ピーマンは独特の苦みを伴う野菜で、小さなお子様は苦手という方も多いです。大人にとってはこの苦味のアクセントが最高で、炒め物やサラダ、煮物など、色々な調理方法で召し上がります。今回は、ピーマンの栄養素について解説していきます。
ピーマンは栄養豊富なことで知られていますが、どのような栄養素が含まれているのでしょうか？消化に悪いという話もききますから、実際はどうなのかも気になります。ぴーまんについて深堀していきましょう。今回紹介していくテーマは、
- ピーマンは消化に悪い食べ物？
- ピーマンの栄養素・成分や味
- 大人になるとピーマンがおいしい理由
- ピーマンのおいしい食べ方
これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。
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目次
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ピーマンは消化に悪い食べ物？
ピーマンは消化に悪いというのはどういうことなのでしょうか？どうして消化に悪いのか、詳しく見ていきましょう。
比較的悪い野菜
ピーマンは栄養豊富で、食べることによって様々な健康効果をもたらすのですが、栄養豊富過ぎることがあだとなる場合もあります。特に「ビタミンC」の含有量はとても多く、100ℊあたりに約70mℊものビタミンCが含まれていると言われています。
栄養素の過剰摂取は消化不良などを引き起こす可能性があり、下痢や腹痛を招く恐れもあります。
食べ過ぎは消化不良になる
ピーマンの食べ過ぎた場合、「ビタミンCの過剰摂取」により消化不良を引き起こす可能性が考えられます。ビタミンCは1日100mℊ程度までが理想的と言われていますから、ピーマン1個約25ℊ程度を考慮すると1日3～4個までということになります。
バーベキューの際などは、ピーマンをモリモリ食べる可能性もありますから注意しましょう。
ピーマンの栄養素・成分や味
ピーマンの栄養素や旬について見ていきましょう。どのような栄養素が含まれているのか、旬の時期はいつなのか、解説していきます。
ビタミンCが豊富
ピーマンにはビタミンCが多く含まれており、100ℊあたりに約70mℊものビタミンCが含まれていると言われています。レモンのビタミンC含有量は1個当たり20mℊ程度ですから、約3.5倍ものビタミンC含有量と言えます。
ピーマンが旬はいつ？
ピーマンは夏野菜の代表格ですから、旬の時期は6～9月と言われています。一年中食べることは可能ですが、この時期のピーマンが一番美味しいと言えるでしょう。
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大人になるとピーマンがおいしい理由
子どものときは苦くて嫌いだったのに、大人になると美味しく食べられるようになるのはどうしてなのでしょうか？具体的な原因について解説していきます。
味覚が変化している
一つ目の理由は「味覚が鈍感」になっているからです。人間の舌には無数の味覚センサーが搭載されていますが、大人になるにつれて数が減り、苦味や辛み、酸味といった刺激を感じにくくなると言われています。
酸味や苦みが欲しくなる
もう一つの理由は「苦味や酸味といった刺激を体が欲しているから」です。本来人間にとって、刺激は必ずしも必要な物とは限りません。子どもは苦いものや辛い物を「異物」と認識しますから、あまり好んで食べませんよね。
しかし大人になると、ストレスや疲労などが蓄積し、次第に刺激を求めるようになります。コーヒーやピーマンなどが大人になって食べられるのも、こういったメカニズムが理由とされています。
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ピーマンのおいしい食べ方
ピーマンは体に良いのですが、子どもは中々食べたがらないですよね。何とか子供にもピーマンの栄養をとらせたい！というご両親も多いでしょう。子どもでも食べやすいピーマンレシピを紹介していきます。
ピーマンの肉詰め
まず一つ目に紹介するレシピは「ピーマンの肉詰め」です。子どもに人気の高いピーマンメニューとしては恐らくナンバーワンでしょう。ピーマンの苦みの原因は、ピーマンに含まれる「クエルシトリン」と呼ばれる成分が原因と言われています。
この成分は油に溶けやすいという性質を持っているため、油で炒めると苦味はある程度抑えられます。お肉の旨味とピーマンの風味が絶品で、子どもでもモリモリ食べられること間違いなしです！ケチャップやソースとの相性も最高ですよね。
ピーマンの煮浸し
もう一つのメニューはピーマンの煮びたしです。ピーマンを軽く炒めてから調味料で煮込むため、苦味もかなり抑えることができます。お出汁の風味とピーマンの風味が相性抜群です。
まとめ
今回は、ピーマンは消化に悪いのか、ピーマンの苦みが大人になると好みになる理由について解説していきました。
この記事をまとめると
- ピーマンはビタミンCの含有量が非常に多く、栄養の過剰摂取により消化不良を引き起こすことも。
- 大人になるとピーマンの苦みを感じにくくなる理由は、味覚の鈍化やストレスなどの外的要因によるもの。
- ピーマンの苦み成分は油に溶けやすいため、油炒めにすると苦みを抑えられる。
いかがでしたか？ピーマンの栄養素やおすすめレシピについて、少しでも知識が深まれば幸いです。最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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