海老の天ぷらの臭み取りの方法は？揚げ方のコツや味付け方法も

子供にも人気の海老の天ぷらは、サクサクした食感と海老の持つほのかな甘みがあり、美味しい料理ですよね。ですが、海老の天ぷらを作った時に臭いがする時がありませんか。では、海老の天ぷらの臭み取りはどうやって行うのでしょうか。この記事では、

以上のテーマについて解説していきます。海老の天ぷらの臭み取りの方法だけでなく下処理のコツを含めて知りたい方は、ぜひこの記事を参考にしてください。

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海老の天ぷらが臭くなる原因は？

海老の天ぷらを作った時に、臭いが気になることはありませんか。しっかり調理したのになぜ、臭いが残っているのでしょうか。臭いの原因だけでなく、臭み取りの方法も後ほどご紹介していきます。

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腹わたなどに残る餌・砂

海老の天ぷらが臭い原因は、海老の腹わたや背わたなどに残った餌や砂によるものです。よく見てみると海老の背筋に黒い線が入っていますよね。実は、これは海老の腸です。

腸には海老が食べた餌や砂が入っているので、残ったまま天ぷらなどの料理にすると臭いの原因になります。

細菌が繁殖している

背わたを取ったけど、海老の天ぷらに臭いがあるときは、海老自体が細菌が繁殖している可能性があります。海老には、腸炎ビブリオという細菌が繁殖しやすいです。

腸炎ビブリオは、食中毒の原因となる細菌で繁殖すると腐る可能性も高いです。細菌が繁殖すると、生臭い臭いが出てくるので調理前の段階から異臭がしたら使用せずに処分をしましょう。

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海老の天ぷらを臭くさせない方法

海老の天ぷらを美味しく食べるために、臭み取りは必ずおこないましょう！調理する前の段階から下処理をしっかり行うことで、臭いがなくなり美味しく食べられます。

下処理をしっかり行う

臭み取りは、下処理をしっかり行うことがポイントです。

片栗粉をしっかりつける

片栗粉には、粒子が細かいので付着している汚れを取り除いてくれる働きがあります。手では取れない汚れも片栗粉をつけることで、臭み取りもできます。しかし、片栗粉を切らしてしまった時はお酒で代用可能です。

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海老の天ぷらの下処理の方法

では、より詳しく臭み取りの下処理方法をご紹介します。

詳しい背わた・腹わたの取り方

それでは、背わた・腸わの取り方をご紹介します。

続いて、背わたの取り出し方です。

腸わた・背わたともに、取り出したあとは先ほどご紹介した下処理方法を行いましょう。

生臭さをより消すコツ

海老には、独特の生臭さがあります。臭み取りのコツがあるので試してみてください。

また、先ほどご紹介した片栗粉に加えて塩やお酒も合わせて活用するとより、臭み取りができます。

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海老の天ぷらの活用アレンジ

海老の天ぷらの活用アレンジをご紹介します！また、臭いが気になる時は、アレンジをすることで美味しく食べられます。

エビチリにする

活用アレンジの一つ目は、エビチリです。天ぷらにしたものをエビチリにすることで、歯応えがよくなり味も絡んで美味しくなります。また、使用する調味料はこちらです。

以上の調味料を混ぜ合わせて、フライパンで絡めることで簡単に出来上がります。余った海老の天ぷらもアレンジをすれば、消費できますよ。

天むすがおすすめ

二つ目は天むすです。一口大のおにぎりに、天ぷらをつめた料理である天むす。シンプルな味付けだけでなく、お弁当にもピッタリです。ご飯と、余った海老の天ぷらさえあれば簡単に出来上がるのでぜひ作ってみてくださいね。

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まとめ

今回の記事内容でご紹介したことをまとめますね。

海老の天ぷらの臭いが気になった時は、調理の段階でしっかり下処理をしましょう。また、余った時はエビチリなどにアレンジするのもおすすめですよ。

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