サフランライスとターメリックライスの違いは？味や見た目！代用は？

パエリアやカレーの時に作られるサフランライスやターメリックライス。ですが、どちらも見た目もほとんど変わりがありませんよね。サフランライスとターメリックライスには、どのような違いがあるのでしょうか。この記事では、

以上について解説していきます。サフランライスとターメリックライスには、大きな違いはあるのかを知りたい方は、この記事を最後まで読んでくださいね。

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サフランライスとターメリックライスの特徴

では、サフランライスとターメリックライスのそれぞれの特徴についてご紹介していきます。

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パエリアやカレーに使う色付けしたライス

サフランライスとターメリックライスは、パエリアやカレーに使う色付けしたライスです。また、パエリアを作る時は普段食べているようなお米では粘り気があるので、本場のような味にならない時がありますよね。

これは、使用しているお米が違いがあるからです。本場スペインでは、ジャバニカ米というお米を使用しています。本場に近いお米を使いたい時は、リゾット専用のお米を使いましょう。

サフランライスとは

サフランライスは、サフランという植物のめしべから作られたスパイス・白米・ブイヨンキューブから作られる料理です。上品な香りと黄色に色付けされたお米が特徴です。

ターメリックライスとは

ターメリックライスとは、ウコンを原材料としたターメリックというスパイスを使用した料理です。ターメリックは、黄色のスパイスなので色付けするとライスも黄色になります。また、スパイスをつかっていますが特有の辛みはありません。

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サフランライスとターメリックライスの違いは？

2つとも原材料から違いがあるため、同じ食品でないことが分かりました。では、サフランライスとターメリックライスは、他にもどのような違いがあるのでしょうか。

味の違い

サフランライスの味はしませんが、一方でターメリックも無味に近い味です。しかし、ターメリックはバターを一緒に使っているので少し甘みがあります。

見た目の違い

サフランライスの見た目の色は黄色です。一方で、ターメリックライスもサフランライスと同様に見た目の色は黄色です。そのため、どちらも見た目の違いはほとんどありません。

価格の違い

サフランライスの価格は約600円です。一方でターメリックライスの価格は、約540円です。しかし、量によって価格も違います。サフラン自体は、高級スパイスなのでターメリックと比べるとやや価格は高めです。

用途の違い

サフランライスの用途は、魚介類と相性が良いので、スペイン料理と相性が抜群です。一方で、ターメリックライスはカレーなどインド料理と相性が良いです。ですが、どちらも代用品として使用可能なので、用途も大きな違いはありません。

代用は可能？その他の代用品

サフランライスは、ターメリックでも代用が可能です。また、サフランやターメリック以外でも、他のものであればカレー粉で代用もできますよ。

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サフランライスとターメリックライスの効能や豆意識

続いて、サフランライスとターメリックライスの効能や雨知識についてご紹介していきます。

サフランの効能

アヤメ科サフラン属のサフラン。サフランライスで使われるサフランは、開花してから3分裂しためしべを抜きとって乾燥させたものです。

サフラン自体に苦味や華やかな香りがあるだけでなく、黄色の色素を持っているのでお米が黄色になる原因でもあります。また、サフランは血流の改善効果があり、冷え性などにも効果的です。

ターメリックの効能

生姜科の植物の根茎であるターメリック。スパイス自体が、クルクミンというポリフェノールによって黄色づいています。また、ターメリックには殺菌作用や痛みの軽減などの効果もあり、昔は直接皮膚にターメリックを塗って治癒に使用されていました。

ターメリックの別名はウコン

また、ウコンという食品をよく耳にしますよね。実は、ウコンはターメリックの別名を指します。ですが、ウコンには多くの種類があるので、ターメリックの別名といっても全てが同じわけではありません。

ターメリックが分類されるのは秋ウコンです。秋ウコンは、クルクミンが豊富で香りが良いので料理に使いやすい食品です。

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まとめ

サフランライスとターメリックライスは、見た目が似ていますが使われているスパイスに違いがあります。今回の記事内容で説明したことをまとめますね。

それぞれのスパイスは少量入れるだけでも、一気に色鮮やかになるのでぜひ料理に活用してみてはいかがでしょうか。

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