塩漬け料理の塩抜きの方法6選！リメイク方法や禁止事項も紹介！ |

長期間の保存をする為に、日本で古くから伝わる調理法が「塩漬け」です。現代社会でも様々な塩漬け料理がありますが、あなたは塩漬け料理をどのように調理しているでしょうか？今回は塩漬け料理の塩を抜く時におすすめの方法をご紹介していきます。先に、記事の一覧を確認しておきましょう。

塩抜きをする料理の一例
塩抜きする際の注意点とは？
塩抜き方法6選を紹介！

こんな内容になっています。記事をしっかりと読み込んで頂き、塩漬け料理の塩抜きを上手に出来るようになってしまいましょう。

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塩抜きの種類一例！

塩抜きして食べる料理とはどんな料理があるでしょうか？3つほど具体的な例を挙げてみます。

塩鮭の塩抜き

塩鮭が辛すぎた場合、塩抜きをする必要があります。塩鮭は「1％程度の食塩水」に浸して塩を抜きましょう。ちょっと濃い目の食塩水に浸けることで、鮭の中に入り込んだ塩を適度に抜くことが出来るはずです。辛すぎる鮭におすすめ。

塩蔵わかめの塩抜き

塩蔵わかめも塩抜きをして食べます。塩蔵わかめの場合は、「真水」にわかめを漬け込みましょう。わかめなので、水分を吸い込んで膨らんでしまいます。なので、ちょっとだけ大き目のボウルを使って塩抜きするのがおすすめ。3回くらい水を換えながら、塩抜きを行っていきましょう。

あさりの塩抜き

潮干狩りでとってきたあさりは、先に海水で砂抜きをします。しかしそのままだと辛くなってしまうので、最後に「塩抜き」をして調理する必要があるのです。あさりの塩抜きはざるにあげてそのまま放置するだけ。

1時間程度そのままにしておくと、あさりが口から海水を吐き出すので、これで塩抜きは完了です。

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塩抜きでやってはいけないこととは？

こんな感じで、様々な料理で塩抜きが必要ですが、塩抜きをする際にやってはいけないこともあります。一体どんなことをやったらダメなのでしょうか？

水に浸して薄める

塩抜きをする際に気を付けたいのは「真水で塩抜きは基本的にしない」ということです。どうして水に浸けると塩が抜けるのか？ということなのですが、浸透圧と言うものがかかり、塩が濃い方から薄い方に移っていく原理です。

しかし、真水の場合は塩分が全くゼロの為、この浸透圧が適度にかかりにくく、塩がうつるスピードがゆっくりになってしまうのです。なので塩抜きする時は、塩水を使うのが基本です。