牛肉・豚肉・鶏肉のタンパク質と脂質が多い部位ランキング！ |

お肉は私たち人間にとって貴重なたんぱく源で、なくてはならない食材の一つでもあります。お肉を食べることで生命維持につながりますし、何しろ体も元気になります。

今回は、お肉の中の代表的な３種類、牛肉・豚肉・鶏肉の栄養素について紹介していきます。それぞれに含まれるたんぱく質や脂質の量はどれくらいなのでしょうか。今回紹介していくテーマは、

肉類のたんぱく質について
牛肉・豚肉・鶏肉のタンパク質が多い部位ランキング！
牛肉・豚肉・鶏肉の脂肪量が多い部位ランキング！
牛肉の健康にうれしい栄養素とは？

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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1 肉類のたんぱく質について
- 1.1 アミノ酸スコア
- 1.2 食品別アミノ酸スコア
2 牛肉・豚肉・鶏肉のタンパク質が多い部位ランキング！
3 牛肉・豚肉・鶏肉の脂肪量が多い部位ランキング！
4 牛肉の健康にうれしい栄養素とは？
5 まとめ

肉類のたんぱく質について

お肉のたんぱく質の量や質を判断するための重要な指標について紹介していきます。

アミノ酸スコア

アミノ酸スコアとは、食べ物に含まれるタンパク質の量と必須アミノ酸のバランスを数値化したもので、この数値が高ければ高いほど良い食事がとれていることを意味します。

食品別アミノ酸スコア

【肉類】

・鶏肉（もも皮付き生）：100 　・鶏肝臓（生）：100　・豚肉（ロース脂身付き生）：100 　・豚肉（ひき肉生）：100　・和牛肉（もも皮下脂肪なし生）：100　・馬肉（赤身肉生）：100

【魚介類】

・真アジ（皮つき生）：100 　・シロサケ（生）：100 　・カツオ（春獲り／秋獲り生）：100 　・真イワシ（生）：100　・カキ（養殖生）：100　・ホタテ貝（生）：100　・クルマエビ（養殖生）：100

【乳類】　

・牛乳：100 　・ヨーグルト（全脂無糖）：100

【卵類】

・鶏卵（全卵生）：100　・うずら卵（全卵生）：100）

【穀類】

・精白米（うるち米）：93 ・玄米：100　・食パン：51　・中華めん（生）：53

【種実類】

・ごま（乾）：73　・アーモンド（乾）：78

引用元：アミノ酸スコアとは？ (morinaga.co.jp)

動物性たんぱく質を含む食品はどれもスコアが高いという特徴があります。

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牛肉・豚肉・鶏肉のタンパク質が多い部位ランキング！

お肉の種類や部位によって、タンパク質の大小はあるのでしょうか？種類別のタンパク質量について紹介していきます。今回は、「【牛肉】部位別タンパク質ランキング | スポーツクラウド‐Sports Crowd (sports-crowd.net)」の記事を参考にさせて頂きました。

牛肉

(100gあたりのタンパク質量)

１．もも肉　 21.2g

２．ひれ肉 20.5

３．レバー 19.6g

４．肩肉 19.0g

５．リブロ―ス18.5g

６．牛ランプ 18.4g

７．肩ロース 17.9g

８．サーロイン17.4g

９．ハツ 16.5g

１０．タン 15.2g

１１．バラ肉 14.4g

１２．みの 11.7g

１３．大腸 9.9g

１４．小腸 9.3g

赤身肉が多い部分ほどタンパク質が多いようです。

豚肉

(100gあたりのタンパク質量)

１．ヒレ肉　22.8g

２．もも肉 20.5g

３. レバー 20.4g

４. 豚足 20.1g

５．ロース 19.3g

６．ひき肉 18.6g

７．肩ロース17.1g

８．はつ 16.2g

９．バラ肉 14.2g

豚肉も同様に、赤身肉のほうがタンパク質量が多いです。

鶏肉

(100gあたりのタンパク質量)

１．ささみ23.0g

２．むね肉（皮なし）22.3g

３．ひき肉20.9g

４．むね肉（皮あり）19.5g

５．レバー18.9g

６．もも肉（皮なし）18.8g

７．砂ぎも18.3g

８．手羽肉17.5g

９．はつ14.5g

１０．鶏軟骨12.5g

３種類の中で一番タンパク質量が多いです。

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