ジンギスカンとは？肉の種類・部位はなにを使う？どんな味がする？ |

ジンギスカンとは？肉の種類はなに？

羊のお肉ってことは知ってるけど、一体どこのお肉でどこの部位を食べてるのでしょうか気になりますよね。

そこで今回は、

ジンギスカンとは何？
ラムとは？
マトンとは？
美味しい羊肉の食べ方は？

これらのテーマについて調べてみました。

美味しい羊肉の食べ方についても調べましたので、最後までゆっくり読んでください。

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1 ジンギスカンとは何？
2 羊肉の種類は？
3 美味しい羊肉の食べ方は？
- 3.1 美味しく食べるための下ごしらえ
- 3.2 美味しい食べ方
4 まとめ

ジンギスカンとは何？

それでは初めにジンギスカンについて詳しく見ていきましょう。

ジンギスカンとは何？

ジンギスカンとは羊肉（マトンやラムなど）を用いた焼肉料理のことを言います。ジンギスカン用の真ん中部分が盛り上がっている独特な形をした鉄板に野菜と一緒に羊肉を焼いて食べます。専用のタレに漬け込まれて焼くお肉から溢れ出る肉汁が野菜と絡み合い、とてもジューシーで旨味たっぷりです。ジンギスカンは北海道の郷土料理としても有名で、地域遺産として北海道遺産に指定されています。そのため道 民にも親しまれているソウルフード になっています。

ジンギスカンはモンゴル生まれ？

ジンギスカンはそのネーミングからモンゴル料理なのではと思う人もいるのではないでしょうか。しかしモンゴルとは一切関係ありません。しかしモンゴルでは一般的に羊肉を食べる機会が多く、蒸し焼きや煮ることが多いようです。ではジンギスカンはどこで生まれたかというと、実は中国大陸に進出した日本人が発案した料理のようです。中国でも羊肉は親しまれ、その調理法とモンゴル民族の調理法を参考に作られたのが今のジンギスカンの発祥とされています。

どこで食べられる？

ジンギスカンはラム肉を扱っているお店で食べることができます。最近では北海道だけでなく専門店も全国に多く存在し、手軽に食べることができます。また ネットや身近にあるスーパーなどでも材料を買うことができるので、自宅でも調理可能です。 しかし専門の鍋はないと思うので鉄板やフライパンで作ることになります。

ジンギスカンのタレはどんな味？

ジンギスカンの美味しさはタレが重要な要となっています。どんな材料で作られているかを以下にまとめました。

玉ねぎ
りんご
ニンニク
生姜
酒
酢
蜂蜜
醤油

これらの材料を入れて作られていることが多いです。特にりんごが入っている場合が多く、味の決め手になっています。

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羊肉の種類は？

ジンギスカンで使われる羊肉は、主にラムとマトンであると先ほど紹介しました。ではそれぞれはどのような羊の肉なのでしょうか。それぞれの特徴について詳しくまとめてみました。

ラムとは？

ラム肉とは羊の肉の中でも、だいたい生後12ヶ月以下の子羊の肉のことを言います。明確な境目としては、永久歯が1本も生えていないことが条件のようです。まだ子羊の肉なので、クセが少なく食べやすいです。ラムの中でも生後2〜3ヶ月以内のものは「ミルクラム」と呼ばれ高級食材です。ラムといえばラムチョップと言われる骨つきのリブロースが有名です。スーパーなどでも手軽に買うことができます。