冷凍豆腐はまずい？保存期限・解凍方法は？ひき肉の代わりに使える？ |

豆腐というと日持ちがしないもの、などのイメージを持つ人も多いはずです。実際に店頭販売されている水入り豆腐の場合は3～10日ほどの賞味期限であり、開封したものであればできるだけ早く消費することをおすすめします。

賞味期限が短い豆腐ですが、豆腐を冷凍することで賞味期限を延ばすことが可能です。

冷凍豆腐がまずいなどといわれることがありますが、麻酔といわれる理由とおいしく食べることができる活用方法などを紹介していきます。

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冷凍豆腐はまずい？

豆腐を凍らせてしまうとまずくなるといわれることが多く、豆腐を冷凍することに抵抗を感じる人もいるはずです。冷凍豆腐は本当にまずいのでしょうか？

冷凍豆腐がまずいといわれる原因の前に、豆腐を冷凍するとどの党な状態になるのか説明します。

冷凍豆腐の作り方

開封前の豆腐を、まるごと冷凍保存袋に入れて冷凍することが可能です。そのまま冷凍する場合は冷凍が簡単で楽です。その代わり解凍時に時間がかかるので、食べやすい大きさにカットしておく方が調理時間の短縮になります。

冷凍豆腐がまずいといわれる理由はいくつかありますが、食感が変わってしまうことが一番の理由だといわれます。

冷凍豆腐を解凍すると、豆腐の特徴である「滑らかな口当たり」はなくなってしまいます。高野豆腐とまではいきませんが、しっかりめの歯ごたえのある食感に変わってしまうのです。

冷凍と解凍をすることで、豆腐の中に空洞が生まれてスポンジ状になってしまい、滑らかな口当たりが豆腐と思っているのでまずいと思ってしまいます。

しかし、冷凍豆腐の食感は「お肉のようだ」といわれることもあるので、全ての人がまずいというほどのまずさではありません。

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まずいという人もいる冷凍豆腐ではありますが、その保存期間や解凍方法はどのようなものがあるのでしょうか？「お肉のようだ」ともいわれる冷凍豆腐をひき肉代わりに使うことはできるのでしょうか？

豆腐を保存する場合、保存期間は3～10日ほどですが、冷凍豆腐は冷凍保存ができるので保存期間が長くなります。凍らせた状態であれば、1ヶ月ほどの保存が可能です。

冷凍した冷凍豆腐を解凍した場合は数日内に食べきることがおすすめです。

冷凍豆腐の解凍方法は、時間がある時は流水に当ててから冷蔵庫で自然解凍するのがおすすめです。時間がない時には電子レンジの解凍を使って解凍しましょう。

水入り豆腐のまま冷凍保存をした場合、解凍時間が2時間～半日ほどかかるので、時間に余裕をもって解凍するようにしてください。

冷凍豆腐を解凍すると今までの豆腐とは異なる食感になります。違和感を感じる人もいるでしょう。肉のようだともいわれており、そのまま固まり肉のように使用したり、砕いてひき肉代わりに使用することも可能です。

豆腐はたんぱく質・脂質・イソフラボンなど効果が期待できる栄養素が豊富な「機能性食品」であり、ダイエットにもおすすめです。

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冷凍豆腐は、その肉のような食感を使って料理に使うことをおすすめしますが、その中でもさらにおすすめなのが「豆腐ハンバーグ」です。

豆腐ハンバーグは豆腐のみというよりは豆腐とひき肉を半々またはお好みの量で混ぜて作る方法が一般的です。冷凍豆腐を解凍する時は半解凍などではなく、完全に解凍させるようにします。

解凍させたうえでしっかり豆腐の水分を絞ってから使うことで、無駄な水分の入らない豆腐ハンバーグをつくることができます。水分が残っているとべちゃべちゃとしたハンバーグになってしまうので注意してください。

冷凍豆腐を使ったハンバーグは具材を混ぜ合わせ形成したタネを焼く前に冷凍・冷蔵保存が可能です。しかし、焼く前に冷凍してしまうと、水分が抜けすぎてしまい、高野豆腐のような食感になる可能性があるので、できれば一度焼いてから冷凍保存をするようにしましょう。

一度焼いておくとおいしさをキープすることが可能です。

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冷凍豆腐はまずいのか？冷凍豆腐をおいしく食べる方法などについて紹介しました。

この記事をまとめると

豆腐を冷凍することがイメージできないという人もいるかもしれませんが豆腐を冷凍すると日持ちもして、さまざまな料理に使いやすくなります。豆腐はもともともともと「機能性食品」などといわれ、健康に良い食品なので冷凍豆腐を色々な料理に使ってみましょう。