、食べてもらおうと工夫して開発されたのが、辛子蓮根の起源です。味噌と辛子を練り合わせた物を蓮根の穴に詰め、外側に卵の黄身や小麦粉などで衣を作って油で揚げた「辛子蓮根」を創り上げました。

この辛子蓮根であれば、忠利公も満足して食べられ、熊本県では代々郷土料理として親しまれてきたのです。ちなみに、カットした辛子蓮根は細川家の「九曜（くよう）の紋」に似ていたことから、明治時代までは門外不出の食べ物にされていました。

どんな味？

辛子蓮根は、蓮根のほのかな甘みと、辛子のピリッとした刺激を楽しめる食べ物です。辛子に味噌などで味付をすることで、カットしてそのまま食べることが出来ます。辛子の刺激は、蓮根のシャキシャキとした食感とも相性がよく、熊本県では誰もが知っている食べ物になっています。

どこで売ってる？

実は辛子蓮根は「熊本県」でしか売っていません。それも、前述した通り「明治維新頃まで門外不出の食べ物」だったので、熊本県の一部のお店でしか作られていなかったのが、原因のようです。とはいえ、熊本県に行けば色々なところで購入することが出来ます。

また、東京にある熊本県のアンテナショップでも購入すうることが出来ます。関東圏に住まれている方は、東京にある熊本県のアンテナショップに行くといいでしょう。

スポンサードリンク

辛子蓮根の食中毒事件とは？

以前辛子蓮根を食べたことで、多くの人が食中毒になるという事件が発生しました。一体どんな事件だったのかを、簡単に見ていきましょう。

三香株式会社の辛子蓮根で発生

辛子蓮根の食中毒事件は1984年6月に発生しました。三香株式会社の辛子蓮根を食べた多くの人が食中毒になってしまい、この事件で13都県市にまたがって発生してしまったのです。辛子蓮根食中毒事件の原因は「ボツリヌス菌」でした。

辛子蓮根製造過程のどこかでボツリヌス菌が混入していて、ボツリヌス菌に感染した人が、中毒を起こしたのです。

ボツリヌス菌ってなに？

ボツリヌス菌とは、土や海、湖、川などに分布している毒素のある細菌で、毒性が非常に高く熱でも死滅しにくい菌です。人体に入って増殖すると「ボツリヌス食中毒」を発症し、嘔吐、視力障碍、神経症状などが現れます。毒性は強いので、免疫力が弱い人が感染すると、死亡してしまうほど強力な細菌となっています。

死亡者はいる？

1984年に発生した辛子蓮根を原因とする食中毒事件では、9人の人が亡くなっています。三香株式会社が製造していた辛子蓮根の製造過程のどこかで、ボツリヌス菌が混入していて、死者も出してしまうほどの大きな事件になったのです。恐らく原因は、途中で買い足した「生辛子粉」に原因があったのではないかとされています。

スポンサードリンク

辛子蓮根は安全なの？

辛子蓮根で食中毒は発生してしまいましたが、今は安全に食べられるのでしょうか？

今は安全

結論から言うと、今世の中に出回っている辛子蓮根は安全に食べることが出来ます。保健所や厚生労働省も指示を出し、適切な方法で衛生管理がされているので、2023年現在の辛子蓮根を食べて食中毒になる可能性はかなり低いでしょう。

熊本県に遊びに行った際には、辛子蓮根を是非とも試食してみましょう。

風評被害も

とはいえ、辛子蓮根を原因にした食中毒事件は、世の中に大きなショックを与えたため、今でも辛子蓮根を敬遠されている方は多いです。辛子蓮根を食べると食あたりになるという風評被害まで起こっているほどです。

前述した通り、現在製造されている辛子蓮根の製造過程でボツリヌス菌が混入する可能性はほぼありません。なので、安心して購入しても全く問題ないはずです。