モッツァレラチーズが酸っぱい臭い!腐ってる?開封後の保存期間は何日? |

開封したモッツァレラチーズを数日放置してしまったり、未開封でも長期間賞味期限切れになったものは、酸っぱい臭いがしたり食べると下がピリピリすることがあります。そんなモッツァレラには要注意！腐っている可能性がかなり高いですよ。

モッツァレラチーズの保存期間や、長持ちさせる冷凍方法などに着目しました。今回は、

モッツァレラチーズが酸っぱい原因
腐るとどうなる？保存期間
すぐに食べない時は冷凍保存！

こちらのテーマについて紹介いたします。

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1 酸っぱい臭いのモッツァレラチーズは腐ってる？
- 1.1 加熱すれば食べられる？
2 モッツァレラチーズの賞味期限はどれくらい？
- 2.1 賞味期限切れはいつまで食べられる？
3 モッツァレラチーズを長持ちさせる冷凍保存方法
4 まとめ

酸っぱい臭いのモッツァレラチーズは腐ってる？

モッツァレラチーズを食べようとしたら、酸っぱい臭いがする！そんな時は、腐っている可能性大です。酸っぱい臭いの他にも、鼻にツンとくるようなアンモニア臭がする場合も傷んでしまっています。

モッツァレラチーズは腐ると他にどんな変化が見られるのでしょうか？賞味期限切れや保存状態が悪く、腐ってしまったたモッツァレラチーズの特徴を確認してみましょう。

腐ると…

黄色っぽく変色する
ピンク色に変色する
カビが生えている
浸かっている水が臭う/濁る

モッツァレラチーズは本来真っ白な色をしているものですが、腐ると 黄色っぽく変色 していきます。

また、 白カビ･黒カビ･緑のカビがが生える こともあります。開封後はできるだけ早めに消費しましょう。

また、元々モッツァレラチーズには菌が含まれています。その菌が保存状態によって繁殖することもあるので、注意しましょう。

素手で触ることでも、手についている菌がモッツァレラチーズに移りカビなどの原因となりますので、扱う時はビニール手袋などをすると良いですよ◎

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加熱すれば食べられる？

“賞味期限切れの食品は加熱すれば殺菌されて食べることができる？”と思う方もいますが、菌類は加熱しても完全に消えないことが多いです。腐ったモッツァレラチーズは加熱しても食べられないので、残念ですが捨てましょう。

モッツァレラの基本情報

ちなみに、モッツァレラチーズはイタリアのカンパニア州原産のチーズです。牛乳･水牛乳を原材料とし、見た目はつるんとしていてモチっとした弾力が特徴的でクセがなく、熱を加えると伸びるタイプのチーズです。

熟成工程は無いため、『フレッシュチーズ』に分類されます。フレッシュチーズとは、全く熟成させていないものや、ほとんど熟成させずに作るチーズのことを指します。

「モッツァレラ(mozzarella)」という語源は、イタリア語で「引きちぎる」という意味の「mozzare」に由来しています。

モッツァレラチーズの賞味期限はどれくらい？

モッツァレラチーズの日持ち日数の目安は、未開封・開封後・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

チーズの日持ち

未開封(冷蔵)…20日前後
開封後(冷蔵)…約2日
冷凍保存…約1ヶ月

未開封のモッツァレラチーズは、商品によっても異なりますが20日前後日持ちします。水の中に入った状態で販売されているものが多く、空気に触れないので傷みにくいです。中には賞味期限が1週間ほどと短いものもあります。

開封後のモッツァレラチーズは、傷みやすいので2日を目安に消費しましょう。傷んでしまったり腐ってしまったりした際の見分け方については、記事の後半で解説いたします。

冷凍したモッツァレラチーズは、約1ヶ月日持ちします。未開封でも開封後でも1ヶ月ほど日持ちするので、すぐに消費できない時やたくさん購入した時などにおすすめです。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

モッツァレラチーズの賞味期限が切れてしまった場合、いつまで食べることができるのでしょうか？モッツァレラチーズは水分量の多いチーズなので、期限切れはそこまで日持ちしません。

未開封で賞味期限切れ

未開封であれば賞味期限切れ3〜4日なら食べられることが多いですが、それ以上放置してしまうと腐る可能性が高いので、早めに消費しましょう。

“賞味期限1週間や10日･2週間でも食べられる？”と疑問に思う方も多いようですが、モッツァレラは水分量が多い上に水に入った状態になっているものが多いので、傷みやすいです。