ナチュラルチーズが臭いのは加熱すれば食べられる?腐ってる?

チーズは独特の香りがあるので臭い時は腐っているのか、チーズそのものの香りなのか迷います。

腐っているかもしれないチーズは加熱したら食べられるのか？無駄にはしたくないので食べられる方法があれば知りたい方も多いでしょう。そこで、今回は

についてご紹介します。

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ナチュラルチーズとはどんなチーズ？

ナチュラルチーズは柔らかいチーズと思っている方も多いと思います。

スーパーなどで見かける名前を知っているチーズもナチュラルチーズです。

特徴

ナチュラルチーズは種類が多く熟成方法により7種類に分類されます。

ナチュラルチーズは乳を固めて発酵熟成させたチーズのことです。乳酸菌も生きているチーズで原料には牛や山羊、羊、水牛などの乳が使われます。

乳酸菌の酵素の働きにより発酵させ固めます。ナチュラルチーズは乳酸菌やカビ、微生物などにより、風味や形も大きく変わるのが特徴です。

ナチュラルチーズはそのまま、置いておくと熟成します。熟成すると風味が変わるのも特徴です。

どんな味？まずい？美味しい？

ナチュラルチーズは種類も豊富で味や風味にも特徴があります。

ナチュラルチーズにはクセのない食べやすいチーズもあります。クセがないものは料理やデザートにも活用できます。

カビを利用したチーズは独特な風味があります。

カビを利用したチーズはクセが強いと感じる方が多いです。熟成が進むと風味や味も変わるので、その過程を楽しむ通の方も多いです。

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ナチュラルチーズが臭いのはなぜ？

ナチュラルチーズは生乳を発酵させて作られたチーズなので乳酸菌により発酵、熟成します。

発酵や熟成が進むにつれて臭いが強くなるものもあります。

特にハードチーズは強い臭いを持ちます。購入した後も発酵、熟成し続けるので時間がたてばたつほど独特の臭いへと変化します。

加熱すれば食べられる？

ナチュラルチーズは発酵、熟成が進むと独特の臭いがします。チーズは食べたいけど臭いは苦手という方も多いでしょう。

臭いが気になって食べられない方は加熱すれば食べることができます。ですが、アンモニア臭や納豆のような臭いがする時には悪くなっている可能性があるのでおおすすめできません。

悪くなっていないナチュラルチーズは加熱することで甘味が増し、臭いが気にならなくなります。

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開封後のナチュラルチーズの賞味期限

未開封のナチュラルチーズは正しい保存方法をしていれば賞味期限が切れても食べられることが多いです。

ですが、開封後のナチュラルチーズは体調を崩す可能性もあり、なるべく早く食べきった方がいいでしょう。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

ナチュラルチーズは比較的に傷みやすい食品に設定されているので賞味期限があります。賞味期限は余裕をもって設定はされていますが、ナチュラルチーズにより日持ち期間は違います。

また、保存状態でも左右されるので開封後はなるべく早く食べきりましょう。目安としては賞味期限に安全係数の0.8をかけることで目安の日数を計算することができます。

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ナチュラルチーズは腐るとどうなる？

ナチュラルチーズは臭いが独特なので腐っているかの判断が難しいです。ナチュラルチーズは腐るとどうなるのでしょうか。

ナチュラルチーズが腐っているとこのように変化します。腐っているかの判断ができないと体調を崩す原因にもなります。

腐ったチーズは食中毒に注意

ナチュラルチーズは賞味期限切れになったからといって直ぐに食べられなくなり訳ではありません。

腐ると見た目や臭いに変化が出るため、変化が出た時には食べるのは控えましょう。腐ったチーズを食べると「リステリア」による食中毒の可能性があります。

健康な人なら軽い胃腸炎のような症状ですが、免疫が低下している人や高齢者は重篤な症状ができることがあります。

腐っている可能性の高いナチュラルチーズは食べないように気を付けましょう。

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まとめ

「ナチュラルチーズが臭いのは加熱したら食べられる？腐っている？」についてご紹介しました。

ナチュラルチーズはカビを使い発酵させている種類もあります。同じ種類のカビが生えているのなら問題ないですが、色が違うカビの場合は悪くなっている可能性があります。

ナチュラルチーズは種類が豊富で熟成方法も多岐にわたります。色々な特徴があるので好みのナチュラルチーズを探してみましょう。

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