あごだしつゆとめんつゆの違いは何？味の特徴や使い分けの方法も

あなたは「あごだし」という出汁を頂いたことがあるでしょうか？非常に高級な出汁の一つで、和食には相性がいい出汁です。今回はその「あごだし」と普通の「めんつゆ」にはどんな違いがあるのか？ということを、以下のような内容でまとめていきます。

こんな内容になっています。記事を最後まで読んで頂き、あごだしとめんつゆの違いを徹底的に理解してしまいましょう。

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あごだしつゆとめんつゆの違い

まずは、あごだしとめんつゆの簡単な違いを解説していきます。

あごだしつゆとは

あごだしとは「あごという魚」を使った出汁の事です。九州地方では「トビウオ」のことを「あご」と呼ぶのですが、そのトビウオから出汁をとったものが「あごだし」になります。トビウオから取れる出汁は非常にうま味が強く香りも高いです。

そのため「あごだし」は非常に高級な出汁の一つに挙げられます。関西地方では、だしのうま味を利かせた料理が多いですが、その出汁に「あごだし」はよく使われます。高級料亭などでは、お馴染みの出汁だと言えるでしょう。

めんつゆとは

一方のめんつゆは「魚から取る出汁に醤油などの調味料を混ぜたもの」です。なので、あごだしに醤油を混ぜて味付けした物も広義の意味では「めんつゆ」なのです。

ただ、一般的にはめんつゆというと、どんな魚の出汁でもOKなので、うま味さえ加わっていれば、特にこだわられてはいません。また、魚の出汁以外にうま味調味料なども加えて作られている場合もあります。

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あごだしつゆとめんつゆの使い分け方法

では、あごだしとめんつゆでは、どのような使い分けをしたらいいのでしょうか？簡単な使い分け方法をまとめてみたので、見ていきましょう。

あごだしつゆは鍋や煮つけがベスト

あごだしは「煮つけやお鍋」などの「だしの風味を感じやすい料理」に使うのがベストです。魚や肉、何でもよく合う出汁になっていますが、最も相性がいいと言われているのが「野菜」です。煮つけや鍋には高確率で野菜が入るので、あごだしはかなり相性がいい出汁だと言えるでしょう。

醤油の量を控えめにして、あごだしのうまみを感じやすく調整したらいいかもしれません。いわゆる関西風の味付けです。

めんつゆは和食では万能調味料

一方のめんつゆは「和食であれば殆どの料理に合う、万能調味料」です。麺料理を食べる際のつけつゆにしてもいいですし、うどんのスープに薄めて使ってもいいです。また、煮つけに入れても美味しいですし、おひたしに使ってもばっちりです。

出汁の風味というよりも、誰が食べても美味しく感じる味付けにうまくコントロールされているので、和食で「ちょっと物足りない」という時には、どんどん活用してみましょう。

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あごだしつゆの特徴・味の口コミ

あごだしには、どんな特徴があって、どんなクチコミが書かれているのかをまとめてみていきましょう。

あごだしつゆの味の特徴

あごだしつゆは、とにかく風味が豊かで繊細なうま味があるのが特徴です。前述した通り野菜などの美味しさを引き立てるのにベストな味をしていて、薄味でも十分に楽しみやすい出汁となっています。

実際の口コミ

では、SNSで書かれているユーザーのクチコミをみていきましょう。

このように、野菜に合わせたり、おそばに合わせたりして食べられています。プロのお店でもあごだしつゆは定番的に使われているので、ご家庭でプロ並みの味の和食を食べたい時には、あごだしつゆを使うといいでしょう。何度も繰り返しますが、ポイントは「醤油を加えすぎずに薄口で味付すること」です。

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めんつゆの特徴・味の口コミ

一方のめんつゆには、どんな特徴や口コミがあるのでしょうか？

めんつゆの味の特徴

めんつゆは、様々な調味料メーカーが作っているつゆなので、和食であれば殆どの料理に合うように作られています。あごだしよりは濃い味なので、食材に「味付けをする目的」で使われることが多いです。

実際の口コミ

めんつゆに関しても、SNSのクチコミを拾ってみました。

こんな感じで、めんつゆは様々な食材に「和えて」食べられているようです。どんな食材にも相性がいいので、「ちょっと物足りない時」にめんつゆを使われる方は多いのではないでしょうか？

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は「あごだしとめんつゆの違い」について詳しく解説してきました。最後に記事内容をざっくりと振り返っていきます。

こんな内容になっていました。あなたも料理を美味しくしたいのであれば、是非ともあごだしを購入してみましょう。

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