メンマに白いカビが?実はそれカビじゃないかも!保存方法は?

ラーメンに欠かせないトッピングと言えば「メンマ」ですよね。シナチクなどとも呼ばれ、多くの方に知られている食品です。塩漬けのまま販売されている商品や、瓶詰めで味付けがされている商品など、様々なメンマが販売されています。

今回は、メンマの保存方法や腐ってしまった際の見分け方などについて解説していきます。今回紹介していくテーマは、

• メンマに白いカビが！食べられる？
• メンマの保存方法
• メンマを美味しく食べよう！おすすめレシピ

これらのテーマで紹介していきます。「メンマに白いカビのようなものがみられるけど食べられるの？」といった疑問が多いようなので、その辺りも詳しく見ていきましょう。

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メンマに白いカビが！食べられる？

メンマを購入したはいいが、白い斑点のようなものが出てしまった！といった経験はありませんか？一見カビにも見える斑点ですが、実はカビではない場合もあります。一体どういうことなのでしょうか？

白い斑点はカビじゃない？

ポツポツと白い斑点が出ている場合、実はこれ、カビではないんです！捨てないでください！白いカビはフワフワとしているものですから、見分け方はとても簡単です。

この白い斑点は「チロシン」と呼ばれるアミノ酸の一種で、食べても問題のない成分です。温度変化などでチロシンが結晶化したことにより見られる現象です。たけのこでも同様の物がよく見られますよね。

メンマが腐るとこうなる

それではメンマは腐るとどうなるの？と疑問に思う方も多いですよね。メンマが腐ると、

• フワフワとした白色や黒色のカビが生える
• ネバネバと糸を引く
• 酸味を感じる
• 酸っぱい臭いを感じる

このような変化が見られた場合は腐っている証拠です。少しでも見られた場合は全体に細菌が繁殖している可能性が高いため、諦めて全部捨てましょう。

カビは取り除けば食べていいの？

よく「カビの部分は取り除けば食べられるんだよ！」なんて、おじいちゃんやおばあちゃんに言われた記憶、ありませんか？この考えは、正しいようで間違っています！

カビは根を張りますし、胞子も出します。どこまで根が張っているのか、胞子がどこに付着しているのか目視では確認できません。運がよければ綺麗に取り除けるかもしれませんが、不安な方は全部捨てましょう。

腐ったメンマを食べるのは危険！

ちょっとくらい傷んでいても食べられる！という安易な考えはとても危険です。食中毒はひどい場合、命を落とす可能性も十分にあります。症状は、ご自身の体力や免疫機能によって左右されるため、運よく症状が出ない場合もあります。

ですが、体に害のある細菌を体内に取り入れることは正しい行為とは言えませんよね？腐ったら食べない！腐らせない努力をする！ということが大切です。

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メンマの保存方法

メンマはどのような方法で保存しておくと良いのでしょうか？メンマの保存方法について見ていきましょう。

メンマの保存期間目安

メンマの保存期間の目安は、未開封の状態で約120日（4か月程度）、開封済みは冷蔵保存で1週間程度です。水煮や塩漬けされているものなど様々ありますが、いずれも開封済みの場合は冷蔵庫で保管するようにしましょう。

常温保存

メンマの常温保存をする場合は未開封の場合に限ります。未開封のメンマを常温保存した場合、保存期間は4か月程度です。未開封の場合は賞味期限が約4か月なので、切れてしまっても状態がよければ食べられるでしょう。

冷蔵保存

メンマを冷蔵保存した場合、未開封の場合は同様に120日程度、開封済みの場合は1週間程度です。冷蔵保管であれば開封済みでも保存可能です。

冷凍保存

メンマを冷凍保存した場合、保存期間は1年以上になると思われますが、詳しい期間は不明です。ほとんどの食品は冷凍保存することで長期保存が可能ですから、メンマも同様です。

ただメンマを冷凍した場合、食感や風味が落ちてしまうため、メンマ好きの方はあまり冷凍保存しないようですね。

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メンマを美味しく食べよう！おすすめレシピ

メンマを美味しく食べるアレンジレシピについて紹介していきます。たくさんある場合は作ってみてもいいですね！

和え物にしてもGOOD

メンマとネギなどの薬味、ラー油などを合わせた中華風和え物はとても美味しいですよ！スーパーなどのお惣菜でも販売されていますよね！チャーシューなどを入れると尚美味しいです♪

サラダに加える

わかめやきゅうり、長ネギなどを刻んだ中華風サラダにメンマを入れると、食感と風味のアクセントがよくなってとても美味しいです♪豆板醤やラー油、ごま油などで風味をアップさせましょう！

ハンバーグに入れてもOK

ハンバーグに刻んだメンマを入れると、食感と風味のアクセントが加わりとても美味しいようです！ハンバーグって結構なんでも入れられて、便利な料理ですよね。

まとめ

今回は、メンマの保存方法や、白いカビのような斑点の正体について解説していきました。

いかがでしたか？メンマの保存方法について、少しでも知識が深まったのであれば幸いです。最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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