つるむらさきが土臭い時の対処法は？茹でるとかび臭くなるの？

「つるむらさき」を食べると、土臭さを感じた事はありませんか？中には「かび臭い」と感じてしまう方もいらっしゃるようですが、それはいったい何故なのか気になりますよね。そこで今回は

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つるむらさきが土臭い時の対処法

まず「つるむさらき」がどんな野菜なのかを紹介していきます。「つるむらさき」は熱帯のアジアが原産のつる性の植物です。日本では古くから染料として利用されており、野菜として作られるようになったのは70年代からと比較的新しい野菜です。

英語名は「インドのほうれん草」と呼ばれていますが、ほうれん草とは全く別の種類の野菜になります。「つるむらさき」の栄養価はほうれん草以上と言われ、「カロテン」「ビタミンＣ」「ビタミンＢ2」「カリウム」「カルシウム」「鉄」などが豊富に含まれています。

そんな栄養価の高い「つるむらさき」を、いざ食べようとすると「土臭い」と感じてしまう方が居るようです。ここでは、「つるむらさき」をなぜ土臭く感じてしまうのかと、土臭さを軽減させる対処法をご紹介します。

原因

「つるむらさき」は生でも食べる事ができますが、生のままでは土臭さが強く非常に食べにくくなります。他の野菜と比べても、断トツで土臭さを感じやすい野菜のようです。

しかし、工夫して調理すれば土臭さもさほど気にならなくなります。調理しても「つるむらさき」の土臭さがまだ残ってしまう原因は、「調理法の問題」と「味付けの問題」が考えられます。以下に対処法をご紹介します。

対処法

まず「調理法の問題」です。「つるむらさき」の土臭さは茹でる事でも軽減はされますが、炒めるとさらに土臭さは気にならなくます。茹でただけでは、まだ土臭さを感じてしまう方は炒める調理法に変えてみてください。

次に「味付けの問題」ですが、マヨネーズやマスタードなど、濃いめの味付けにすると土臭さも気にならなくなるようです。一緒に使用する食材にベーコンを使うなど、食材の味が濃いものを使用する事でも解決します。是非、試してみてください。

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茹でるとかび臭くなる？

「つるむらさき」を茹でた際に、かび臭さを感じた事がある方はいらっしゃいますか？ここでは、「つるむらさき」をかび臭く感じてしまう原因と、その対処法をご紹介します。

原因

「つるむらさき」を茹でるとかび臭く感じてしまう方も居るようです。このかび臭さは、土臭さを感じる原因と同じようですが、人によって感じ方は変わるので「土臭さ」を「かび臭い」と感じてしまう方もいらっしゃいます。

「土臭さ」は言い換えれば「自然の味」とも解釈できますが、「かび臭さ」を感じてしまうと残念ながら食べる気は起こりませんよね。「つるむらさき」をかび臭いと感じてしまう方は、以下の方法を試してみてください。

対処法

炒めたり、濃いめの味付けをしても「土臭さ」「かび臭さ」が残って食べられないと言う方にオススメの調理法をご紹介します。「つるむらさき」に天ぷらの衣をつけて揚げて食べてみてください。

「つるむらさき」の嫌なニオイはほぼ消えているのを感じられると思います。ニオイが軽減されれば、「つるむらさき」本来のほろ苦さが引き立ち、美味しくいただけると思います。

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つるむらさきを美味しく食べる

ここでは、「つるむらさき」を美味しく食べるための方法を紹介していきます。

葉っぱと茎を分ける

「つるむらさき」は穂先の部分の若い芽は生食用としてそのまま食べる事ができます。葉の部分はとても柔らかく、茎は太くて固いのでしっかりと茹でる必要があります。

調理する際には葉と茎を分けてから茹でたり、調理法を変えてそれぞれの食感を楽しむのがオススメです。

あく抜き

「つるむらさき」には「シュウ酸」が含まれているので、茹でてあく抜きを行ってください。茹でる事で、「つるむらさき」独自のぬめりが出るので、さらに美味しくいただくことができます。

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まとめ

「つるむらさきが土臭い原因とは、つるむらさきが土臭いときの対処法、つるむらさきを茹でるとかび臭くなる原因とは、つるむらさきを茹でるとかび臭くなる対処法、つるむらさきを美味しく食べる方法」これらのテーマについて紹介させていただきました。いかがでしたでしょうか。

土臭さが「つるむらさき」の特徴でもありますが、土臭さが苦手な方は少なくはありません。今回、紹介させていただいた方法ならば、栄養価の高い「つるむらさき」を美味しくいただく事ができると思います。是非、試してみてくださいね。

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