暖かくなってくると、きゅうりやとまと、なすなど、さっぱりと浅漬けなどで食べられる野菜が多く出てきますよね。浅漬けは加熱しなくても美味しく食べられるため、暑い時期でもさっぱりと食べられるので良いですよね！
今回は、そんな浅漬けなどに欠かせない薬味食材の一つ、「みょうが」について解説していきます。さっぱりとした浅漬けに、みょうがやショウガなどを刻んで入れると、爽やかになって食欲も増進されますよね。
みょうがの酢漬けを大量に作り置きした場合の保存方法について見ていきましょう。今回紹介していくテーマは、
- みょうがってどんな野菜？
- みょうがの酢漬けの作り方
- みょうが酢漬けの保存方法
これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。
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目次
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みょうがってどんな野菜？
みょうがとはどんな野菜なのでしょうか？特徴や栄養面について見ていきましょう。
特徴
みょうがは「ショウガ科ショウガ属の多年草」なので、生姜の仲間ということになりますね。薬味野菜の定番と言えるでしょう。日本を含む温暖な地域を好んだ植物で、栽培されている以外に自生しているみょうがもよく見られるようですよ。
日本では高知県でのハウス栽培がとても盛んで、日本に流通しているみょうがの約80％が高知県で栽培されたものです。独特の風味とシャキシャキとした食感が特徴的な野菜です。
旬の時期
みょうがの旬は5～10月頃と言われています。しかし、一番の収穫量を誇る高知県ではハウス栽培が盛んで、1年中みょうがを収穫することができます。そのため、旬の時期でないからと言って食べられない野菜というわけではありません。
高知県以外の地域では8～10月頃が旬で、一番の最盛期を迎えるようですよ。群馬県や秋田県、青森県などで多く収穫されるようです。
栄養
みょうがには豊富なミネラルやビタミンが含まれています。主要な成分は水分で、約90％が水分で構成されています。特に多い成分はビタミンKやマンガン、モリブデンなどですが、その他のビタミンやミネラルもバランスよく含まれていますよ。
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みょうがの酢漬けの作り方
みょうがの定番の食べ方でもある、「みょうがの酢漬け」について解説していきます。作る際は参考にしてみてくださいね。
材料
みょうがの甘酢漬けの材料は以下になります。
【甘酢】
米酢カップ 1
砂糖カップ 2/3
塩 小さじ1/2
水（昆布のだし汁だと尚良い） カップ1/4
分量は好みによって変えられますが、大量に作る場合はみょうがを500ℊ～1㎏程度使用します。
作り方手順
作り方の手順について解説していきます。
- 保存容器に【甘酢】の材料を混ぜ合わせておく。
- みょうがは洗って水気を切ってから食べやすい大きさにカットする。（4等分など）
- みょうがを熱湯でさっとゆでて、熱いうちに作っておいた【甘酢】に浸す。
- 粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫に入れる。2～3日漬けておくと美味しくなります。
作り方自体はとても簡単ですから、チャレンジしてみてくださいね。
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みょうが酢漬けの保存方法
みょうがの酢漬けの保存方法について紹介していきます。ポイントを押さえて保存することで、長期間保存もできるため、是非参考にしてみてくださいね。
保存期間目安
みょうがには抗菌作用が含まれているため、正しく保存することで長期保存が可能です。保存期間の目安は冷蔵庫で1か月程度と考えてよいでしょう。
長期保存するなら
長期保存するのであれば、煮沸消毒などをした保存容器や瓶などに入れて、冷蔵庫で保管しましょう。甘酢漬けは常温保存される方もいますが、常温保存だとあまり日持ちしません。
大型の瓶に入れた場合は野菜室にしまったりと、工夫して冷蔵庫で保管するようにしましょう。
保存するときのポイント
長期保存する場合は容器を衛生的に保つことがポイントです。まず容器をしっかり消毒する、取り分けるお箸などの調理道具を清潔にする、食べる分を取り分けたらすぐに冷蔵庫にしまう、などです。
長期保存のポイントは「雑菌を繁殖させない」ことがポイントですから、「つけない・増やさない・やっつける」といった3原則を守って管理すると良いでしょう。
まとめ
今回は、みょうがの甘酢漬けを長期保存する方法や、甘酢漬けの作り方などについて解説していきました。
この記事をまとめると
- みょうがの甘酢漬けは、みょうがの定番の食べ方！
- 材料や作り方はそれほど特別なものではなく、みょうがさえあれば家にある調味料で大体作れる
- 長期保存する場合は冷蔵保存することがポイント
- 容器を清潔に保つことでより長期間保存できる！
いかがでしたか？みょうがの甘酢漬けは、夏の疲れた体を元気にしてくれる料理の一つでもあります。栄養も豊富ですし、作り方もとても簡単ですから、みょうががたくさん手に入った際は作ってみると良いでしょう！
今回も、最後までご覧いただき、ありがとうございました。みょうがの甘酢漬けについて、少しでも知識が深まったのであれば幸いです。
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