酢豚にパイナップル、なぜ？効果は？地域・歴史は？嫌い？酵素が鍵？ |

あなたは酢豚の中に入っているパイナップルに関して、どう思いますか？「美味しいと感じる人」と「美味しくないと感じる人」。意見は真っ二つに分かれるかもしれません。そこで今回は、酢豚にパイナップルを入れるのはどうしてなのか？ということを、詳しく解説していきます。

最初に記事内容の一覧を見ておきましょう。

酢豚にはどうしてパイナップルを入れるようになったのか？
酢豚にパイナップルを入れるメリットとは？
酢豚にパイナップルを入れる時の評価とは？

こんな内容になっています。記事をしっかりと読み込んで頂き、酢豚にパイナップルを入れるメリットを徹底理解してしまいましょう。

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1 酢豚にパイナップルを入れる理由・由来
- 1.1 昔パイナップルは高級食材だった?
- 1.2 地域によって違う？
2 酢豚にパイナップルを入れるメリット
3 酢豚＋パイナップルの評価・論争
4 作り方・アレンジ・使い道
5 まとめ

酢豚にパイナップルを入れる理由・由来

まずは、どうして酢豚にパイナップルを入れるようになったのか？を徹底解説します。

昔パイナップルは高級食材だった?

実は大航海時代には、パイナップルは「超高価な食材」でした。パイナップルが発見されたのは、1400年から1500年ごろ。大航海時代だった当時、カリブの辺りの南国で発見されたのが最初です。当たり前ですが当時は冷蔵庫なども無かったため、パイナップルを船で持ち帰るのは困難だったのです。

なので、少量のパイナップルに多くの人が群がるため、パイナップルは高級食材でした。

地域によって違う？

パイナップルが酢豚に入れられるようになったのは、中国の南部「上海」が最初ではないかと言われています。パイナップルが酢豚に入れられるようになった当時もまだまだパイナップルの値段は高く、1個90万円程度だったとみられています。

その高級食材を酢豚に入れ、料理に高級感を出そうとしたのが、始まりだとされているのです。

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酢豚にパイナップルを入れるメリット

酢豚にパイナップルを入れると様々なメリットがあります。いくつかご紹介しておきましょう。

お肉が柔らかくなる！

パイナップルには「ブロメライン」という栄養素が入っています。このブロメラインは豚肉を柔らかくしてくれる効果が期待できるのです。そのため、今でも酢豚にパイナップルを入れることが継続されていると言われています。

肉を体内で消化しやすくなる

パイナップルに含まれるブロメラインは、豚肉を柔らかくし体で消化しやすくしてくれる効果もあります。豚肉は脂質も多く胃腸で消化されにくいこともありますが、パイナップルと一緒に食べると消化器官への負担も減るでしょう。

味がまろやかに

パイナップルを酢豚に入れると、独特の酸味がまろやかになる効果があります。こちらもパイナップルを入れるメリットだといえますね。

パイナップルの健康効果

さらにパイナップルには豊富なビタミンや食物繊維が入っています。これらの栄養素が摂取できるのも、酢豚にパイナップルを入れるメリットだといえます。

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酢豚＋パイナップルの評価・論争

酢豚にパイナップルを入れるか入れないかでは、様々な意見が飛び交っています。

味の評価

最も意見がぶつかるのは「味の評価」です。確かに、酢豚にパイナップルを入れるとかなり味が変わってしまいます。

合わないという意見

酢豚にパイナップルを入れると、酢豚と味がぶつかって合わないという意見が多数あります。確かに、フルーツの甘酸っぱさが、ミスマッチのような気もしますね。

合うという意見

しかし、「酢豚にパイナップルを入れるので、美味しくなる」という意見もあります。確かに、パイナップルが入ると味がマイルドになるので、美味しくなるような気もします。

パイナップルが苦手?

そもそも、パイナップル自体が苦手という人もいるでしょう。そんな場合は、パイナップルは入れないようにするしかありませんね。

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作り方・アレンジ・使い道

パイナップル入りの酢豚を上手に作るには、何かコツのような物があるのでしょうか？ポイントなどを解説していきます。

ポイント

酢豚にパイナップルを入れる時は60℃以上に加熱しないことがポイントです。実は酢豚の栄養素ブロメラインは60℃を超える温度で加熱すると壊れてしまいます。パイナップルを入れるメリットが奪われてしまうので、パイナップルを入れた後の高温での加熱は控えましょう。

缶詰のパイナップルでもOK?

酢豚に入れるパイナップルは「生の物」でなければダメです。缶詰のパイナップルは製造の過程で加熱処理がされています。なのでブロメラインが完全に壊れきっているため、酢豚に入れてもパイナップルを入れるメリットがなくなってしまいます。

もし、酢豚にパイナップルを入れたいのであれば、生の物をカットして投入してください。