大豆を使った食材として知られる厚揚げは、様々な日本料理で活用されています。
しかし、梅雨の時期に差し掛かると古くなった厚揚げを食べて食中毒になる事例が毎年発生していることをご存知でしょうか？
このような状況を避けるには厚揚げに対する知識をしっかりと身につけることが大切です。
- 厚揚げってどんな食べ物？
- 厚揚げを生で食べるとどうなる？
- 腐敗した厚揚げの特徴
- 食中毒の主な症状について
今回は、こちらについて詳しく解説します。
スポンサードリンク
目次
|
|
|
厚揚げとはどんな食べ物？
特徴
厚揚げは、しっかりと水気を切った木綿豆腐を高温で一気に揚げて作ります。
表面が濃いきつね色になった段階で油から引き上げることによって、内部が豆腐の状態を保つようにすることから「生揚げ」の名称でも呼ばれています。
外側が油調によってしっかりと固くなっているため、調理による煮崩れが起こりにくく炒め物や煮物など、様々な料理に向いている食材です。
栄養成分
厚揚げに含まれる栄養成分は、以下の通りです。（厚揚げ100gあたり）
| エネルギー | 150kcal |
| たんぱく質 | 10.7g |
| 脂質 | 11.3g |
| 炭水化物 | 0.9g |
| 食塩相当量 | 0.7g |
| カルシウム | 120mg |
| マグネシウム | 55mg |
厚揚げには、豊富なたんぱく質が含まれています。たんぱく質は筋肉を作る上で最も大切な栄養素であるため、筋トレなどを行う男性は特に多く摂取する必要があります。
なお、厚揚げ100gから摂取できるたんぱく質10.7gは、成人男性が1日に必要となるたんぱく質の約1/6になります。
また、厚揚げにはカルシウムやマグネシウムなどに代表されるミネラル類が多種にわたり含まれているのも特徴です。特にカルシウムは、不足してしまうとイライラとして精神が不安定になることも。
その点、厚揚げには100gあたり120mgのカルシウムが含まれているため、骨や歯を丈夫にするために厚揚げは最適な食材と言えるでしょう。
スポンサードリンク
厚揚げは生でそのまま食べられる？
結論から言うと、厚揚げを生のまま食べることは可能です。理由としては、厚揚げがもともと生で食べることが出来る木綿豆腐を油で揚げて作っているためです。
しかし、油をたっぷり使用していることからそのまま食べて場合はかなりのカロリーになってしまうでしょう。
そのため、厚揚げは生で食べる場合であったとしても一度「油抜き」することをおすすめします。
簡単な油抜きの手順は以下の通りです。
- 厚揚げが浸るくらいのお湯を沸かして、沸騰したら厚揚げを投入する
- 2分程度加熱したら厚揚げを取り出してキッチンペーパーで水気を拭き取る
たったこれだけで、厚揚げから油っぽさを取り除くだけでなく摂取カロリーも大きく下げることが可能です。
スポンサードリンク
厚揚げの賞味期限はどれくらい？
厚揚げの賞味期限は、メーカーや製品ごとに異なりますが一般的には3日〜4日が賞味期限として設定されている場合が多いです。
厚揚げは油で揚げて作るものの、中身は豆腐のままです。そのため、加工食品としては比較的短めの賞味期限が設定されています。
なお、賞味期限が有効となるのはあくまでも未開封状態であることが条件です。一度開封してしまった厚揚げについては、当日もしくは翌日までに食べきるようにしましょう。
賞味期限切れはいつまで食べられる？
賞味期限が切れてしまった厚揚げであっても、しっかりと冷蔵庫で保存されているものであれば1日程度であれば食べても問題ないでしょう。
ただし、賞味期限切れの厚揚げを食べるかどうかは自己責任になることはお忘れなく。
賞味期限が切れてから1日以上が経過してしまった厚揚げについては、明確にいつまで食べられるかどうかを定めるのは難しいです。
どうしても厚揚げを無駄にしたくない場合は、次に解説する腐敗した厚揚げの特徴が出ていないかをしっかりと確認するようにしましょう。
スポンサードリンク
厚揚げは腐るとどうなる？
以下のような症状が厚揚げに見られた場合は、腐敗が進行しているサインです。食べ進めることはせずに廃棄を心掛けましょう。
水っぽい
厚揚げから白い水分が流れ出ている場合は菌が増殖しているサインと言えます。外観をしっかりと確認することは腐敗を見抜くうえで極めて重要です。
臭い匂いがする
腐敗臭が漂っているのは細菌が増殖したことによる影響です。この場合も食べることは避けましょう。
苦い味がする
実際に食べて、いつもと違う苦みを感じた場合はただちに食べることを止めましょう。既に腐敗が進行している可能性が高くなります。
糸を引く
原料である大豆が腐敗したことで、納豆のように糸を引くことがあります。同時に厚揚げの表面に触れるとぬるぬるとした触感があるのも特徴です。
スポンサードリンク
腐った厚揚げによる食中毒症状
下痢･腹痛
激しい下痢や腹痛が発生するのが食中毒の主な症状です。この場合、自己判断で下痢止めなどを飲むことは止めましょう。理由としては、下痢止めを飲むことで体内に菌が残存してしまう恐れがあるためです。
吐き気･嘔吐
吐き気や嘔吐もまた食中毒の主な症状の一つです。嘔吐を繰り返すことで体の水分が失われていくため、スポーツドリンクなどで適度に水分を補給することが大切です。
どちらの症状が起きた場合であっても、速やかに病院を受診して医師の診断を仰ぐようにしましょう。
スポンサードリンク
まとめ
この記事をまとめると
- 厚揚げは木綿豆腐を油で揚げて作る食品のことで様々な料理に活用されている
- 厚揚げは油で揚げて作られるためそのままでも食べることは可能だが、油抜きを行うとより美味しく食べることができる
- 賞味期限切れの厚揚げを食べる場合は外観や匂いに異常が発生していないかを確認することが大切
- 厚揚げを食べて食中毒症状が発生した場合は速やかに病院を受診して医師の診断を仰ぐようにする
いかがだったでしょうか。
手ごろな価格で手に入れることができる厚揚げは、どんな料理にも活かすことができる万能食材です。
常に冷蔵庫に常備しておくと便利ですが、使用する前にしっかりと賞味期限を確認するクセをつけておくと良いでしょう。
この記事がみなさんの参考になれば幸いです。
スポンサードリンク
