長芋が臭い・酸っぱい・白いふわふわは腐ってる？食中毒の原因に？ |

長芋は、ねばねばとしていて、とろろにして食べるととってもおいしいですよね。夏の食欲のない時でも、とろろかけご飯であれば食べられる！という方もいらっしゃることでしょう。長芋は、とろろかけご飯にしてももちろん美味しいのですが、お好み焼きに入れればもちもちとして食感を楽しむことができてヘルシーですし、ざく切りにしてお醤油をかければ、簡単に副菜が一品完成します。そんな、お家にあれば朝ご飯でもお昼ご飯でも夕飯でも、主菜としても副菜としても活躍してくれる「長芋」は、できることなら常にご家庭にストックしておきたいところですよね。今回は、

長芋が臭いと腐っているのか
長芋は腐るとどうなるのか
腐った長芋を食べるとどうなるのか

についてご紹介させていただきます。お家にある長芋が、「なんだか臭い気がする・・・。」・「酸っぱいような匂いがする気がする・・・。」という方は、ぜひこちらの記事を読んで参考にしてみてください。

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1 長芋が臭い原因は腐ってる？
2 長芋が腐るとどうなる？
3 長芋の腐った部分を食べると食中毒に？
- 3.1 食中毒症状
- 3.2 何時間後？
4 まとめ

長芋が臭い原因は腐ってる？

「なんだか家で保存している長芋が臭い気がするけど、食べて大丈夫なの？」なんていうお悩みを抱えている方はいませんか？なんだか自分が思っていた長芋と違う感じの匂いがしてくると、それだけでも、「食べても大丈夫なのかな？」・「これってもう捨てた方がいいのかな・・・？」などと不安になってしまいますよね。一体これはなんなのでしょうか？以下に記載させていただきます。

カビ

長芋がカビ臭い場合には、食べない方が良いかもしれません。実際にカビが生えているかもしれませんし、カビの姿が確認できなかったとしても、念の為に食べない方が良いでしょう。

土の匂い

土から掘り出したばかりの長芋であれば、土の匂いがすることもあるでしょう。これは特に気にしなくて良いと思いますが、土の匂いがすること以外にも、何か異変を感じるようなら食べることがやめましょう。

おがくずの匂い

おがくずの中に長芋を入れておくという保存方法があることはご存じでしょうか？長芋は水分がたくさん含まれているので、湿気に弱いという性質があります。そのため、その余分な水分である湿気をおがくずが吸収してくれることにより、保存が効くというわけです。また、それ以外にも、長芋は空気に触れると酸化して変色しやすい食材であることから、その変色を防ぐためにもおがくずは活躍してくれるのです。もちろん、変色してしまっても腐っていなければその長芋は食べることはできます。こういったことから、おがくずで保存されていた長芋は、おがくずの匂いがすることがあるのです。

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長芋が腐るとどうなる？

それでは一体、長芋は腐るとどうなってしまうのでしょうか？以下に記載させて頂きますので、よろしければ読んで参考にしてみてください。

白いふわふわができる

長芋が腐ってくると、白いふわふわができることもあるかもしれません。

変色する

腐ってきた際に、一番わかりやすいのは匂いと見た目ですよね。長芋にカビが生えてきたり、茶色く変色してきてしまった場合には、その長芋は腐っている可能性がありますので、勿体無いという気持ちは捨てて、食べずに廃棄しましょう。カビが生えている場合は、カビの部分だけを切ればいいのかなと思いがちですが、カビの胞子はどこについているかわからないので、カビが見た目で確認できない部分でも、念の為捨てた方が良いでしょう。ちなみ、茶色く変色した長芋は食べない方が良いですが、切ってしばらく経った長芋がピンク色に変色している場合は、この変色は酸化によるものですので食べても大丈夫です。

酸っぱい味がする

長芋は、腐ってしまうと苦かったり酸っぱかったりする味に変わってしまいます。味も。見た目や匂いと同じくらいわかりやすい変化になりますので、次の腐ったと判断するポイントは、一口かじってみてこのような味がしたらすぐに食べることはやめて、その長芋は捨てましょう。また、長芋を食べてピリピリとすることもあるかもしれませんが、これは腐っているわけではないので食べても問題ないです。この「ピリピリ」は、長芋が持つシュウ酸カルシウムの特性によるものですので、もし気になる場合には、酢水に長芋をつけておくとこの「ピリピリ」が解消されますよ。

真空パックの袋が膨らむ

長芋が腐ってしまった場合には、真空パックの袋が膨らんでしまうこともあると言われています。

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長芋の腐った部分を食べると食中毒に？

長芋の腐った部分を食べてしまうとどうなってしまうのでしょうか？以下に記載させていただきますので参考にしてみてください。

食中毒症状

腐った長芋を食べてしまうと、下痢や腹痛が起こることがあります。これはアレルギー症状の一つとしても起こり得ます。もし山芋を食べて数分から数時間以内に腹痛が起きた場合には、アレルギーの可能性もありますのでそちらも疑ってかかりましょう。腐った長芋を食べて食中毒になった場合でも下痢や腹痛は起きますので、どちらが原因の場合でも、まずは病院に行きましょう。