ブロッコリースプラウトをご存知ですか？近年スプラウトは栄養価の高さから注目を集めていますが、これらは家庭でも簡単に育てられるものです。ですが方法を間違うと腐ってしまったり、カビが生えたりと、意外と難しかったりするもの。そこで今回は
- ブロッコリースプラウトがくさい原因は？
- ブロッコリースプラウトが腐るのはなぜ？
- 上手に栽培する方法
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目次
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ブロッコリースプラウトの臭いの原因
家庭で育てているブロッコリースプラウトが、なぜかくさい。その原因はなんなのでしょうか？
腐っている
ブロッコリースプラウトが腐ると雑巾のようなにおいがしてくるので、すぐにわかります。
水が腐るという表現が一般的ですが、正確には水が腐ったのではなく種子や微生物や栄養が水の中で腐り、水が腐ったように感じるのです。
カビが生えている
時期によってはほんの些細なことでもカビに繋がる可能性があります。
種まき時に種を素手で触らないようにするのも、雑菌の繁殖を防ぐコツです。手はしっかり洗っても、思った以上に雑菌が残っているものです。
スプラウトの宿敵であるカビは、滞留した水と空気、高温多湿の環境が大好きです。
これらの環境を遠ざけることが、スプラウト栽培を成功に導く秘訣です。
風通しが良く太陽光の当たる場所では、カビは発生しないものなのです。
スプラウト栽培ではマメに水を替えることで常に清潔な環境を保ち、カビを寄せ付けないことがポイントですよ。
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ブロッコリースプラウトが腐る原因
栽培しているブロッコリースプラウトが腐ってしまった！その原因について解説します。
雑菌が繁殖する
ブロッコリースプラウトを育てるときに一番気をつけないといけないのが雑菌です。
ブロッコリースプラウトはあっという間に育ちますが、水の交換だけは確実にしましょう。
秋から春あたりなら、カビに悩まされることなく平穏に栽培することができます。
冬場は気温が低下する分生育が遅くなるので、発泡スチロールの箱などに入れて温度を保ちながら栽培するといいですよ。
ただしこの場合にも完全に締め切るのは危険です。
通気性は確保しながら栽培できるように工夫してみてくださいね。
夏は水が腐りやすい
いつもと同じように栽培していても、高温多湿な環境が邪魔をして宿敵であるカビに悩まされることになります。
この時期の栽培はお休みして、リスク回避するという選択もありだと思います。
また夏場に育てたスプラウトは、安全のために加熱して食べることをおすすめします。
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栽培時に腐らせない方法
スプラウトを腐らせることなく、上手に栽培する方法についてご紹介します。
乾燥を避ける
スプラウトの種は乾燥に弱いです。
種は乾いていると発芽しないので、乾燥しないように毎日霧吹きで水分を補給します。
発芽までの日数の目安は夏場で1〜2日ですが、冬場だと5日くらいはかかります。
発芽したあとには根が出てきます。根が出てからは霧吹きではなく、水を張ってください。
容器を傾けて古い水を捨て、新しいものに入れ替える作業を毎日繰り返すことがポイントです。
水をこまめに変える
水替えは朝晩2回。これを毎日です。これを怠ると
- 腐る
- カビが生える
- 水が濁る
といったことが起こります。
また使用するのは水道水がいいです。
水道水にはわずかな塩素が含まれているので、これが漂白剤と同じ働きをし、水が傷みにくくなります。
植物に与える水は基本的には浄水器の水ではなく、水道水にしましょう。
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ブロッコリースプラウトの賞味期限
最後はブロッコリースプラウトの賞味期限についてです。栽培した場合と購入した場合では、少し状況が変わってきます。
栽培時は発芽から1週間
発芽から1週間経てば立派に食べられる状態のブロッコリースプラウトが完成します。
食べ頃を逃すと大きくかたくなりますし、しおれたり傷んだりする原因にもなります。
1週間育ったら早めに食べるのが正解ですよ。
購入時は2～3日
ブロッコリースプラウトとは、発芽から1週間ほど成長したブロッコリーの新芽のことです。
いわゆる野菜の赤ちゃんなのでとてもデリケートな野菜です。
ブロッコリースプラウトを購入したら、冷蔵保存で2〜3日を目安に食べ切るようにしましょう。
またブロッコリースプラウトは根付きで販売されていることが多いので、上手に保存できれば1週間はどは元気な場合もあります。
ただし日数が経過したものを食べる場合は、傷みやしおれがないか、異臭がしないかなどをしっかり確認することが大切です。
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まとめ
ブロッコリースプラウトのにおいの原因についてご理解いただけましたか？
この記事をまとめると
- ブロッコリースプラウトは毎日欠かさず水を替える必要がある
- これを怠るとカビが生えたり腐ってしまうことがある
- 夏場を避けて栽培するのも手
ブロッコリースプラウトが家庭で栽培できれば経済的ですし、簡単に育ってくれるので嬉しいですよね。
初めの家庭菜園として！？試してみてはいかがでしょうか。毎日成長を見守るというのはなかなか楽しいものですよ。
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