牛肉のしぐれ煮を柔らかくする方法を紹介！調理のコツや肉の部位も

常備菜としても大活躍する牛肉のしぐれ煮。しかし、しぐれ煮を作ったものの、牛肉が固いという経験はありませんか。せっかく作ったのに食感が固いと美味しさが半減しますよね。

そこで、牛肉のしぐれ煮を柔らかくする方法について調べてみました。この記事では、

以上のテーマについて解説していきます。牛肉のしぐれ煮をどうやったら柔らかくできるのか、調理するコツを含めて知りたい方は、この記事を参考にしてください。

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牛肉のしぐれ煮を柔らかく作る方法

牛肉のしぐれ煮を柔らかく作るためには、このような方法を試しましょう。

牛肉のしぐれ煮を作った時に、牛肉が固いという経験をした人はぜひ試してみてくださいね！

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筋肉や肉の繊維を切断・破壊する

しぐれ煮を柔らかくするためには、牛肉の筋肉や肉の繊維を切断・破壊しましょう。牛肉は、部位によっては繊維が凝縮されています。そのため、筋肉や繊維を包丁などで切断することで、柔らかくなるだけでなく味が染み込みやすくなります。

はちみつや玉ねぎで漬け込む

また、牛肉をはちみつや玉ねぎで漬け込んだ後に、しぐれ煮を作ると柔らかくなります。玉ねぎには、プロテアーゼという成分が入っており、タンパク質を分解します。

そのため、一緒に漬け込むことで牛肉に入っているタンパク質を分解し柔らかくしてくれます。使用した玉ねぎは炒めたり煮たりして、そのまま料理の1品にできますよ。

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牛肉のしぐれ煮で使用する肉の部位は？

牛肉を柔らかくする方法をご紹介しましたが、他にも使用する部位によって固さも違います。繊維が多く食感が固い部位を使用するのではなく、きめ細かい肉質の部位を使うとより柔らかさが出せます。

牛肉のしぐれ煮で使用される部位は、こちらです。

牛切り落とし・こま肉

牛肉のしぐれ煮は、切り落としやこま肉が使用されます。切り落としは、特定の肉の部位を集めたものに対して、こま肉は不特定のものを集めたお肉です。そのため、どの牛肉の部位を使っても美味しいしぐれ煮には、切り落としやこま肉が使用できます。

価格も比較的、お手頃の場合が多いので牛肉のしぐれ煮以外にも肉じゃがや生姜焼きなど、さまざまな料理に活用できます。

肩ロース

また、肩ロースも使用されます。肩から背中にかけての部位である肩ロースは、柔らかい食感でしぐれ煮にぴったりです。また、肉質がきめ細かく適度に脂肪もついているので、煮込み料理にすると味が染み込みやすいですよ。

カロリーが他の部位に比べて高いですが、ビタミン類などの栄養成分が豊富に入っているので試してみてはいかがでしょうか。

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牛肉のしぐれ煮をおいしく調理するコツ

料理の一品以外にも、常備菜として牛肉のしぐれ煮を作るのであれば、せっかくなら美味しく作りたいですよね。牛肉のしぐれ煮をおいしく調理するコツはこちらです。

ぜひ、作るときの参考にしてください。

煮汁を煮詰めてから肉を入れる

牛肉のしぐれ煮は、煮汁を煮詰めてから牛肉を入れましょう。煮汁が煮詰まる前に、牛肉を入れると加熱時間が長くなり、食感が固くなります。そのため、牛肉の加熱時間を短くするために、煮汁が煮詰まった頃に入れましょう。

牛肉は食べやすい大きさにする

また、牛肉は食べやすい大きさにカットすると全体的に染み渡ります。大きすぎても作ったあとに、食べにくさを感じるので事前にカットしましょう。

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牛肉のしぐれ煮のアレンジ2選

続いて、牛肉のしぐれ煮のおすすめアレンジについてご紹介します。

牛しぐれ入り卵焼き

1つ目は、牛しぐれ入り卵焼きです。

いつもと違う卵焼きを味を楽しみたい時におすすめです。

チーズ焼きにする

2つ目は、チーズ焼きです。実は、牛肉のしぐれ煮とチーズは、相性がピッタリです！作り方も簡単で、耐熱皿に牛肉のしぐれ煮を入れた後にマヨネーズとチーズをかけます。

その後、オーブンに入れて5分ほど焼いたら完成です。甘辛さとチーズの濃厚さが相性抜群で、お酒のおつまみにもおすすめです。

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まとめ

今回の記事内容でご紹介したことをまとめますね。

ぜひ、牛肉のしぐれ煮を作るときは柔らかくなるように今回ご紹介した方法を試してみてくださいね。

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