納豆卵かけご飯は危険?うますぎ?太る?ダイエットは?下痢は?最強の栄養?

日本人のソウルフードである「納豆ごはん」や「卵かけごはん」。それらを掛け合わせた「納豆卵かけご飯」を朝食の定番メニューにしている人も多いと思います。ですが、納豆と卵を一緒に食べることが危険、という話を耳にしたことがありますか?今回は、

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納豆卵かけご飯とは?

作り方

1. ボウルに卵黄を入れてよく混ぜる。醤油を少々入れてさらに混ぜる。
2. 別のボウルに納豆、タレ(手作り推奨)を入れてよく混ぜる。
3. 器にご飯を盛り、1をかけて全体になじむまで混ぜる。2の納豆をのせ、細ねぎをちらしてごま油をかける。

味の評価

コンビニで「たまごかけ風納豆巻」という商品が発売されているくらい、納豆卵かけご飯は人気があります。そんな納豆卵かけご飯には、プラス食材を加えたアレンジがあるとか。アレンジの一例としては

• じゃこ
• 海苔
• ネギ
• きゅうりの千切り
• 梅干し

が挙げられます。アレンジすることで毎日食べても飽きないですね。

カロリー・栄養価

ご飯1膳と納豆、卵を醤油のみでいただくシンプルな卵かけご飯（238g）のカロリーは、427kalです。納豆卵かけご飯にトッピングを加える人もいますが、ご飯1膳と納豆、卵の組み合わせが基本になります。

●ご飯（160g）：269kcal

●納豆1パック（45g）：85kcal

●卵（60g）：60kcal

●醤油（18g）：13kcal

健康・美容効果

まず、卵や納豆は栄養価が高いのが特筆点です。納豆は発酵食品で、胃腸の調子を整える効果があります。そのため朝食べるのがいい食材なのです。また、納豆は大豆製品で、「畑の肉」とも言われるほどタンパク質が豊富です。そして卵もタンパク質が豊富に含まれていますね。筋トレしている人におすすめな朝食なのではないでしょうか。

また、納豆には、ビタミンB群の一種で血行の促進やコラーゲンの生成をサポートするビオチンも含みます。皮膚や爪、髪を健康に保つといわれ、美容に良いとして注目されています。

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納豆卵かけご飯のデメリットについて

「納豆と生卵の食べ合わせが悪い」と言われているのは、本当でしょうか？

納豆と卵は相性が悪い?

実は、生卵には、納豆に含まれている「ビオチン」の吸収率を下げる成分が含まれています。納豆に生卵を組み合わせるとビオチンの吸収率が下がるのは、卵白に含まれている「アビジン」という成分が原因です。アビジンは、ビオチンと結合して吸収を妨げる作用があります。

ビオチンは脂肪酸代謝の補酵素としてエネルギー代謝を助けるほか、皮膚や髪の健康維持に関わる栄養素です。不足すると皮膚や舌に炎症が起こるおそれがあります。

危険性はある?

納豆に含まれるビオチンはさまざまな食品に含まれているほか、腸内細菌によって体内で合成されるため、通常の食生活で不足することはないと考えられているため、納豆卵かけご飯に危険性はありません。

また、身体に悪影響を及ぼすわけではないため、過剰に気にする必要はありません。

太る?

納豆卵かけご飯は一善あたり427kalで、普通のご飯一善が269kcalですのでややカロリーが高いですね。ですので食べ過ぎなければあまり気にすることもないと思います。逆に筋トレで太りたいという方にはお勧めかもしれません。

下痢になる？

納豆卵かけご飯を食べる上で注意する点は、生卵によるサルモネラ感染症です。生の卵を安全に食べるための大原則は「賞味期限を守ること」です。納豆卵かけご飯にできるのは、賞味期限内の卵だけです。

サルモネラ属の菌に感染すると、1～3日後に嘔吐をもよおし、その後数時間後に急性胃腸炎の症状が見られます。主な症状としては、下痢、腹痛、38℃以上の高熱、緑色の水様便が挙げられ、3～4日続きます。

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納豆卵かけご飯の効果的な食べ方

1日の適量は?

納豆卵かけご飯の1日の適量は定められているわけではありません。しかし、女性の推定エネルギー必要量（kcal/日）は2,050kcalとされており、1日3食とすると1食あたりの摂取目安は650～700kcal程度です。

そう考えると、納豆卵かけご飯は一善あたり427kalあるため、毎日食べるなら1日1食とした方が良さそうです。

安全な納豆・卵を選ぶ

納豆はできれば国産大豆100％のものを購入しましょう。卵は鮮度が重視です。卵を購入する際は、きれいで、ひび割れのない、新鮮なものを購入し、賞味期限を必ず確認しましょう。

黄身だけいれてみる・半熟卵にする

「納豆と卵は相性が悪い」と言われるのは、納豆に含まれるビオチンの吸収が、生の卵白に含まれるアビジンによって阻害されるためです。しかし、ビオチンはほかの食材から摂れるうえに、腸内細菌によって合成されるため、過剰に心配する必要はありません。

気になる場合は、卵黄だけを使ったり半熟卵にしたりして、納豆と合わせましょう。

まとめ

いかがでしたか?

人気を見込んでコンビニにも商品が出るほどの納豆卵かけご飯。手軽なうえに、洗い物も少ないのはうれしいですね。健康にも美容にも効果がありますので、今まで敬遠されていた人も試してみてはいかがでしょうか。

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