菊芋の正しい食べ方とは？アク抜きは必要？生で食べられる？ |

あなたは「菊芋」を食べられたことがあるでしょうか？実はここ数年、菊芋はスーパーフードとして認知度が高まって来ていて、人気も急上昇中の食べ物なのです。今回は、その菊芋の食べ方について、以下のような内容で記事をまとめていきます。

菊芋とはどんな食べ物なのか？
菊芋の正しい食べ方とは？
菊芋はどうやって保存すればいいのか？

こんな内容になっています。記事をしっかりと読み込んで、菊芋を美味しく食べられるようになってしまいましょう。

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菊芋について

まずは菊芋とはどんな食べ物なのかを、詳しく解説していきます。

菊芋とは？

菊芋とは、菊のような花をつける多年草で、ここ近年では菊芋の根の部分を収穫して食べられています。見た目はジャガイモのような形をしていますが、栄養成分などは大きく異なるのです。

旬の季節は？

菊芋の旬の時期は冬です。11月ごろから収穫が始まり、冬の間は多くの菊芋が採れるでしょう。

栄養は？

菊芋は栄養満点のスーパーフードだとされていますが、一体どんな栄養が含まれているのでしょうか？

水溶性食物繊維(イヌリン)
カリウム
ミネラル
たんぱく質

こんな感じで、ジャガイモと似た見た目をしていますが、栄養成分は全く違います。特筆すべきは、水溶性食物繊維である「イヌリン」がたくさん含まれているということ。血糖値を上昇させない働きがあるので「天然のインシュリン」とも言われています。

選び方

菊芋を選ぶときは、以下のようなことに注目して選びましょう。

丸みがあって太い物
実が固い物

菊芋を買う時は、出来るだけ大きな実の物を買うと成功しやすいです。水分量が少なくなってしなびかけている物は買わない方がいいでしょう。

菊芋はどこで買える？

菊芋はスーパーにはなかなか売っていません、よく見かけるのは農協が運営する直売所や、道の駅などの直売所です。一般の方が生産されて販売される可能性が高いようですね。ご近所の直売所に通ってみましょう。

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菊芋の正しい食べ方とは？

菊芋はどうやって食べればいいのでしょうか？食べ方を簡単に解説していきます。

アク抜きは必要？

菊芋は基本的に「アク抜きの必要がない食べ物」です。見た目はえぐみが強そうな菊芋ですが、実際に食べてみるとあまり癖がなく美味しく食べられます。アク抜きと言うと、水にさらしてアク抜きしますが、菊芋の主成分である水溶性食物繊維は、水の中に溶け出してしまいます。

なので、出来ることであれば、アク抜きはせずにそのまま食べられることをおすすめします。