油揚げの油は体に悪い？太る？揚げ油に注意も油抜きで解決！低糖質！ |

味噌汁やいなり寿司などに欠かせない材料と言えば「油揚げ」ですよね。フワフワの食感と調味料の旨味が染み込んだお揚げは絶品です。今回は、油揚げの健康効果について紹介していきます。

油揚げは使用する前に「油抜き」をするとよいとされていますが、しないで使用した場合は体に悪い影響を及ぼすのでしょうか？油揚げに使用される油は体に悪いのか、詳しく見ていきましょう。今回紹介していくテーマは、

油揚げはどのように作られる？
油揚げの油は体に悪い？
油揚げのおすすめの食べ方

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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1 油揚げはどのように作られる？
2 油揚げの油は体に悪い？
3 油揚げのおすすめの食べ方
4 まとめ

油揚げはどのように作られる？

油揚げの油は体に良いのか悪いのかを判断する際には、まず油揚げの「製造方法」を知る必要があります。油揚げはどのように作られているのか詳しく見ていきましょう。

原料や製法

まずは油揚げの原料ですが、油揚げは豆腐を原料に作るため、大元の原料は「大豆」です。収穫した大豆を綺麗に洗い、蒸してから砕き、まずは豆乳を作ります。そこににがりなどの凝固剤を入れ、冷やし固めて豆腐を作ります。

この豆腐を揚げたものが「油揚げ」となります。ですので油揚げとは「豆腐の揚げ物」なのです。

栄養成分や効能

油揚げは豆腐と油でできていますから、栄養価が高いことは言うまでもありませんよね。大豆たんぱく質やイソフラボン、マグネシウムやビタミンEなど、豊富な栄養素を含んでいますよ。

動脈硬化の予防
血圧の低下
ホルモンバランスの調整
疲労回復
老化防止

油揚げを食べて期待できる効能はこの他にも多数あり、数え切れないほどです。油で揚げてある分脂質も多く含まれているため、油揚げを食べるだけでもかなりのエネルギーを摂取できます。

1度に多くの食事を摂取できない方にとってはかなりおススメの食品と言えるのではないでしょうか。

厚揚げとの違い

油揚げとよく似た食品で「厚揚げ」もありますよね。厚揚げと油揚げの違いは、原料で使用する「豆腐の厚さ」に違いがあります。厚揚げの方が厚みのある豆腐を揚げるため、外側だけがパリパリになり、中はそのままの豆腐のような食感になります。

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油揚げの油は体に悪い？

油揚げに使用している油は体に悪いという情報がありますが、実際はどうなのでしょうか。油抜きをするということは体に悪いということなのでしょうか。詳しく見ていきましょう。

揚げ油が体に悪い

油揚げに使用されている油は体に悪いのかどうなのかですが、結論から申し上げますとどちらとも言えません。昔は古い油を使用して揚げても問題なく出荷できましたが、近年では消費者のニーズも高まっていますよね。

古い油で揚げた油揚げは、油が酸化したような嫌な臭いがするため昔はその油を抜き取るため「油抜き」を行ってから調理に使用することが常識でした。しかし近年では、揚げ油も定期的に新しくすることにより品質の悪い油は使用されなくなりました。

とはいえ作ってから日にちが経過していますから、多少は油が酸化することは避けられません。気になる方はしっかりと油抜きを行ってから使用しましょう。