青唐辛子味噌は辛すぎる?どこが辛いの?保存期間や作り方を解説

皆さんは青唐辛子味噌という調味料を使ってご飯を食べたことはありますか？実際に青唐辛子味噌を購入したことがあるという方はあまり多くはないと思いますが、焼肉店などの薬味として食べたことがある人は少なくないと思います。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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青唐辛子ってどんな野菜？

ナス科トウガラシ属に分類される青唐辛子ですが、実は沢山の品種があることはご存じでしょうか。伏見甘とうがらしや万願寺とうがらし、獅子唐などは、全て青唐辛子の一種です。

また、青唐辛子には、辛味があるものと辛味がないものがあります。その見分け方が分かればいいのですが、外見がそっくりなので見分けることはほとんどできないと言われています。

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青唐辛子味噌とは？

唐辛子味噌とは唐辛子で作られた食品であり、薬味や調味料として使われることが一般的な辛味調味料の一つとされています。唐辛子の別名から南蛮味噌とも呼ばれているようで、こちらは青森県の五戸町周辺が発祥とされています。

唐辛子だけでなく様々な刻み野菜をもろみと共につけて冬の保存食として作られたのがはじまりとされています。

青唐辛子味噌は辛すぎるって本当？

青唐辛子味噌は見た目から想像できないほど辛味が強い食材です。ただその辛味を味わうのも青唐辛子味噌の楽しみ方の一つであり、ツンとした傘を持つ唐辛子味噌をご飯の上に乗せてそのまま食べる人もいるくらいです。

もちろんご飯のおかずになり炒め物などにもアレンジすることができますので、様々な使い方ができるんですよ！

家でも簡単に作ることができますので、ご自宅で作って保存している方も少なくないようです。

ちなみに唐辛子の量を調節したり辛い部分をカットすることで辛味を調節することができますので、もし青唐辛子味噌を食べたいけれどあまりに辛いものは食べたくないという方であれば、手作りで唐辛子の歩数を少なめにして作ってみると良いと思います。

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青唐辛子味噌の作り方は？

では自宅で作ることができる青唐辛子味噌の作り方を紹介していきたいと思います。材料は以下のものを準備するようにしてください。

このように唐辛子を炒めて調味料を混ぜ合わせるだけで簡単に作ることができます。青唐辛子は素手で触ると手がヒリヒリ痛くなってしまうことが考えられますので、ビニール手袋などを使って調理することをお勧めします。

ちなみに青唐辛子の辛味は種と胎座といわれるワタの部分に多く含まれていますので、辛味が苦手な人は下処理の際に種とワタを取り外しておくと強い辛味を避けることができますよ！

もし青唐辛子の量を減らした場合は少しごまを多めに入れると風味が良くなり美味しくなりますよ！ご飯の上に乗せるだけでなく鍋や焼肉の薬味としても使うことができるので本当にたくさんの使い方が楽しめますね！

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保存期間は？

青唐辛子味噌は、冷蔵保存の場合は2週間程度日持ちすると言われています。（中には２～３ヶ月日持ちするレシピを公開している方もいらっしゃいます）冷凍保存した場合は1ヶ月程度日持ちさせることができます。

青唐辛子味噌にする際は、味噌に漬けるなど少し手間もかかりますが、保存期間は圧倒的に長いですね！長期保存したい方にはおすすめです！

腐るとどうなる？

青唐辛子についてご紹介いたしましたが、腐るとどうなってしまうのでしょうか。特に、生で販売されている青唐辛子は、水分も含まれていますよね。ですので、当然腐ってしまうこともあります。青唐辛子は腐るとどうなるのでしょうか。

生の青唐辛子が腐ると、見た目や匂いなど、下記のような変化が出てきます。

上記のような変化が出てきた場合、腐っている可能性が高いので破棄するようにしましょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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