干し椎茸の戻し汁はそのまま飲める？飲み方やその他使い方を紹介

和食によく使われる食材の一つに「干し椎茸」があります。基本的に干し椎茸は必ず水でもどして食べるのですが、その際に産まれる「干し椎茸の戻し汁」はそのまま飲んでも大丈夫なのでしょうか？今回は、干し椎茸の戻し汁について、以下のような内容で記事をまとめていきます。

こんな内容になっています。記事をしっかりと読んで頂くことで、干し椎茸の調理についてかなり詳しくなれるはずです。早速記事を読み進めていきましょう。

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干し椎茸の戻し方

まずは、干し椎茸の戻し方の基本をご紹介していきます。

冷水でゆっくり戻す

干し椎茸は基本的に「冷水」で戻した方がおいしいです。出来れば5℃以下の冷水を用意し、そこに干し椎茸を浸けて、ラップで落し蓋をして冷蔵庫で戻しましょう。冷蔵庫に1晩浸けておくだけで、柔らかくなっているはずなので、そのまま加熱して料理に使うことが出来ます。

電子レンジなどで時短の戻し方もありますが、最も干し椎茸を美味しく食べるのは、冷たい水で戻す方法なのです。

ぬるま湯で常温に置く

もしどうしても時間がないのであれば、ぬるま湯に浸けて室温に放置しておいても戻すことは可能です。この場合であれば数時間で柔らかくなるでしょう。冷めた後に冷蔵庫に保存してさらに柔らかくしてもいいです。この後に、電子レンジで加熱する方法もあるので覚えておきましょう。

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干し椎茸の戻し汁は飲める？

干し椎茸を使う際、必ず「戻し汁」が出ます。この戻し汁はそのまま飲んでもいいのでしょうか？また、その他にどんな活用方法があるでしょうか？

旨味がたくさん入っている

干し椎茸の戻し汁は「そのまま飲んでも特に問題はありません」。うま味成分が凝縮されているので、飲めるのであれば、飲んでみましょう。ただ味付けも何もされていないので、あまり美味しい物ではありません。

また、何らかの細菌が入っている可能性もあるので、細菌性の食中毒になってしまう危険もあるでしょう。胃腸があまり強くない方は、そのまま戻し汁を飲まない方がいいかもしれませんね。

干し椎茸の戻し汁の活用方法

干し椎茸の戻し汁をそのまま飲むのが怖い場合は、是非とも「料理」に使っちゃいましょう。どんな料理に使いやすいのか？いくつかピックアップしてみました。

こんな感じで、椎茸のうま味がギュッと詰まった戻し汁は、様々なスープ料理に活用しやすいです。椎茸の出汁と、かつおだし、昆布だしなどを混ぜても全然OK。醤油やみりん、みそなどで味付をし美味しいスープに仕上げてしまいましょう。

スープを作る予定がないのであれば、炒め料理にサッと混ぜるだけでも、かなり美味しくなります。戻し汁は、すぐに捨てずに必ず料理に混ぜて使ってみてください。味が大きく変わります。

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干し椎茸の主な使い方

様々な料理に使いやすい干し椎茸ですが、一般的にはどんな料理に使われるのでしょうか？いくつかご紹介しておきます。

煮物がおいしい

干し椎茸の代表的な活用方法と言えば「煮物」でしょう。にんじんや蒟蒻、練り物などを加えて、醤油とみりん、お酒などで味を調えるだけで簡単に和食の定番煮物になります。ここでも、干し椎茸の戻し汁をうまく使うと、うまみが増すので、かなりおすすめです。

干し椎茸の定番「煮物」にチャレンジしてみましょう。

焼き物や肉詰めもおいしい

干し椎茸はフライパンなどで炒めたり、グリルで焼いて肉や魚と一緒に食べても美味しいです。サッと焼くだけで、非常に香ばしい味に変わるでしょう。また、ひき肉を笠の裏に詰めて、肉詰め椎茸にするのもおすすめ。椎茸が苦手な人でも食べやすくなります。

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干し椎茸のおすすめ活用アレンジ

干し椎茸は、その他にもアレンジをすることでもっと食べやすくなります。最後にいくつか料理をご紹介していきましょう。

干し椎茸+厚揚げのうま煮

干し椎茸は、鶏肉や厚揚げを加えて煮込むことで「うま煮」になります。干し椎茸の戻し汁を上手く活用すると、厚揚げが汁を吸いこんでくれるので、非常にうま味の強いうま煮になります。汁けがなくなるまでちょっとだけ煮しめてあげると、味も濃くなって美味しくなるでしょう。

佃煮もおいしい

干し椎茸は、砂糖やみりん醤油で煮込んだだけの「佃煮」にしても美味しいです。ちょっと塩辛い味付けにすると、ご飯のお供にもぴったり。シンプルな煮物なので、他の食材とも相性は抜群でしょう。保存も効きやすいので、朝食や夕食のもう一品にプラスしてみてはいかがでしょうか？

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は干し椎茸の戻し汁について詳しく解説してきました。最後に記事内容をざっくりと振り返ってみましょう。

こんな内容になっていました。早速干し椎茸を購入して、美味しい和食を作ってみられてはいかがでしょうか？簡単に作れて美味しくなるので、おすすめです。

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