近年スイーツが大流行しており、コンビニやスーパーなどでもスイーツ目当てに来店される方も増えてきました。洋菓子や和菓子に限らず、台湾や韓国などのスイーツもメジャーになってきました。
今回は、スイーツの種類の中のテリーヌやパウンドケーキ、パテについて解説していきます。それぞれの特徴や使い方について詳しく見ていきましょう。今回紹介していくテーマは、
- テリーヌとは
- パウンドケーキとは
- パテとは
これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。
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テリーヌとは
テリーヌとはどのような食べ物なのでしょうか？チョコレートなどを使用した種類やサーモンなどの魚介類を使用した種類まで幅広く販売されています。テリーヌについて詳しく見ていきましょう。
特徴
テリーヌはフランス発祥の料理で、豚の脂やバター、魚介のすり身などを練り固めてオーブンで焼き上げるメニューで、「フランスのおふくろの味」と言われるほど家庭の定番メニューです。実はテリーヌという言葉の意味は「型の名前を指し示す名称」で、テリーヌを作るためのテラコッタ製の土鍋を「テリーヌ」と呼びます。
日本でもクリスマスなどのシーズンになると、チョコテリーヌや魚介類、様々な野菜などを使用したテリーヌが販売されますよね。
テリーヌとよく似た「パテ」と呼ばれるレシピも有名で、両者の違いはほとんどなくなっており、どちらも同一の商品と思われている傾向があります。
正式な違いとしては、テリーヌは土鍋のまま提供する料理、パテは食材をパイ生地で包みオーブンで焼き上げて提供する料理という違いがあるようです。
使い方
テリーヌは本場フランスでは「保存食」として作られたという背景があります。色々な魚介類やお肉、野菜の切れ端を容器に入れ、魚やお肉の脂やゼラチン質で固めることで、中身の食品の保存期間を長く保ちました。
食材を無駄なく食べ切るための知恵が、テリーヌ考案の背景にありました。各家庭で使う食材は様々ですから、味や風味も全く違うものになるという特徴があります。現在では、パーティーやお祝いメニューとして人気です。
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パウンドケーキとは
フワフワの食感とバターの風味が特徴的なパウンドケーキですが、本来どのような特徴を持っている料理なのでしょうか？詳しい歴史や特徴、具体的な使い方について解説していきます。
特徴
パウンドケーキは、小麦粉やバター、砂糖や卵などを混ぜ合わせて焼き上げるバターケーキの一種で、フランスやイギリスでよく食べられる家庭のケーキです。しっとりとした食感と、バターの風味が特徴的なケーキです。
さつまいもやココア、キャラメルなど、様々な食材が使用されるパウンドケーキもあります。名前の由来は「材料を1ポンドずつ同量使用する」ことから、パウンドケーキと名付けられたそうですよ。
使い方
パウンドケーキはケーキの材料として有名です。ショートケーキやウェディングケーキなど、様々なケーキにパウンドケーキが使用されています。
他にも、パウンドケーキに好みのナッツやドライフルーツを混ぜ込み焼き上げることで、パウンドケーキのみで召し上がることもあります。
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パテとは
続いて「パテ」について解説していきます。パテの特徴や歴史、どのような目的で作られたのか詳しく見ていきましょう。
特徴
パテとは、細かくした肉や魚、野菜などをパイ生地で包み、オーブンで焼き上げるメニューです。近年では「練り物」と同じ扱いとなっており、パテやテリーヌは明確な違いがない状態で販売されていることも多いです。
先ほども少し紹介しましたが、テリーヌは元々「専用の土鍋のまま提供する料理」で、土鍋から外して切り分けて提供されると「テリーヌ・ド・パテ」と呼ばれる料理になります。
私たちがスーパーなどで見かけるテリーヌは、既に容器から取り出された商品のため、正式には「パテ」でもあるのです。スーパーなどで見かけるチョコテリーヌなどは、正式には「チョコパテ」ということになります。
ハンバーガーなどに使用される、ひき肉を練り上げて薄くした焼き上げた食品を「パティ」と呼びますよね。パティもパテがルーツとなっており、世界中で食べられるメニューの一つです。
使い方
パテはブッフェスタイルのパーティーや、オードブルの盛り合わせなどに使用される定番メニューと言えます。切り分けて大きなお皿に並べることで、色々な味を一切れずつ楽しみます。
まとめ
今回は、スイーツやパーティーメニューの定番ともいえるテリーヌやパウンドケーキ、パテなどについて解説していきました。
この記事をまとめると
- テリーヌは豚の脂やバター、魚介のすり身などを練り固めてオーブンで焼き上げるメニュー
- パウンドケーキは小麦粉やバター、砂糖や卵などを混ぜ合わせて焼き上げるバターケーキの一種
- パテは細かくした肉や魚、野菜などをパイ生地で包み、オーブンで焼き上げるメニュー
いかがでしたか？様々な外国のメニューがみられるようになりましたが、その意味や歴史について詳しく知っているという方は少ないでしょう。そのレシピの意味を知って召し上がることで、より豊かな食事が広がるかもしれませんね。
少しでも知識が深まったのであれば幸いです。最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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