むかごの食べ方は？生たべることもできるの？栄養価はあるの？ |

あまり馴染みのない食べ物「むかご」。あなたはむかごを食べられたことがあるでしょうか？長野県や千葉県などに住まれている方は、食べられた経験があるのかもしれません。今回は、むかごはどんな食べ物で、どうやって食べればいいのか？を以下の項目で詳しく解説していきます。

むかごとは一体何？
むかごにはどんな栄養が含まれている？
むかごはどうやって食べればいいのか？

こんな内容になっています。記事をしっかりと読み込んで頂き、むかごを美味しく食べられるようになってしまいましょう。

スポンサードリンク

1 むかごってなに？
2 むかごの栄養は？
- 2.1 栄養価
3 むかごの食べ方は？
4 まとめ

むかごってなに？

むかごとは一体何なのか？むかごのことを詳しく解説しておきましょう。

むかごとは？

むかごとは、「山芋」や「長いも」「にんにく」の茎が肥大化した部分に出来る「肉芽」のことです。肉芽なので種でも実でもありません。肥大化していない茎部分にはむかごは出来ないので、かなり貴重な食べものだとされています。

日本での山芋の産地は長野県や千葉県なので、その辺りの県に住まれている方は、むかごを目にされたことがあるかもしれません。ちなみに、希少性が高いのでスーパーでは売られていないでしょう。

植えると育つ？

むかごは、土に植えても育つことはありません。前述した通り、種でも実でもないので、むかごから芽が出ることはないのです。人工的にむかごを栽培されるケースもありますが、その場合は山芋でむかご用の種芋を作り、その茎を使ってむかごを収穫しています。

どんな味？

むかごの味は「山芋のように癖がなく甘みのある味」をしています。山芋のように粘り気はなく、加熱するとホクホクとした食感になります。一般的には、塩やお酒などで味付をして炊き込みご飯の具材に使ったりされます。

スポンサードリンク

むかごの栄養は？

むかごは栄養満点の食材だとされ、古来から山間部の地域では体にいい食べ物として愛されてきました。一体どんな栄養素を含んでいて、どんな風に体にいいのでしょうか？詳しくまとめてみました。

栄養価

むかごに含まれている栄養価は、以下のようなものです。

アミラーゼ
アルギニン

むかごには、消化酵素のアミラーゼがたくさん含まれています。アミラーゼはでんぷんなどの消化を助け、消化器官を元気にしてくれる効果が期待できます。胃腸が不調な時には、むかごごはんなどを食べると、食欲が促進され、健康になりやすいでしょう。

また、滋養強壮作用が高い「アルギニン」もたくさん含まれています。アルギニンを摂取すると、生殖能力が高まり元気な体になれるでしょう。水辺の生き物では「うなぎ」が同じくアルギニンを沢山持っていますが、山の食材でアルギニンを沢山有するのは、むかごが有名です。

別名、山のうなぎとも言われるのです。

消化器官にも優しく栄養満点なので、風邪のひきはじめなどに栄養補給として食べると、風邪の治りも早くなるでしょう。

スポンサードリンク

むかごの食べ方は？

むかごはどのように食べるのがいいのでしょうか？簡単な食べ方をいくつかご紹介していきます。

ご飯に入れて食べるのがおいしい

むかごの食べ方で最もポピュラーなのはむかごごはんです。むかごを簡単に洗って、炊飯ジャーに入れ、塩やお酒、みりんなどで味を付けて炊き上げるだけ。むかごは加熱することで、ホクホクとした食感になるので、ご飯との相性も抜群です。塩気のあるむかごがご飯の味とよく合うでしょう。

ただ、大きめのむかごはアクが強いと言われています。特に皮の部分にアクがあるので、大きめのむかごはすり鉢などで一度コロコロと転がして表面の皮を薄くしてあげた方がいいかもしれません。むかごを手に入れられた場合は、まずはむかごごはんを作ってみましょう。

ちなみに、ごはんと一緒に炊き込まずに、普通の芋のように煮物にしてもおいしいです。

実は生でも食べられる

むかごは実は「生でも食べられる食べ物」です。生で食べると、シャキシャキした食感になりますが、この食感が意外と美味しいのです。昔の人は、ごはんに入れて炊き込むこともありましたが、生で食べるケースの方が多かったとされています。

栄養面でも効果が高いので、栄養補給感覚でむかごを生で食べてもいいかもしれませんね。

皮もむかなくて良い？

むかごを生で食べる際は、皮は剥かずに食べられます。特に小さいサイズのむかごであれば、皮はまだ柔らかくアクも殆ど無いので、そのまま食べても問題ないでしょう。ただ、前述した通りむかごはアクが強い食材です。

そして皮の部分には多くのアクが含まれているので、大きめのむかごを生で食べる際は、すり鉢の上でゴロゴロと転がし、皮を取り除いてから食べた方がいいかもしれません。