皆さんは酢の物、ピクルス、マリネなど酸味の強い料理はお好きですか？家で酸味の強い料理を作るとなるとなんとなく面倒なイメージが強いと思いますが、カンタン酢という調理用の万能のお酢を使うことでとっても簡単に酢の物がつくれるということをご存知ですか？
今回の記事では、
- カンタン酢とは？
- 何日ぐらいつけるといいの？
- おいしい酢とは違うもの？
- 飲むように使ってもいいの？
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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カンタン酢とは？
“カンタン酢”とは、ミツカンが販売している漬けるだけで簡単に酢漬けを作ることができるお酢を指します。
カンタン酢は、何も加えずそのまま漬けるだけの簡単なお酢として人気があり、お酢の他、砂糖や塩が加えられており、まろやかでツンとしない味わいなのが特徴です。
カンタン酢で作るピクルスには、人参・きゅうり・パプリカ・ミニトマト・セロリなど好みの野菜を漬けることができるのが魅力です。
生の野菜を食べられるので、栄養価を損なわず効果的に摂ることもできます。
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何日くらい漬けるの？
カンタン酢でピクルスを漬ける期間は、最短1日でOKです！漬ける野菜の種類によっても異なりますが、一晩置けば味は染み込んでいることがほとんどです。
使い回しはできる？
カンタン酢を使ったピクルス液は、同じ液で2〜3回使うことができます。漬けている間に野菜から水分が出るため、
- 液の濃度が薄くなってしまう
- 雑菌が繁殖しやすくなってしまう
など、何度も使うと傷みの原因となります。同じピクルス液を使うのは2〜3回を目安にし、その後は料理にリメイクしたりアレンジすることで消費することができます。
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おいしい酢とはちがうもの？
おいしい酢は「株式会社日本自然発酵」が開発した、そのまま飲んでも美味しいお酢のことです。
お酢のイメージをガラリと変えるとおいしさというコンセプトがあるようで、みかんの果実酢を絶妙にブレンドさせて飲みやすくしたお酢となっています。
野菜を漬けてもOK、かけてもOK、飲用酢としても使える万能のお酢になっています。
この説明で分かるとおり、 ミツカンから販売されているカンタン酢とおいしい酢は全くの別物になりますので注意してください。
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カンタン酢は飲んじゃダメ！
おいしい酢のように飲用のお酢があるので、皆さんの中でお酢を希釈して飲む習慣がある人もおおいと思います。ではカンタン酢もお酢なら希釈して飲んでも良いのでは？と思う人もいるかも知れません。
しかしカンタン酢は飲む用のお酢ではなく、調理用に作られて成分を配合しているので飲んではいけません。
具体的になぜ飲んではいけないかというと、高濃度の果糖ぶどう糖液糖や塩分、添加物が含まれているからです。
通常のお酢に比べるとかなり糖質が高いので太ったり、糖尿病のリスクを高めたり、血液循環に悪影響を与える可能性があります。
- 穀物酢や果実酢の糖質：100mlあたり2.4g程度
- カンタン酢の糖質：100mlあたり30g程度
このように通常のお酢に比べて10倍以上の糖質が含まれています。
さらにカンタン酢に使われている糖質の「果糖ぶどう糖液糖」は血糖値を急上昇させる糖質と言われていますので直接飲むのは明確に体に悪いといえます。
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かんたん酢の賞味期限はどれくらい？
かんたん酢の賞味期限は以下の通りになります。
- 開封後冷蔵庫：3カ月
ミツカングループのホームページによれば、かんたん酢の賞味期限は冷蔵庫に保存していれば開封後3ヶ月保存が可能であると記載されています。
お酢ですので、他の調味料よりも比較的長く保存することができることがわかりますよね。
お酢って腐るの？
そもそも酢って腐るのかどうかわからないけれど、なんとなく腐らないイメージがある調味料だと思います。
確かにお酢は殺菌効果に優れているため基本的には腐りにくい調味料です。ただかんたん酢のような他の材料が混じっているお酢に関しては徐々に腐っていく可能性がありますので注意しなければなりません。
通常の何も調味されていないお酢であれば常温保存で問題ありませんが、かんたん酢の場合は冷蔵保存が基本になります。
腐らないけど劣化する
お酢は腐敗しにくい調味料ではありますが、空気に触れることで徐々に「酸化」してきて風味が劣化していきます。
特に夏など気温の高い時期は酸化が早く進みますのであっという間に悪くなってしまうこともあります。
そうしたことを踏まえると常温で保存できるけれど、可能であれば冷蔵庫に入れて保存したいところですね。
ちなみにお酢は酸化すると白い膜のようなものができたり、酸味が飛んでしまってお酢特有の酸っぱさがなくなってしまうので、すぐに判別することができます。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- カンタン酢はミツカングループから販売されている調理用のお酢
- おいしい酢とは株式会社日本自然発酵から販売されている飲用をはじめとした様々な料理に使うことができる万能酢
- カンタン酢はおいしい酢のように飲むことはできないので注意が必要
- カンタン酢が飲むことができないのは糖質や塩分が多く含まれているから
- カンタン酢はピクルスやマリネを作る時に使おう！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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