ニジマスの卵に寄生虫はいる?食べ方･日持ちは冷蔵庫で何日?

ニジマスは淡水魚の魚で3月～9月頃に解禁になります。この時期の釣りを楽しみにしている人も多いでしょう。

ニジマスの産卵期は一般的に12月～3月。釣ったニジマスが卵を持っていることもあります。

この、ニジマスの卵は食べられるのでしょうか？そこで、今回は

についてご紹介します。

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ニジマスの卵は食べられる？

ニジマスの解禁は3月～9月で毎年、この時期を楽しみにしている方も多いですね。産卵の時期が近付くと卵を持ったニジマスが釣れることがあります。

ニジマスの卵は食べることができます。見た目は一般的ないくらの様で大きさは少し小粒です。オレンジ色でイクラが好きな人は「食べられそう」と思います。

ニジマスの卵の名前は知っていますか？食べ方や味についてご紹介します。

名前は？

スーパーや魚屋さんで見かける「いくら」「筋子」は何の卵か知っていますか？

イクラも筋子も状態が違うだけで同じ魚の卵のことです。筋子はサケ科魚類の卵巣に入ったままの卵、塩蔵加工品のことをいいます。

また、筋子は魚の種類に応じて呼び方があります。

ニジマスの卵はマス子と呼ばれます。

どんな味？まずい？美味しい？

ニジマスの卵、マス子とイクラは見分けがほとんどつかないほど似ています。マス子の方がイクラよりも小粒で、サケの卵よりも甘味が強く濃厚です。

皮も薄いので舌に皮が残ることもありません。イクラと同じように醤油とだし汁を合わせたもので浸けると味もイクラと変わりません。

イクラが好きな人はマス子も美味しいと感じますが、生臭いのが苦手、イクラが嫌いという方はまずいと感じます。

食べ方

ニジマスの卵は食べることができます。

ニジマスの卵を卵膜から外しバラバラにしたら塩や醤油で味を付ければ食べることができます。

そのまま、マス子丼やニジマスの身と盛ればニジマスとマス子の親子丼にもなります。

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ニジマスの卵には寄生虫がいる？

川魚には寄生虫がいるという話を聞いたことはありませんか？ニジマス、イワナやヤマメなど綺麗な川に住んでいる魚にでさえ実は寄生虫が発見されることがあります。

ニジマスは刺身で食べることもあるので心配する方もいますね。ニジマスにいるのならニジマスの卵には寄生虫はいるのでしょうか。

ニジマスにいる可能性のある寄生虫は

川魚の最も多いのはアニサキスです。天然のニジマスには多くいるようですが、養殖のニジマスにはほとんど見られないそうです。

マス子にもアニサキスやサナダムシが発見されることがあるそうですが、天然のニジマスの場合です。

自分で釣りに行って食べるという方は十分注意が必要です。養殖されたニジマスには寄生虫はほとんど見られません。

マス子も安心して食べることができるので寄生虫が心配な方は天然じゃなく養殖のニジマスからとったものにしましょう。

食べるとどうなる？

もしも、アニサキスがいるマス子を食べたらどうなるのでしょうか。

食後、数時間から数時間後に胃の痛みや吐き気、嘔吐がおこります。これを急性アニサキス症と言います。

さらに食後数時間後、数日後に下腹部の痛みなどが出ることがあります。これを急性腸アニサキス症と言います。

アニサキスによる症状は重篤な場合は少ないと言われていますが、かなり痛いと聞きます。そのまま放っておいても回復することもあるそうです。

腸にまで症状が出た場合は医師による診断が必要な場合もあります。

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ニジマスの日持ちは冷蔵庫で何日？

ニジマスを釣りに行くとビックリするほど釣れる時があります。できれば全部食べて無駄にはしたくないです。

ニジマスの日持ちや冷蔵庫でどのくらいもつのかが気になりますね。ニジマスは冷蔵庫で1週間程度、日持ちします。

腐るとどうなる？

ニジマスの保存状態が悪いと直ぐに悪くなってしまうことがあります。

ニジマスが腐ると臭いがぬめりなどが出ます。腐った時の臭いは強烈なので直ぐに分かると思います。

鼻をつまみたくなるような強烈な臭いがしたら食べるのをやめましょう。

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ニジマスと卵の保存方法

せっかく釣ってきたニジマスは美味しい状態で保存したいですね。ニジマスと卵は冷蔵、冷凍保存が可能です。

直ぐに食べない場合には冷蔵保存よりも冷凍保存がおすすめです。

冷蔵保存

直ぐに食べる時は冷蔵保存でも大丈夫です。ニジマスは血抜き、下処理をして軽く水洗します。

水気を取ったら保存袋に入れて保存します。冷蔵保存でも血抜きや下処理をすることで新鮮な状態を保つことができます。

ニジマスの卵は生のままよりも卵膜を外して塩漬けや醤油漬けにするとすぐ食べられます。保存容器や瓶に入れ、お好みで1～3日ほど漬けたらそのまま冷蔵庫に保存します。

冷凍保存

冷凍庫で保存する前に新鮮なまま保存するコツをご紹介します。

魚を保存する時は血抜きをきちんとし、下処理をしましょう。そうすることで新鮮さ美味しさを保つことができます。

ニジマスは空気に触れると酸化するのでラップや保存袋でしっかり密閉しましょう。

また、ニジマスの卵も冷凍保存ができます。ニジマスは卵膜を外して塩や醤油に漬け、そのまま冷凍します。

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まとめ

「ニジマスの卵に寄生虫はいる？食べ方、日持ちは冷蔵庫で何日」についてご紹介しました。

ニジマスを釣りに行っては塩焼きや刺身にして食べるのが楽しみという方も多いですね。ニジマスは卵を持っていることもあるので、卵を見つけたら美味しく頂きましょう。

天然のニジマスには寄生虫がいる可能性もあるので、火で加熱する、一度冷凍することで回避することができますよ。

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