きんぴられんこんは冷凍できる?作り方は?どんな栄養・効果があるの?

レンコンは「先の見通しがよい」と言われ、縁起物としてお節料理などにも欠かせない野菜です。お花のような穴の開いたかわいい断面から、料理の見た目を良くしてくれることでも人気ですし、調理方法によってさまざまに変わる食感なども楽しいですよね。今回は、

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きんぴられんこんとは？

きんぴられんこんとはそもそもどういう料理なのでしょうか？

きんぴらってそもそもなに？

きんぴらというときんぴらごぼうのイメージが強いですが、そもそもきんぴらとは、細切りにした食材を、醤油や砂糖・みりんなどで甘辛く炒めた料理のことですので、その具材が必ずしもごぼうである必要はありません。ごぼうだけでなくさつまいもやれんこん、にんじんなどの根菜をや、こんにゃくのように根菜以外の食材・アスパラガスやズッキーニ、パプリカ、セロリなどなど、どのような食材でも細切りにして醤油や砂糖・みりんなどで甘辛く炒めてしまえばきんぴらになるのです。

きんぴられんこんの材料は？

きんぴらごぼうもおいしいですが、サクッとした食感がおいしいきんぴられんこんも人気ですよね。きんぴらレンコンは日持ちがよくお弁当にも使えて冷凍もできるかんたん便利な常備菜です。れんこんとにんじんさえあれば簡単に作ることができます。

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きんぴられんこんを作ってみよう！

以下にきんぴられんこんのレシピをご紹介させていただきます。

材料

きんぴらレンコンの材料は、れんこん、にんじん、ごま油、みりん、酒、醤油、いりごま、輪切り唐辛子です。

作り方手順

保存方法は？冷凍できる？

れんこんをなるべく長く保存したい！という方には、れんこんの「冷凍保存」がおすすめです。野菜の中には冷凍保存に向かないものもありますが、れんこんは生でも茹でた状態でも冷凍保存ができる根菜なのです。冷凍すると風味が落ちてしまう食材もありますが、れんこんは風味がさほど変わりません。れんこんの冷蔵保存期間の目安はだいたい1週間程度ですが、冷凍庫で保存した場合には1ヶ月ほど保存することが可能です。ですのでれんこんが手ごろな値段になる旬の時期にたくさん買って、食べきれなかった場合には冷凍保存しておくと節約にもなります。

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れんこんは体に良い！

ここからは、れんこんの栄養や健康効果についてご紹介させていただきます。

れんこんの栄養

れんこんには、疲労回復や美肌効果の高いビタミンCや、カリウムや鉄などのミネラル成分が含まれているため、非常に栄養価の高い根菜と言われています。また、れんこんは食物繊維が多いので便秘予防にも効果がありますし、咳やぜんそくに効くと言われているポリフェノールのタンニンを含んでいるため風邪の予防にも効果があると言われています。

食べると得られる効果

れんこんには抗酸化作用や高血圧予防・むくみや便秘の解消などの効果があります。このようにさまざまな効果があるということから、れんこんは古くから漢方薬としても重宝されてきました。れんこんを生で摂取した場合には発熱したときや鼻血が出たときに効果があり、れんこんのしぼり汁を飲めば咳止めや痰切りなどののどの不調に効果があると言われています。また、火を通したれんこんには消化を助ける効果があるそうです。

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まとめ