ゴーヤチャンプルー作り置きの日持ちは?腐るとどうなる?食中毒に?

ゴーヤチャンプルといえば、夏に旬を迎えるゴーヤを使ったとても美味しい料理ですよね。独特な苦味がゴーヤチャンプルの味わいととても相性がよく、ごはんがどんどん進む味になります！

そんなゴーヤチャンプルですが、1回に作る量が多くなりがちなので余ってしまうことがよくあります。そんな時のためにゴーヤチャンプルはどれぐらいの日持ちなのか知っておくことが大切です。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。 

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ゴーヤチャンプルーはどれくらい日持ちする?

ゴーヤチャンプルーの作り置きの日持ち期間について解説していきます。常温・冷蔵・冷凍、それぞれの保存方法に分けて、日持ち期間を解説していきます。

常温保存の場合

ゴーヤチャンプルーを常温保存した場合の日持ち期間は、1日程度でしょう。気温が高くなってくる5～10月くらいの間は、常温保存は極力避けた方がよいでしょう。冷蔵庫にどうしても入らない場合は、小分けにして冷凍保存するか、当日中に食べ切りましょう。

冬場の気温が低い季節であれば、常温保存でも1～2日程度は日持ちするでしょうが、暖房などが使用されている場合は一概には言い切れません。結論から申し上げますと、作った料理を常温保存することはあまりおススメではありません。

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冷蔵保存の場合

ゴーヤチャンプルーを冷蔵保存した場合は、3日程度日持ちするでしょう。ゴーヤチャンプルーには豆腐やゴーヤなど、水分を多く含んでいる食材が多く使用されています。水分は雑菌の餌になり、増殖の原因となります。

ゴーヤチャンプルーは傷みやすいメニューですので、冷蔵保存したとしても極力早めに召し上がりましょう。

冷凍保存の場合

ゴーヤチャンプルーを冷凍保存した場合は、保存状態がよければ1か月程度日持ちするでしょう。冷凍保存した場合は、理論上雑菌が繁殖しません。そのため、雑菌の増殖を防げる可能性が高いのです。

しかしご家庭の冷凍庫は頻繁に開閉を行いますから、冷凍庫内の温度も上がってしまう可能性が高いです。温度が上がれば表面は溶けてしまいますから、冷凍焼けなどを引き起こす可能性もあります。

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保存していたゴーヤチャンプルーが腐るとどうなるの？

ここまではゴーヤチャンプルの日持ちについて紹介してきました。では日持ち期間が長くなってしまい腐ってしまった場合の状態変化について解説していきたいと思います。

以下のような状態になっているゴーヤチャンプルーの場合は食べない方が良いでしょう。 

見た目の変化

ゴーヤチャンプルーが腐ってしまった場合の見た目の変化は以下になります。

これらの変化が見られた場合は、残念ながら腐ってしまっているので食べないようにしましょう。

臭いの変化

ゴーヤチャンプルーが腐ってしまった場合の臭いの変化について解説していきます。

これらの臭いを感じた場合は、残念ながら腐ってしまっているので食べないようにしましょう。

味の変化

ゴーヤチャンプルーが腐ってしまった場合の味の変化は以下になります。

これらの味を感じた場合は、残念ながら腐ってしまっているので食べないようにしましょう。

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腐ったゴーヤチャンプルを食べるとどうなるの？

ではこのような状態になったゴーヤチャンプルを食べてしまうとどうなってしまうのかと言うと、食中毒症状を引き起こしてしまう可能性があるとされています。

怪しいゴーヤチャンプルーを食べて以下のような症状が出たら食中毒症状の可能性がありますので、直ちに止めるのはやめて安静にしてください。

このように食中毒症状というのは様々な消化器官の症状が出て来る可能性があります。腐ったものを食べると必ず上記のような症状が出るかと言われるとそうではなく、ほとんどの場合は軽症か無症状であることが多いです。

これは胃酸によって食中毒を引き起こす細菌が殺菌されるからです。しかし、免疫力が落ちている小さな子供やご高齢者、妊娠中のお母さんなどの免疫力が落ちている人が食中毒菌を体内に取り入れてしまうと重症な症状が出てしまう可能性が十分に考えられます。

最悪の場合入院しなければならなくなってしまったり後遺症が残る可能性がありますので、先ほど紹介した状態のゴーヤチャンプルは絶対に食べないようにしてください。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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